一种陈皮姜糖的制备方法和装置制造方法及图纸

一种陈皮姜糖的制备方法和装置，原料按重量份的配比：陈皮，0.8‑1.2，生姜1.3‑1.7，白砂糖12‑15，麦芽糖12‑15，白芝麻0.8‑1.2；对原料预处理后熬煮、冷却、拉扯混匀、成型、包装、检验，色泽微黄、内部有网线状组织、带有生姜的香甜滋味和陈皮的气味、无杂质；符合SB/T10018和GB9678.1硬质糖果规定的要求，本发明专利技术提供的陈皮姜糖味美甘甜，香脆可口，风格独特。选用陈皮与生姜双重作用，同时具有食药同源双重效能，突出表现在口感好、品种新、食疗作用强、养身效果佳等特点。

A method and device for preparation of tangerine ginger sugar

A method and device for the preparation of tangerine ginger sugar: the raw material according to the proportion of weight: orange peel, 0.8, 1.2, 1.3 ginger, 12 sugar 15, maltose 12 15, and 0.8 white sesame 0.8 1.2; the raw material is pretreated by boiling, cooling, pulling and mixing, forming, packing and testing, the color and lustre is yellowish, inside network tissue, belt. With the sweet taste of ginger and the smell of tangerine peel and no impurities, the tangerine ginger sugar provided by this invention is sweet, crisp, delicious and unique in accordance with the requirements of SB/T10018 and GB9678.1 hard candy. The double effects of tangerine peel and ginger have the dual efficacy of food and medicine, which are characterized by good taste, new variety, strong feeding effect and good health effect.

