一种竹炭蔓越莓干及其加工方法技术

本发明专利技术所提供的一种竹炭蔓越莓干的加工方法，属于食品加工领域，主要环节有：备料、熬糖、拌粉、包衣、烘烤、杀菌包装。该竹炭蔓越莓干的加工方法主要运用机器化生产，减少了人力劳动，步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。制作的竹炭蔓越莓干结合了蔓越莓干的软、酸甜和竹炭的松、脆，具有酸甜可口、外酥里软、营养丰富的优点，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。

A kind of bamboo charcoal Cranberry dry and its processing method

A processing method of bamboo charcoal Cranberry dried by the invention belongs to the field of food processing. The main links are as follows: preparing, boiling sugar, mixing powder, coating, baking, sterilization and packing. The processing methods of the bamboo charcoal Cranberry dry mainly use mechanized production, reduce labor, simple steps, low processing cost, long shelf life, suitable for mass production. The bamboo charcoal Cranberry is combined with the soft, sour, sweet and bamboo charcoal of cranberry. It has the advantages of sweet and sour, soft and nutritious, and can better meet the diverse needs of food taste and the need of nutrition diversification.

【技术实现步骤摘要】
一种竹炭蔓越莓干及其加工方法
本专利技术涉及一种竹炭蔓越莓干，本专利技术还涉及一种该竹炭蔓越莓干的加工方法。
技术介绍
蔓越莓干保留了蔓越莓90%的营养物质，口感接近蔓越莓果，口感好，热量低，具有很多良好的功效：有助于抑制多种致病细菌生长和繁殖，阻止这些致病菌与体内细胞（如泌尿道上皮细胞）发生黏附，预防和控制妇女泌尿道感染以及抑制幽门螺旋杆菌感染；帮助保持膀胱壁的完整性并维持尿道正常的pH值。竹炭作为环境卫士已逐渐被人们认知，但竹炭作为人体内的卫士却鲜为人知，当人们吃食物时难免吃下残留农药、防腐剂和食品添加剂，以及包装容器溶解物，长期下去对身体健康不利（可能引起内分泌失调），如果经常吃些竹炭，那些吃下的残留农药、防腐剂和食品添加剂、以及包装容器溶解物，可被吃下的吸附力极强的竹炭吸附后，一起排出体外，避免了化学品对身体的危害。此外，竹炭在人体内还有其他有益的功效，可见竹炭食品对人们的健康十分有利。目前，人们对蔓越莓干和竹炭的食用方法比较单一，蔓越莓干一般都是单独食用或将蔓越莓干作为辅料添加到其他食品当中，竹炭一般是加工成竹炭粉食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种新型美食竹炭蔓越莓干，将蔓越莓干和竹炭的优点相结合，集甜、酸、酥、脆、营养丰富、味美可口等特点于一体。本专利技术要解决的另一个技术问题是提供一种竹炭蔓越莓干的加工保存方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。本专利技术提供一种竹炭蔓越莓干，该竹炭蔓越莓干由下述方法加工所得：（1）备料：用选料机筛选出色泽、大小、甜度一致的蔓越莓干，采用脉冲强光对筛选好的蔓越莓干进行初步杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm；（2）熬糖：饴糖加热并加入白糖和水加热熬制，直到糖浆由大泡泡变成小泡泡，关火冷却后加入泡打粉；（3）拌粉：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、竹炭粉、壳聚糖拌匀成混合粉；（4）包衣：将所述蔓越莓干放入包衣机中，浇入所述糖浆，浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉，循环该过程直到混合粉全部撒在蔓越莓干上，得到半成品，所述半成品阴干24-48小时备用；（5）烘烤：所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结，200℃下15-20分钟烤熟后冷却即成竹炭蔓越莓干；（6）杀菌包装：采用脉冲强光对所述成品竹炭蔓越莓干进行再次杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的竹炭蔓越莓干用真空包装机按照一份竹炭蔓越莓干一份食品干燥剂进行真空包装；优选的，所用原料按重量比包括：蔓越莓干10%、饴糖1-3%、白砂糖1-3%、泡打粉0.1-0.2%、糯米粉2-4%、粘米粉2-4%、玉米淀粉2-4%、竹炭粉2-8%、壳聚糖2-8%。本专利技术的有益效果是：制作的竹炭蔓越莓干结合了蔓越莓干的软、酸、甜和竹炭的松、脆，具有酸甜可口、外酥里软、营养丰富的优点，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。该竹炭蔓越莓干主要运用机器化生产，减少了人力劳动，步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种竹炭蔓越莓干的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：用选料机筛选出色泽、大小、甜度一致的蔓越莓干，采用脉冲强光对筛选好的蔓越莓干进行初步杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm；（2）熬糖：饴糖加热并加入白糖和水加热熬制，直到糖浆由大泡泡变成小泡泡，关火冷却后加入泡打粉；（3）拌粉：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、竹炭粉、壳聚糖拌匀成混合粉；（4）包衣：将所述蔓越莓干放入包衣机中，浇入所述糖浆，浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉，循环该过程直到混合粉全部撒在蔓越莓干上，得到半成品，所述半成品阴干 24‑48 小时备用；（5）烘烤：所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结，200℃下15‑20分钟烤熟后冷却即成竹炭蔓越莓干；（6）杀菌包装：采用脉冲强光对所述成品竹炭蔓越莓干进行再次杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的竹炭蔓越莓干用真空包装机按照一份竹炭蔓越莓干一份食品干燥剂进行真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种竹炭蔓越莓干的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：用选料机筛选出色泽、大小、甜度一致的蔓越莓干，采用脉冲强光对筛选好的蔓越莓干进行初步杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm；（2）熬糖：饴糖加热并加入白糖和水加热熬制，直到糖浆由大泡泡变成小泡泡，关火冷却后加入泡打粉；（3）拌粉：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、竹炭粉、壳聚糖拌匀成混合粉；（4）包衣：将所述蔓越莓干放入包衣机中，浇入所述糖浆，浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉，循环该过程直到混合粉全部撒在蔓越莓干上，得到半成品，所述半成品阴干24-48小时备用；（5）烘烤：所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结，200℃下15-20分钟烤熟后冷却即成竹炭蔓越莓干；（6）杀菌包装：采用脉冲强光对所述成品竹炭蔓越莓干进行再次杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的竹炭蔓越莓干用真空包装机按照一份竹炭蔓越莓干一份食品干燥剂进行真空包装。2.优选的，所用原料按重量比包括：蔓越莓干10%、饴糖1-3%、白砂糖1-3%、泡打粉0.1-0.2%、糯米粉2-4...

【专利技术属性】
技术研发人员：张帆，
申请(专利权)人：张帆，
类型：发明
国别省市：安徽,34