一种绵白糖的生产方法技术

本发明专利技术属于食品行业，具体涉及了一种绵白糖的生产方法，具体为可通过对甜菜或者甘蔗的处理制得渗出汁，将渗出汁过滤后成高纯度的糖汁，进而在容器蒸发罐内进行加热，使得水分蒸发，使糖汁浓度达到70锤度后送到结晶工序。继续浓缩，直至有糖晶粒析出后，在分离机内进行固液分离清洗：分离出的糖晶粒放到螺旋输送机里添加果葡糖浆后，再通过干燥机进行干燥，干燥时间大约7‑8分钟即可。本发明专利技术通过在生产中用果葡糖浆来作为转化糖，提高了绵白糖的生产质量的同时可降低生产成本，为生产企业带来巨大的市场效益。

A production method of white sugar

The invention belongs to the food industry, in particular to a production method of white sugar, which can be made by the treatment of sugar beet or sugarcane to make the exudate juice, filter the exudate juice into high purity sugar, and then heat it in the container evaporator so that the water is evaporated and the concentration of sugar is reached to 70 degrees, and then it is sent to the crystallizer. Order. It continues to concentrate until the grain of sugar is precipitated, and the solid liquid separation and cleaning in the separator is carried out in the separator: the separated sugar grains are put into the screw conveyor to add fructose syrup and then dried by the dryer, and the drying time is about 7 minutes and 8 minutes. By using fructose syrup in production as the converted sugar, the production quality of the white sugar can be improved and the production cost can be reduced, and the production enterprise will bring great market benefit.

