The invention discloses a processing method for frying and pulling, and belongs to the field of food processing. The main links are as follows: preparing materials, cooking pot, stir frying and sterilization packaging. The process is simple, the processing cost is low, and it is suitable for mass production. The invention provides a kind of stir fry, which has rich nutrition and good taste. The self heating lunch box is used for packaging, and the food can be heated at any time and place. The sterilization period was prolonged by using pulsed light sterilization, and no preservatives were added.
【技术实现步骤摘要】
一种炒拨拉及其加工方法
本专利技术涉及一种炒拨拉，本专利技术还涉及一种该炒拨拉的加工方法。
技术介绍
炒拨拉是甘肃省山丹县有名的一种地方小吃，因爆炒的动作而得名。传统的炒拨拉用煤或木炭做燃料，炒的时候烟熏火燎，加工过程容易对环境产生污染，并且保质期短，常见于街头小吃店当场食用，无法进行规模化生产。随着人们生活水平不断提高，生活节奏加快，对食物的多样化需求越来越高，环境保护意识逐步增强，传统的炒拨拉已经不能满足人们的需要了。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种炒拨拉，其营养丰富，味道独特，食用快捷方便。本专利技术要解决的另一个技术问题是提供一种炒拨拉的加工保存方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。本专利技术提供一种炒拨拉，该炒拨拉由下述方法加工所得：（1）备料：取重量份分别为200-500份的羊肝、肺、肚、肠、心洗净切好备用；（2）炝锅：取重量份为1000份的猪油放入锅中炼化烧热，放在重量份100-200份辣椒面上将辣椒面炝出味；（3）爆炒：放入备好的羊肝、肺、肚、肠、心，加入重量份分别为10-30份的食盐、10-20份大蒜、50-60份青红椒、、50-60份葱段、5-30份辣椒粉、5-10份孜然爆炒至熟；（4）杀菌包装：采用脉冲强光对制作好的炒拨拉杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，然后放入自加热饭盒进行包装。本专利技术的优点：本专利技术所提供的一种炒拨拉的加工方法，其步骤简单，加工成本低廉，适合批量生产。本专利技术所提供的一种炒拨拉，其营养丰富味道佳。使用了自加热饭盒包装，食用者随时随地可以加热食用。采用脉冲强光杀菌使...
【技术保护点】
1.一种炒拨拉的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：取重量份分别为200‑500份的羊肝、肺、肚、肠、心洗净切好备用；（2）炝锅：取重量份为1000份的猪油放入锅中炼化烧热，放在重量份100‑200份辣椒面上将辣椒面炝出味；（3）爆炒：放入备好的羊肝、肺、肚、肠、心，加入重量份分别为10‑30份的食盐、10‑20份大蒜、50‑60份青红椒、、50‑60份葱段、5‑30份辣椒粉、5‑10份孜然爆炒至熟；（4）杀菌包装：采用脉冲强光对制作好的炒拨拉杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，然后放入自加热饭盒进行包装。
【技术特征摘要】
1.一种炒拨拉的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：取重量份分别为200-500份的羊肝、肺、肚、肠、心洗净切好备用；（2）炝锅：取重量份为1000份的猪油放入锅中炼化烧热，放在重量份100-200份辣椒面上将辣椒面炝出味；（3）爆炒：放入备好的羊肝、肺、肚、肠、心，加入重量份分别为10-30份的食盐、10-20份大蒜、50-60份青红椒、、50-60份葱段、5-30份辣椒粉、5-10份孜然爆炒至熟；（4）杀菌包装：采用脉冲强光对制作好的炒拨拉杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，然后放入自加热饭盒进行包装。2.根据权利要求1所述...
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