A method for the preparation of the red sugar and its preparation, which is made of a red sugar cooked sugar syrup of no less than 80% and a extract concentrate of less than 5% of the quality of the extract. The concentration of the red sugar cooked sugar syrup is 90, 93 degree Bx, made up of sugar cane juice or made up with red sugar and water. The extract of the extract of Phyllanthus is made from fresh Phyllanthus. The emblic brown sugar prepared by the invention is rich in nutrients, moderate in acid and sweetness, has a long aftertaste, is not easy to cause people to become hot and dry, and is convenient to eat.
【技术实现步骤摘要】
一种余甘子红糖及其制备方法
本专利技术涉及糖品加工
，具体涉及一种红糖的制备方法。
技术介绍
红糖是指以甘蔗为原料，经压榨提汁、清净处理后，直接煮制不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。因没有经过高度精炼，几乎保留了蔗汁中全部的营养成分，富含人体所需的多种氨基酸、有机酸、多酚类化合物、纤维素、维生素以及铁、钙、磷、锰、铬等微量元素，很容易被人体消化吸收，具有补中益气、健脾暖胃、活络气血多种功效，具有较高的营养价值，是我国传统的民间保健品。但红糖食用过多，容易导致上火燥热现象。随着人们生活水平不断提高，人们的健康理念不断加强，时尚健康的食品成为大众的追求，单纯的红糖在口味和功效方面都显得有所局限，将一些特色药食两用植物资源与红糖结合，开发更多符合大众需求的、具有不同口味和功效的功能红糖产品，并克服红糖容易导致上火燥热的不足，成为大健康背景下红糖产品多样化的一种需要。余甘子(PhyllanthusemblicaLinn.)，大戟科叶下珠属木本植物，又名余甘树、油甘子、滇橄榄等，是药食两用的具有保健功能的经济资源植物，作为中药具有悠久的应用历史，尤其在藏药中使用更为久远和...
【技术保护点】
1.一种余甘子红糖，其特征在于，所述余甘子红糖由质量份数不低于80％的红糖熟糖浆和质量份数不低于5％的余甘子提取物浓缩膏制作而成；所述红糖熟糖浆的浓度为90‑93°Bx，是用甘蔗汁熬制而成或者用红糖加水熬制而成；所述余甘子提取物浓缩膏是用新鲜余甘子提取而得。
【技术特征摘要】
1.一种余甘子红糖，其特征在于，所述余甘子红糖由质量份数不低于80％的红糖熟糖浆和质量份数不低于5％的余甘子提取物浓缩膏制作而成；所述红糖熟糖浆的浓度为90-93°Bx，是用甘蔗汁熬制而成或者用红糖加水熬制而成；所述余甘子提取物浓缩膏是用新鲜余甘子提取而得。2.根据权利要求1所述的一种余甘子红糖，其特征在于，在所述余甘子红糖中，还添加有质量份数不超过5％的L-阿拉伯糖。3.如权利要求1或2所述的一种余甘子红糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜余甘子洗净、去核，然后按照料液比1:1～2加水破碎呈浆状，加入温度为80～90℃的热水进一步调节料液比至1:4～10，搅拌匀浆30～45min后抽滤，滤液在60～70℃下减压蒸发浓缩至固形物含量为60％～65％，得到水提浓缩液，滤渣用体积浓度60～85％的乙醇搅拌浸提30～45min后抽滤，滤液在50℃～60℃下减压蒸发浓缩至无乙醇味，得到醇提浓缩液；将醇提浓缩液和水提浓缩液混合均匀，得到余甘子提取物浓缩膏；(2)将甘蔗榨汁，蔗汁过80～100目滤网过滤后加热至沸，撇去不断上升的泡沫，然后常压蒸发浓缩至糖浆浓度为90-93°Bx，得到熟糖浆；或者将制好的红糖放入熬糖锅内，加水缓慢加热至红糖全部融化，然后继续加热...
【专利技术属性】
技术研发人员：沈石妍，李雪珍，王智能，杨柳，应雄美，杨洪昌，苏勇，吴彦兰，郭家文，张跃彬，尚世雄，
申请(专利权)人：云南省农业科学院甘蔗研究所，开远滇蔗园科技有限公司，
类型：发明
国别省市：云南,53
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