【技术实现步骤摘要】
一种绵白糖的生产方法
本专利技术属于食品行业领域，尤其涉及一种绵白糖的生产方法。
技术介绍
绵白糖简称绵糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小。在制备绵白糖的过程中必须要添加一定量的转化糖,以保持绵软性、保持一定水分即保湿和提高甜度口感。转化糖的制备是白砂糖即蔗糖在酸性条件下，水解产生葡萄糖和果糖，这个过程叫做转化。而白砂糖的成本在7000元，相比2400元每吨的果葡糖浆，大大增加了生产成本。用国产阳树脂和阴树脂制造转化糖浆的试验证明转化率不高,仅40—50％。用盐酸转化,转化率一般可达90％以上，所以制糖企业一直延用蔗糖溶液在酸性条件下水解的方法。但在制造转化糖浆时,因为在加热、中和过程中,要增加色值,一般要增加1—4倍。喷洒制作绵白糖时大大降低产品质量，同时制作过程要消耗蒸汽、盐酸、碱等物资，浪费能源。且以盐酸作催化剂反应后用碳酸氢钠中和，产品中含有一定量的CL离子和NA离子，影响转化糖口感，有些厂家也会限定糖中CL离子的含量避免食品加工中某些不利影响。
技术实现思路
为解决上述现有技术中存在的问题，本专利技术提供了一种绵白糖的生产方法，用果葡糖浆代替了白砂糖水解制作的转化糖，提高绵白糖的质量的同时可有效的控制生产成本，又避免了能源的浪费。本专利技术是这样的实现的，一种绵白糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：清净：渗出汁通过泵输送到清净工序；过滤：将清净后的渗出汁过滤后，得到糖汁；蒸发浓缩：糖汁输送到容器蒸发罐内进行加热，使得水分蒸发，当糖汁浓度达到70锤度后送到结晶工序；结晶：在低温真空的结晶罐内，将达到70锤度的糖汁继续浓缩，直至有糖晶粒析出；清洗：将糖晶粒经过高速旋转的分离机固液分离，同时糖晶粒得到清洗；喷入：分离出的糖晶粒放到螺旋输送机里后喷洒果葡糖浆；每公斤糖晶粒喷洒果葡糖浆90ml-100ml；干燥：将喷洒过果葡糖浆的糖晶粒通过干燥机进行干燥，干燥时间7-8分钟。进一步地，所述的渗出汁通过以下步骤制备：原料处理：把洗涤好的甜菜切成菜丝，输送进渗出器；热烫：菜丝在渗出器内经过热烫处理后，再经过扩散—渗析—渗透，菜丝所含的糖分逐渐溶入水中，形成渗出汁。进一步地，所述的渗出汁通过以下步骤制备：原料处理：把清理好的甘蔗通过压榨机碾压破碎，输送进渗出器；挤榨：碾压后的甘蔗丝在渗出器内经过挤榨处理后，甘蔗所含的糖分逐渐溶入水中，形成渗出汁。进一步地，热烫温度为75度，热烫的时间为10分钟。进一步地，在清净工序过程中，通过加入石灰来破坏非糖分物质，再通入二氧化碳，石灰与二氧化碳形成碳酸钙颗粒吸附非糖分物质，所述的非糖分物质包括胶体和有机酸物质。进一步地，结晶步骤中，当糖汁浓缩到糖晶粒长为0.3mm时，将糖晶粒从结晶罐里放出进行固液分离。进一步地，所述的果葡糖浆为F55型，含果糖成分55％，由植物淀粉通过水解与异构制成。与现有技术相比，本专利技术公布了一种绵白糖及其生产方法，可以提高绵白糖的质量，无需要消耗能源、盐酸、碱等物资，避免了浪费，同时大大降低了生产成本。果葡糖浆是由玉米淀粉水解而制得，属淀粉糖类，在当前玉米价格相对稳定的情况下，生产成本不会升高，价格在2400元每吨，而白砂糖的成本在7000元每吨，所以在绵白糖的生产过程中，用果葡糖浆代替了白砂糖水解制作的转化糖，将大大降低生产成本。增加了绵白糖的市场前景，同时给制糖企业带来巨大效益。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。为了降低成本提高绵白糖的质量，本专利技术提供了一种绵白糖的生产方法。实施例1：一种绵白糖的生产方法，包括如下步骤：原料处理：把洗涤好的甜菜切成菜丝，输送进渗出器；热烫：菜丝在渗出器内经过热烫处理后，再经过扩散—渗析—渗透，菜丝所含的糖分逐渐溶入水中，形成渗出汁；清净：渗出汁通过泵输送到清净工序；过滤：将清净后的渗出汁过滤后，得到高纯度的糖汁；蒸发浓缩：糖汁输送到容器蒸发罐内进行加热，使得水分蒸发，使糖汁浓度达到70锤度后送到结晶工序；结晶：在低温真空的结晶罐内，将达到70锤度的糖汁继续浓缩，直至有糖晶粒析出；清洗：将糖晶粒经过高速旋转的分离机固液分离，同时糖晶粒得到清洗。喷入：分离出的糖晶粒放到螺旋输送机里后喷洒果葡糖浆，每公斤糖晶粒喷洒果葡糖浆100ml；干燥：将喷洒过果葡糖浆的糖晶粒通过干燥机进行干燥，干燥时间8分钟。进一步地，热烫温度为75度，热烫时间10分钟。进一步地，在清净工序过程中，通过加入石灰来破坏非糖分物质，再通入二氧化碳，石灰与二氧化碳形成碳酸钙颗粒吸附非糖分物质，所述的非糖分物质包括胶体和有机酸物质。进一步地，浓缩到糖晶粒长为0.3mm时，将糖晶粒从结晶罐里放出进行固液分离。进一步地，所述的果葡糖浆为F55型，含果糖成分55％，由植物淀粉通过水解与异构制成，一般采用玉米淀粉。通过实践证明，按照上述生产方法生产出的绵白糖，由以下成分按重量百分比组成：糖晶粒：97％，水分：0.8％，还原糖：2.18％，其余为不可避免的杂质，符合质量标准。实施例2：一种绵白糖的生产方法，包括如下步骤：原料处理：把洗涤好的甘蔗通过压榨机碾压破碎，输送进渗出器；挤榨：碾压后的甘蔗丝在渗出器内经过挤榨处理后，甘蔗所含的糖分逐渐溶入水中，形成渗出汁。清净：渗出汁通过泵输送到清净工序；过滤：将清净后的渗出汁过滤后，得到高纯度的糖汁；蒸发浓缩：糖汁输送到容器蒸发罐内进行加热，使得水分蒸发，使糖汁浓度达到70锤度后送到结晶工序；结晶：在低温真空的结晶罐内，将达到70锤度的糖汁继续浓缩，直至达到过饱和有糖晶粒析出；清洗：将糖晶粒经过高速旋转的分离机固液分离同时糖晶粒得到清洗。喷入：分离出的糖晶粒放到螺旋输送机里喷洒果葡糖浆后，每公斤糖晶粒喷洒果葡糖浆90ml。干燥：将喷洒过果葡糖浆的糖晶粒通过干燥机进行干燥，干燥时间7分钟。进一步地，热烫温度为75度，热烫时间10分钟。进一步地，在清净工序过程中，通过加入石灰来破坏非糖分物质，再通入二氧化碳，石灰与二氧化碳形成碳酸钙颗粒吸附非糖分物质，所述的非糖分物质包括胶体和有机酸物质。进一步地，浓缩到糖晶粒长为0.3mm时，将糖晶粒从结晶罐里放出进行固液分离。进一步地，所述的果葡糖浆为F55型，含果糖成分55％，由植物淀粉通过水解与异构制成，一般采用玉米淀粉实践证明，按照上述生产方法生产出的一种绵白糖，由以下成分按重量百分比组成：糖晶粒：96.36％，水分：2％，还原糖：1.6％，其余为不可避免的杂质。实施例3：一种绵白糖的生产方法，包括如下步骤：原料处理：把洗涤好的甜菜切成菜丝，输送进渗出器；热烫：菜丝在渗出器内经过热烫处理后，再经过扩散—渗析—渗透，菜丝所含的糖分逐渐溶入水中，形成渗出汁；清净：渗出汁通过泵输送到清净工序；过滤：将清净后的渗出汁过滤后，得到高纯度的糖汁；蒸发浓缩：糖汁输送到容器蒸发罐内进行加热，使得水分蒸发，使糖汁浓度达到70锤度后送到结晶工序；结晶：在低温真空的结晶罐内，将达到70锤度的糖汁继续浓缩，直至有糖晶粒析出；清洗：将糖晶粒经过高速旋转的分离机固液分离，同时糖晶粒得到清洗。喷入：分离出的糖晶粒放到螺旋输送机里后喷洒果葡本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绵白糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：清净：渗出汁通过泵输送到清净工序；过滤：将清净后的渗出汁过滤后，得到糖汁；蒸发浓缩：糖汁输送到容器蒸发罐内进行加热，使得水分蒸发，当糖汁浓度达到70锤度后送到结晶工序；结晶：在低温真空的结晶罐内，将达到70锤度的糖汁继续浓缩，直至有糖晶粒析出；清洗：将糖晶粒输送分离机进行固液分离，同时糖晶粒得到清洗；喷入：分离出的糖晶粒放到螺旋输送机里后喷洒果葡糖浆，每公斤糖晶粒喷洒果葡糖浆90ml‑100ml；干燥：将喷洒过果葡糖浆的糖晶粒通过干燥机进行干燥，干燥时间7‑8分钟。

