一种复合生物保鲜剂及其在醉螺防腐中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种复合生物保鲜剂，每升复合生物保鲜剂中，含有如下质量的组分：0.3～0.4g乳酸链球菌素、0.3～0.5g溶菌酶、40～70mL大蒜汁、4～9mL迷迭香提取物以及水余量。本发明专利技术还公开了上述复合生物保鲜剂在醉螺防腐中的应用。本发明专利技术复合生物保鲜剂选用天然保鲜剂乳酸链球菌、溶菌酶和植物源成分大蒜汁、迷迭香乙醇提取物作为复合生物保鲜剂对醉螺进行保鲜，大蒜汁和迷迭香乙醇提取物中含有大量生物活性物质，该生物活性物质能够与醉螺中的微生物发生化学反应，从而可有效抑制醉螺中微生物的生长，本发明专利技术复合生物保鲜剂作为醉螺的保鲜剂能够延长醉螺的货架期，同时还能改善醉螺的食品风味，且对人体有一定的保健功效。

A compound biological preservative and its application in antisepsis of snails

The invention discloses a compound biological preservative, which contains the following quality components: 0.3 ~ 0.4g nisin, 0.3 ~ 0.5g lysozyme, 40 ~ 70mL garlic juice, 4 ~ 9mL rosemary extract and water allowance. The invention also discloses the application of the compound biological preservative in the anticorrosion of intoxicated snails. The compound biological preservative is a natural preservative with Streptococcus lactis, lysozyme, plant source garlic juice and rosemary ethanol extract as a compound biological preservative, and a large amount of bioactive substances are contained in the extract of garlic juice and rosemary. The bioactive substance can be used in the intoxicated snail. The microbe can effectively inhibit the growth of microbes in the drunken snails, and the compound preservative can prolong the shelf life of the drunken snails and improve the food flavor of the drunken snails, and have a certain health effect to the human body.

【技术实现步骤摘要】
一种复合生物保鲜剂及其在醉螺防腐中的应用
本专利技术涉及一种复合生物保鲜剂，还涉及上述复合生物保鲜剂在醉螺防腐中的应用，属于食品加工生产
技术背景泥螺肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、多不饱和脂肪、矿物质及必需微量元素等；据《本草纲目拾遗》记载：泥螺有补肾、肝、润肺、益精髓、明目、生津等药用价值，古代民间有以酒渍食，防治肺结核、咽喉炎的做法，深受广大消费者的喜爱。但由于泥螺含水量高，营养丰富，极易受微生物污染而腐败变质，醉螺属于生食水产品，其特殊的食用方法，加之目前生产醉螺的设备简陋、卫生条件差、多为手工操作、机械化程度低等，致使醉螺产品质量不稳定、生产效率低、食用安全性差、货架期短。水产品的防腐保鲜历来备受关注，近年来，一些以天然、无毒、高效的生物保鲜剂为原料复配得到的复合型生物保鲜剂技术逐渐显示出良好的应用前景，因此利用天然保鲜剂对醉螺进行保鲜具有很好的开发前景。刘青梅在《浙江海洋学院学报(自然科学版)》发表文章“辐照对醉泥螺品质及保藏性影响的初步研究”(2000,19(2):192-193)结果表明，以宁波特产醉泥螺为试验材料，通过Co60对醉泥螺进行辐照，解决了微生本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合生物保鲜剂，其特征在于：每升复合生物保鲜剂中，含有如下质量的组分：0.3～0.4g乳酸链球菌素、0.3～0.5g溶菌酶、40～70mL大蒜汁、4～9mL迷迭香提取物以及水余量。

【技术特征摘要】
1.一种复合生物保鲜剂，其特征在于：每升复合生物保鲜剂中，含有如下质量的组分：0.3～0.4g乳酸链球菌素、0.3～0.5g溶菌酶、40～70mL大蒜汁、4～9mL迷迭香提取物以及水余量。2.根据权利要求1所述的复合生物保鲜剂，其特征在于：所述大蒜汁采用如下方法制备而成：先将去皮的干净大蒜榨成大蒜汁；然后用100～225目的滤布过滤，将滤液于4000～6000r/min下离心处理，取离心后的上清液为所需的大蒜汁。3.根据权利要求1所述的复合生物保鲜剂，其特征在于：所述迷迭香提取物采用如下方法制备而成：将一定量的迷迭香烘干、粉碎，粉粹后依次过40目筛和80目筛；将过筛后的迷迭香粉末置于乙醇溶剂中，于40℃下震荡抽提3h，再超声提取1.5h，接着将提取物进行真空抽滤，得滤渣并收集滤液；将所得滤渣置于相同温度下震荡提取相同时间，再超声相同时间，之后真空抽...

【专利技术属性】
技术研发人员：周涛，王月红，满文曾，
申请(专利权)人：南京师范大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32