一种菱角凉皮制造技术

本发明专利技术公开一种菱角凉皮，属于面食类领域。该技术包括的具体步骤有：和面、揉面团、过滤淀粉水、搅拌淀粉水、加入菱角淀粉、蒸凉皮、取凉皮、煮面筋。本发明专利技术制作一种菱角凉皮，属于纯天然手法。它由面粉为主料，菱角淀粉为辅料制作而成，改变了传统凉皮营养结构单一的缺点，具有营养丰富、口感独特、绿色健康的特点。

【技术实现步骤摘要】
一种菱角凉皮
本专利技术涉及一种菱角凉皮，属面食类领域。
技术介绍
随着社会的不断发展，人们对生活的质量要求越来越高。饮食生活都趋向营养的、健康的。本专利技术制作一种菱角凉皮，属于纯天然手法。它由面粉为主料，菱角淀粉为辅料制作而成的。解决了传统凉皮口感营养单一的问题，具有营养丰富、绿色健康、物美价廉、便于推广的特点。
技术实现思路
本专利技术在于制作一种菱角凉皮。解决上述问题的技术方法是这样的：1、和面：面粉加盐水，揉成面团；2、揉面团：适量加水，进行揉面团，每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加水揉下一次。一直揉至有少许面筋；3、过滤淀粉水：将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑，过滤后的面浆，静放两小时，面筋单独放一个小碗中；4、搅拌淀粉水：经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀，将上面的水轻轻倒去。用筷子将淀粉水搅拌均匀；5、加入菱角淀粉：在淀粉水中加入菱角淀粉，比例约为7:1，混合均匀；6、蒸凉皮：取一个深批萨盘，倒入薄薄的一层面糊，锅中水烧开，将批萨盘放入锅中，烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就蒸好了；7、取凉皮:用夹子夹批萨盘。将批萨盘放在冷水中，轻轻一揭、凉皮就下来了。将凉皮放在涂过油的案板上，如此重复至所有凉皮做好；8、煮面筋：将面筋用水煮熟，大约煮10分钟左右，将面筋和凉皮切好拌上调料就可以享用了。

【技术保护点】
1.种菱角凉皮，其特征是由面粉为主料，菱角淀粉为辅料利用传统方式制作而成。

【技术特征摘要】
1.种菱角凉皮，其特征是由面粉为主料，菱角淀粉为辅料利用传统方式制作而成。2.一种菱角凉皮，其特征在于：包括下列具体步骤：（1）和面：面粉加盐水，揉成面团；（2）揉面团：适量加水，进行揉面团，每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加水揉下一次，一直揉至有少许面筋；（3）过滤淀粉水：将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑，过滤后的面浆，静放两小时，面筋单独放一个小碗中；（4）搅拌淀粉水：经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀，...

【专利技术属性】
技术研发人员：张帆，
申请(专利权)人：张帆，
类型：发明
国别省市：安徽,34