【技术特征摘要】
1.一种绵白糖的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：清净：渗出汁通过泵输送到清净工序；过滤：将清净后的渗出汁过滤后，得到糖汁；蒸发浓缩：糖汁输送到容器蒸发罐内进行加热，使得水分蒸发，当糖汁浓度达到70锤度后送到结晶工序；结晶：在低温真空的结晶罐内，将达到70锤度的糖汁继续浓缩，直至有糖晶粒析出；清洗：将糖晶粒输送分离机进行固液分离，同时糖晶粒得到清洗；喷入：分离出的糖晶粒放到螺旋输送机里后喷洒果葡糖浆，每公斤糖晶粒喷洒果葡糖浆90ml-100ml；干燥：将喷洒过果葡糖浆的糖晶粒通过干燥机进行干燥，干燥时间7-8分钟。2.如权利要求1所述的一种绵白糖的生产方法，其特征在于：所述的渗出汁通过以下步骤制备：原料处理：把洗涤好的甜菜切成菜丝，输送进渗出器；热烫：菜丝在渗出器内经过热烫处理后，再经过扩散—渗析—渗透，菜丝所含的糖分逐渐溶入水中，形成渗出汁。3.如权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙铁君，
申请(专利权)人：内蒙古佰惠生新农业科技股份有限公司，孙铁君，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15