一种竹炭甜杏仁及其加工方法技术

本发明专利技术所提供的一种竹炭甜杏仁的加工方法，属于食品加工领域，主要环节有：备料、熬糖、拌粉、包衣、烘烤、杀菌包装。该竹炭甜杏仁的加工方法主要运用机器化生产，减少了人力劳动，步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。制作的竹炭甜杏仁结合了甜杏仁和竹炭的风味，具有松脆可口、营养丰富的优点，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。

A kind of bamboo charcoal sweet almond and its processing method

The invention provides a processing method of bamboo charcoal sweet almond, which belongs to the field of food processing. The main links are as follows: preparing, boiling sugar, mixing powder, coating, baking, sterilization and packing. The processing method of the bamboo charcoal sweet almond is mainly mechanized, which reduces human labor, has simple steps, low processing cost and long shelf life, and is suitable for mass production. The bamboo charcoal sweet almonds made with sweet almonds and bamboo charcoal have the advantages of crisp, crisp and nutritious, and can better meet the diverse needs of food taste and the need of nutritive diversity.

【技术实现步骤摘要】
一种竹炭甜杏仁及其加工方法
本专利技术涉及一种竹炭甜杏仁，本专利技术还涉及一种该竹炭甜杏仁的加工方法。
技术介绍
甜杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。果实成熟时采摘，除去果肉及核壳，取种子晾干。主产河北、北京、山东等地；此外，陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将甜杏仁称为抗癌之果。甜杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，甜杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，甜杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。竹炭作为环境卫士已逐渐被人们认知，但竹炭作为人体内的卫士却鲜为人知，当人们吃食物时难免吃下残留农药、防腐剂和食品添加剂，以及包装容器溶解物，长期下去对身体健康不利（可能引起内分泌失调），如果经常吃些竹炭，那些吃下的残留农药、防腐剂和食品添加剂、以及包装容器溶解物，可被吃下的吸附力极强的竹炭吸附后，一起排出体外，避免了化学品对身体的危害。此外，竹炭在人体内还有其他有益的功效，可见竹炭食品对人们的健康十分有利。目前，人们对甜杏仁和竹炭的食用方法比较单一，甜杏仁一般都是烘炒熟直接食用或制成杏仁饮品，竹炭一般是加工成竹炭粉食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种新型美食竹炭甜杏仁，将甜杏仁和竹炭的优点相结合，集甜、酥、脆、营养丰富、味美可口等特点于一体。本专利技术要解决的另一个技术问题是提供一种竹炭甜杏仁的加工保存方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。本专利技术提供一种竹炭甜杏仁，该竹炭甜杏仁由下述方法加工所得：（1）备料：去除霉变、碎瓣及不规则的甜杏仁，筛选出色泽、大小一致的甜杏仁，采用脉冲强光对筛选好的甜杏仁进行初步杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm；（2）熬糖：饴糖加热并加入白糖和水加热熬制，直到糖浆由大泡泡变成小泡泡，关火冷却后加入泡打粉；（3）拌粉：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、竹炭粉、壳聚糖拌匀成混合粉；（4）包衣：将甜杏仁放入包衣机中，浇入所述糖浆，浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉，循环该过程直到混合粉全部粘在甜杏仁上，得到半成品，所述半成品阴干24-48小时备用；（5）烘烤：所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结，200℃下15-20分钟烤熟后冷却即成竹炭甜杏仁；（6）杀菌包装：采用脉冲强光对所述成品竹炭甜杏仁进行再次杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的竹炭甜杏仁用真空包装机按照一份竹炭甜杏仁一份食品干燥剂进行真空包装；优选的，所用原料按重量比包括：甜杏仁10%、饴糖1-3%、白砂糖1-3%、泡打粉0.1-0.2%、糯米粉2-4%、粘米粉2-4%、玉米淀粉2-4%、竹炭粉2-8%、壳聚糖2-8%。本专利技术的有益效果是：制作的竹炭甜杏仁结合了甜杏仁和竹炭的风味，具有松脆可口、营养丰富的优点，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。该竹炭甜杏仁主要运用机器化生产，减少了人力劳动，步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种竹炭甜杏仁的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：去除霉变、碎瓣及不规则的甜杏仁，筛选出色泽、大小一致的甜杏仁，采用脉冲强光对筛选好的甜杏仁进行初步杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm；（2）熬糖：饴糖加热并加入白糖和水加热熬制，直到糖浆由大泡泡变成小泡泡，关火冷却后加入泡打粉；（3）拌粉：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、竹炭粉、壳聚糖拌匀成混合粉；（4）包衣：将甜杏仁放入包衣机中，浇入所述糖浆，浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉，循环该过程直到混合粉全部粘在甜杏仁上，得到半成品，所述半成品阴干 24‑48 小时备用；（5）烘烤：所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结，200℃下15‑20分钟烤熟后冷却即成竹炭甜杏仁；（6）杀菌包装：采用脉冲强光对所述成品竹炭甜杏仁进行再次杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的竹炭甜杏仁用真空包装机按照一份竹炭甜杏仁一份食品干燥剂进行真空包装； 优选的，所用原料按重量比包括：甜杏仁10%、饴糖 1‑3%、白砂糖1‑3%、泡打粉 0.1‑0.2%、糯米粉 2‑4%、粘米粉2‑4%、玉米淀粉2‑4%、竹炭粉 2‑8%、壳聚糖 2‑8%。

【技术特征摘要】
1.一种竹炭甜杏仁的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：去除霉变、碎瓣及不规则的甜杏仁，筛选出色泽、大小一致的甜杏仁，采用脉冲强光对筛选好的甜杏仁进行初步杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm；（2）熬糖：饴糖加热并加入白糖和水加热熬制，直到糖浆由大泡泡变成小泡泡，关火冷却后加入泡打粉；（3）拌粉：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、竹炭粉、壳聚糖拌匀成混合粉；（4）包衣：将甜杏仁放入包衣机中，浇入所述糖浆，浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉，循环该过程直到混合粉全部粘在甜杏仁上，得到半成品，所述半成品阴干24-48小时备用；（5）烘烤：所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结，200℃下15-20分钟烤熟后冷却即成竹炭甜杏仁；（6）杀菌包装：采用脉冲强光对所述成品竹炭甜杏仁进行再次杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的竹炭甜杏仁用真空包装机按照一份竹炭甜杏仁一份食品干燥剂进行真空包装；优选的，所用原料按重量比包括：甜杏仁10%、饴糖1-3%、白砂糖1-3%、泡打粉0.1-0.2%、糯米粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：张帆，
申请(专利权)人：张帆，
类型：发明
国别省市：安徽,34