一种毛尖茶的加工方法技术

本发明专利技术涉及茶叶加工技术领域，尤其是一种毛尖茶的加工方法。本发明专利技术采用传统加机械的方式对毛尖茶叶进行加工，能精确的控制各个操作步骤的参数，使毛尖茶叶加工趋于标准化。通过压力差使揉捻更加充分的破损茶叶细胞壁，在通氧作用下茶多酚充分氧化成茶黄素；压差干燥技术处理茶叶，可改造组织、细胞结构、强化茶叶品质的形成，可替代传统工艺的复揉和干燥工艺，简化了制茶工艺，为茶叶深加工、袋泡茶、超微茶粉提供优质原料。

A processing method of Maojian tea

The invention relates to the technical field of tea processing, in particular to a processing method for Maojian tea. The invention can process the Maojian tea by traditional and mechanical method, and can accurately control the parameters of each operation step, and make the Maojian tea processing tend to be standardized. The tea polyphenols are fully oxidized to theaflavins under the action of oxygen through the pressure difference to make the broken tea cell wall more fully twisted, and the technology of differential pressure drying can remould the tissue, cell structure and strengthen the formation of tea quality, which can replace the traditional technology of compound and dry technology, and simplify the tea making process and make the tea deep. Processing, bagged tea and ultramicro tea powder provide high quality raw materials.

【技术实现步骤摘要】
一种毛尖茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
，尤其是一种毛尖茶的加工方法。
技术介绍
毛尖，茶叶的一种，绿茶类，毛尖茶的功效与作用归纳为:瘦身减肥、美白、抗衰老、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、改善消化不良、防癌、抗菌、防龋齿、清口臭、提神、明目、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤美容健体、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少吸烟危害等等。常喝毛尖茶的功效能降低血压，是因为毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖的减肥功效是毛尖中具有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。由于GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；毛尖茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；因此毛尖具有抗癌的作用。毛尖茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种毛尖茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a.鲜叶，鲜叶采于3月中旬采摘毛尖茶叶，鲜叶标准为一芽一叶、一芽二或一芽三叶；b.鲜叶摊晾，鲜叶摊放于摊晾室内，摊凉厚度为2cm～4cm，鲜叶在摊放时加以人为手工翻拌，摊凉时间2小时～3.5小时；c.杀青，用滚筒式连续杀青机杀青，提升机匀叶器均匀上叶，杀青时间4～10分钟，出叶后经输送震动槽输送到摊凉架上鼓风冷却；d.初揉，采用封闭式揉茶机，以松泡装满茶叶揉桶为宜，一边按空压、轻压、空压的原则加压，一边通入氧气，待茶叶基本成形时下桶，揉时约25～35分钟；e.微波初烘，采用微波机，茶叶铺放厚度为3～8.5厘米，干燥好后，经输送震动槽输送到摊凉...

【技术特征摘要】
1.一种毛尖茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：a.鲜叶，鲜叶采于3月中旬采摘毛尖茶叶，鲜叶标准为一芽一叶、一芽二或一芽三叶；b.鲜叶摊晾，鲜叶摊放于摊晾室内，摊凉厚度为2cm～4cm，鲜叶在摊放时加以人为手工翻拌，摊凉时间2小时～3.5小时；c.杀青，用滚筒式连续杀青机杀青，提升机匀叶器均匀上叶，杀青时间4～10分钟，出叶后经输送震动槽输送到摊凉架上鼓风冷却；d.初揉，采用封闭式揉茶机，以松泡装满茶叶揉桶为宜，一边按空压、轻压、空压的原则加压，一边通入氧气，待茶叶基本成形时下桶，揉时约25～35分钟；e.微波初烘，采用微波机，茶叶铺放厚度为3～8.5厘米，干燥好后，经输送震动槽输送到摊凉架上鼓风冷却；f.压差干燥,将初烘好的茶叶置于膨化器内，加热、加压，再瞬时降至常压，反复操作，待烘干至含水量为10～20％，整形。g.提香，在茶叶烘焙机内进行，烘焙机进风口温度130～180℃，投叶量适中，操作方式，两手心向上，将茶叶抓入手中，然后从左到右将茶叶均匀撒入烘焙机内，反复操作...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐应林，曹志领，李忠金，
申请(专利权)人：普安县红星村跑马地茶叶种植农民专业合作社，
类型：发明
国别省市：贵州,52