一种莲子挂面及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种莲子挂面及其制备方法，由以下原料制成：面粉、莲子、小米、食盐。制备方法为：将莲子、小米洗净，沥干，打粉，过筛，得混合粉；按比例取面粉、混合粉、食盐，混合均匀，然后按常规挂面生产工艺和面、熟化、压片、切条、干燥、切断、包装，制成百合挂面。本发明专利技术利用药食同源的品种制备挂面，不仅制备方法简单，而且所得挂面口感好、安全无毒副作用，莲子、面粉、小米三者配伍，可健脾、除湿、养心、益胃、安神，并且可以长期食用。本发明专利技术用食疗来替代药疗，无副作用、制作简便，将挂面的食用功能和药材的保健治疗功能有机结合到一起，有效地避免了患者长期服药带来的副作用，并且减轻了患者的经济负担，适宜工业化生产。

A lotus seed wall and its preparation method

The invention discloses a lotus seed noodle and a preparation method thereof, which are made from the following raw materials: flour, lotus seed, millet and salt. The preparation method is: wash the lotus seed and millet, drain, beat powder, screen and get mixed powder; take the flour, mixed powder and salt in proportion, and then mix evenly, and then make the surface, ripening, cutting, drying, cutting and packing according to the conventional noodle production process and surface, ripening, cutting, cutting, drying, cutting and packing. The invention makes use of the varieties of medicine and food to prepare the noodles. Not only is the preparation method simple, but the noodle has good taste, safe and non-toxic side effect, lotus seed, flour and millet are compatible with the three, and can strengthen the spleen, dehumidification, nourishing the heart, the stomach and the deity, and can be used for a long time. The invention uses dietotherapy to replace the medicine therapy, without side effects and simple production, combining the edible function of the noodles with the health care function of the medicinal materials together, effectively avoiding the side effects of the patient's long-term medication, and reducing the economic burden of the patients, and is suitable for the industrial production.

【技术实现步骤摘要】
一种莲子挂面及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种莲子挂面及其制备方法。
技术介绍
挂面又称卷面、筒子面，是一种耐存、耐煮的手工面食，形状呈圆型或扁状，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等，目前，人们食用的挂面均以面粉为主，由于加工精度较高，面粉中很多营养物质流失，导致挂面的营养价值低。莲子为睡莲科植物莲NelumbonuciferaGaertn.的干燥成熟种子。除去莲心者称莲肉。秋季果实成熟时采割莲房，取出果实，除去果皮，干燥。古人常说“吃莲子能返老还童、长生不老”。这一点固不可信，但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值，历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。莲子作为保健药膳食疗时，一般是不弃莲子芯的。莲子芯是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，有清热、固精、安神、强心之功效，将莲子芯2克用开水浸泡饮之，可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清和梦遗滑精等症，也用于治疗高血压、头昏脑胀、心悸失眠。小米，又称粟米、小黄米、黄小米，为禾本科植物梁或粟的种仁，素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。小米每100克含胡萝卜素达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食首.含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。粟米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚着宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。在日常生活中，常将莲子、小米做成粥或甜品，但将其二者结合制备挂面却很少见。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述问题，提供一种原料易得、制备方法简单、疗效确切、口感好，具有健脾除湿、益胃安神功效的莲子挂面及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案具体如下：一种莲子挂面，由以下重量份的原料制成：面粉200-300份、莲子150-250份、小米100-200份、食盐3～5份。优选的，所述莲子挂面由以下重量份的原料制成：面粉250份、莲子200份、小米150份、食盐4份。制备上述莲子挂面的方法为：将莲子、小米洗净，沥干，打粉，过100-150目筛，得混合粉；按比例取面粉、混合粉、食盐，混合均匀，然后按常规挂面生产工艺和面、熟化、压片、切条、干燥、切断、包装，制成百合挂面。本专利技术的有益效果是：本专利技术利用药食同源的品种制备挂面，不仅制备方法简单，而且所得挂面口感好、安全无毒副作用，莲子，《神农本草经》载其“主补中、养神、益气力”，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效；面粉由小麦加工制成，属甘凉之品，具有养心清热、健脾补中的功效；小米，能开肠胃、补虚损，可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者。三者配伍，可健脾、除湿、养心、益胃、安神，并且可以长期食用；食盐的添加有助于面条形成紧密的面筋网络结构，增强面筋的弹性、延伸性和强度，还可抑制杂菌生长和抑制酶活力，防止面条的酸败，有一定的调味作用。本专利技术用食疗来替代药疗，无副作用、制作简便，将挂面的食用功能和药材的保健治疗功能有机结合到一起，有效地避免了患者长期服药带来的副作用，并且减轻了患者的经济负担，适宜工业化生产。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1一种莲子挂面，由以下重量份的原料制成：面粉200份、莲子150份、小米100份、食盐3份。制备上述莲子挂面的方法为：将莲子、小米洗净，沥干，打粉，过100目筛，得混合粉；按比例取面粉、混合粉、食盐，混合均匀，然后按常规挂面生产工艺和面、熟化、压片、切条、干燥、切断、包装，制成百合挂面。实施例2一种莲子挂面，由以下重量份的原料制成：面粉300份、莲子250份、小米200份、食盐5份。制备上述莲子挂面的方法为：将莲子、小米洗净，沥干，打粉，过150目筛，得混合粉；按比例取面粉、混合粉、食盐，混合均匀，然后按常规挂面生产工艺和面、熟化、压片、切条、干燥、切断、包装，制成百合挂面。实施例3一种莲子挂面，由以下重量份的原料制成：面粉250份、莲子200份、小米150份、食盐4份。制备上述莲子挂面的方法为：将莲子、小米洗净，沥干，打粉，过120目筛，得混合粉；按比例取面粉、混合粉、食盐，混合均匀，然后按常规挂面生产工艺和面、熟化、压片、切条、干燥、切断、包装，制成百合挂面。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种莲子挂面，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉200‑300份、莲子150‑250份、小米100‑200份、食盐3～5份。

【技术特征摘要】
1.一种莲子挂面，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉200-300份、莲子150-250份、小米100-200份、食盐3～5份。2.根据权利要求1所述莲子挂面，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉250份、莲子200份、小米150份...

【专利技术属性】
技术研发人员：司会贞，
申请(专利权)人：河南明珍方医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41