【技术实现步骤摘要】
一种陈皮姜糖的制备方法和装置
本专利技术属于糖果食品制备
，是以陈皮、生姜、白砂糖、麦芽糖、白芝麻为原料的一种陈皮姜糖的制备方法和装置。技术背景糖果，尤其是硬糖，品种繁多，是生活中常用的甜味食品。多年来，在传统节日和喜庆活动中伴演着重要角色。糖果的制备由于倍受传统模式的困扰，片面追求甜度、风味和香型，忽视健康理念，导致品种难以更新，产业发展缓慢，人们甚至有对糖果产生厌倦之感。随着生活水平的提高，膳食结构的改变，人们不仅满足糖果的风味，更注重食疗与健康，这成了当今社会奉行的理念与追求目标。但是目前市场上的糖果产品离这个目标还有很大的距离。
技术实现思路
本专利技术的糖果属于硬质糖果，其的目的是为人们提供风格独特、食疗养生、广泛适用各类人群健康需要的一种陈皮姜糖的制备方法和装置。这种陈皮姜糖的制备方法，其特征在于，主要步骤如下：一、原料，按重量份的配比：陈皮，0.8-1.2，生姜1.3-1.7，白砂糖12-15，麦芽糖12-15，白芝麻0.8-1.2；对原料的要求：陈皮：清香、干脆，色泽褐红或棕红，陈期3年以上；生姜：选自湖南湘西凤凰的老姜品种，外表新鲜、中黄、饱满、无质变；白芝麻：粒干、饱满、无杂质；白砂糖、麦芽糖，应是符合国家食品安全标准的保质期内的产品；二、原料预处理：A、将陈皮清洗干净、烘干后，碾成细度200目的粉末备用；B、生姜，不去皮洗净，自然沥干，经磨碎机捣烂成浆，进入胶体磨机进行研磨后过滤，渣、汁分离，分别备用；C、白芝麻，经清洗、烘干后备用；三、熬煮：先将姜汁、陈皮粉与白砂糖、麦芽糖同时入锅熬煮，温度140℃，时间20分钟，随后升温至160℃，加入姜渣再熬20分钟，其间应观察糖色与温度，避免煮糊；四、冷却：糖液进行冷却，江南北部天气冬季降至温度50℃，其他季节降至温度30℃，加入白芝麻搅拌均匀；五、拉扯混匀：经冷却后的糖料，进入拉扯机进行循环拉扯，时间3分钟，将糖料拉扯均匀呈网线状；六、成型：该工序分两步进行：一是由成型机将糖料挤压均匀成直径为1.5cm的条状；二是入冲压机冲压成糖粒；七、包装：糖粒进入包装机自动包装、封口，每小袋1颗；八、检验：感官检验要求：色泽微黄、内部有网线状组织、带有生姜的香甜滋味和陈皮的气味、无杂质；理化指标：干燥失重、还原糖；微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌的数值应符合SB/T10018和GB9678.1硬质糖果规定的要求，为出厂检验合格品。本专利技术的主要原料的保健作用原理如下：陈皮，又名橘皮，色泽褐红或棕红，清香，干脆，陈期3年以上，据《本草纲目》记载：陈皮，有理气开胃、湿中止呕、燥湿化痰、降脂降压等良好的食药同源作用。生姜，含姜黄素生物活性物质，具有发表、散寒、止呕、开痰、抗诱变等效果，常用于人体养身，是调味必需品。生姜的提取物能引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，调节人体机能健康的效果。本专利技术提供的陈皮姜糖制备方法，选料精良，配方独特，产品味美甘甜，香脆可口，风格独特。陈皮姜糖的食疗作用是根据我国传统宝贵医学经典记载，选用陈皮与生姜双重作用，同时具有食药同源双重效能，突出表现在口感好、品种新、食疗作用强、养身效果佳等特点。附图说明图1是熬糖机的结构示意图图2是拉扯混匀机的正面立体图图3是拉扯混匀机的背面立体图图4是螺旋挤条机和压粒机的结构示意图图5是压粒机下模的俯视图图中：1、熬糖机，2、拉扯混匀机，3、螺旋挤条机，4、压粒机，5、糖料保温桶，6、保温漏斗，11、熬糖电机，12、太阳齿轮，13、行星齿轮，14、行星架，15、齿圈，16、转板，17、搅拌杆，18、搅拌叶片，19、搅拌桶，110、蒸汽管，111、进料口，112、出料口，113、摄像头，114、温度传感器；21、机架，22、挡板，23、拉扯电机，24、皮带，25、皮带轮，26、小齿轮，27、右齿轮，28、左齿轮，29、摇杆，210、拉扯杆，211、立杆，212、横托杆，213、台板；31、半圆槽，32、螺杆，33、挤条电机，34、糖条出口，35、盖板，36、保温漏斗；41、压台，42、下模，43、凹坑，44、铰链，45、下气缸，46、上气缸，47、上模。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术详细说明如下：这种陈皮姜糖的制备方法，其特征在于，主要步骤如下：一、原料，按重量份的配比：陈皮，1，生姜1.5，白砂糖13.25，麦芽糖13.25，白芝麻1；对原料的要求：陈皮：清香、干脆，色泽褐红或棕红，陈期3年以上；生姜：选自湖南湘西凤凰的老姜品种，外表新鲜、中黄、饱满、无质变；白芝麻：粒干、饱满、无杂质；白砂糖、麦芽糖，应是符合国家食品安全标准的保质期内的产品；二、原料预处理：A、将陈皮清洗干净、烘干后，碾成细度200目的粉末备用；B、生姜，不去皮洗净，自然沥干，经磨碎机捣烂成浆，进入胶体磨机进行研磨后过滤，渣、汁分离，分别备用；C、白芝麻，经清洗、烘干后备用；三、熬煮：先将姜汁、陈皮粉与白砂糖、麦芽糖同时入锅熬煮，温度140℃，时间20分钟，随后升温至160℃，加入姜渣再熬20分钟，其间应观察糖色与温度，避免煮糊；四、冷却：糖液进行冷却，江南北部天气冬季降至温度50℃，其他季节降至温度30℃，加入白芝麻搅拌均匀；五、拉扯混匀：经冷却后的糖料，进入拉扯机进行循环拉扯，时间3分钟，将糖料拉扯均匀呈网线状；六、成型：该工序分两步进行：一是由成型机将糖料挤压均匀成直径为1.5cm的条状；二是入冲压机冲压成糖粒；七、包装：糖粒进入包装机自动包装、封口，每小袋1颗；八、检验：感官检验要求：色泽微黄、内部有网线状组织、带有生姜的香甜滋味和陈皮的气味、无杂质；理化指标：干燥失重、还原糖；微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌的数值应符合SB/T10018和GB9678.1硬质糖果规定的要求，为出厂检验合格品。在图1中，一种陈皮姜糖的制备装置，主要有多功能粉碎机、多功能炒制机、胶体磨机、熬糖机1、拉扯混匀机2、螺旋挤条机3、压粒机4和全自动包装机，其特征在于，熬糖机1上部是一个行星减速机构，最上部是熬糖电机11，熬糖电机11与中心的太阳齿轮12相连，太阳齿轮12周围有四个与之啮合的行星齿轮13，行星齿轮13上部有行星架14，行星齿轮13外部与齿圈15啮合，行星架14与支架固定在一起，齿圈15做减速转动，齿圈15下部连接有转板16，转板16周边均匀安装有四个搅拌杆17，转板中心安装有一个搅拌杆，搅拌杆17上有搅拌叶片18，搅拌杆的外面是搅拌桶19，搅拌桶19的壳体中螺旋式的贴金属内层安装有高压蒸汽管110，搅拌桶19的壳体外层涂有保温绝热层，搅拌桶19上部有进料口111，搅拌桶下部有出料口112，搅拌桶19内安装有摄像头113和温度传感器114，用以掌握糖料的颜色和温度。熬煮时，先将姜汁、陈皮粉与白砂糖、麦芽糖从搅拌桶进料口加入，送蒸汽，让搅拌桶内温度140℃，同时开动熬糖电机搅拌，时间20分钟，随后加入姜渣，升温至160℃，再熬20分钟，其间应观察糖色与温度，避免煮糊等异常现象；随后在蒸汽管内通入冷水冷却，江南北部冬季降至温度50℃，其他季节降至温度30℃，然后加入白芝麻搅拌均匀；糖料熬好后从搅拌桶出料口放入糖料保温桶。在图2和图3中，糖料保温桶5旁边是拉扯混匀机2，拉扯混匀机2包本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种陈皮姜糖的制备方法，其特征在于，主要步骤如下：一、原料，按重量份的配比：陈皮，0.8‑1.2，生姜1.3‑1.7，白砂糖12‑15，麦芽糖12‑15，白芝麻0.8‑1.2；对原料的要求：陈皮：清香、干脆，色泽褐红或棕红，陈期3年以上；生姜：选自湖南湘西凤凰的老姜品种，外表新鲜、中黄、饱满、无质变；白芝麻：粒干、饱满、无杂质；白砂糖、麦芽糖，应是符合国家食品安全标准的保质期内的产品；二、原料预处理：A、将陈皮清洗干净、烘干后，碾成细度200目的粉末备用；B、生姜，不去皮洗净，自然沥干，经磨碎机捣烂成浆，进入胶体磨机进行研磨后过滤，渣、汁分离，分别备用；C、白芝麻，经清洗、烘干后备用；三、熬煮：先将姜汁、陈皮粉与白砂糖、麦芽糖同时入锅熬煮，温度140℃，时间20分钟，随后升温至160℃，加入姜渣再熬20分钟，其间应观察糖色与温度，避免煮糊；四、冷却：糖液进行冷却，江南北部天气冬季降至温度50℃，其他季节降至温度30℃，加入白芝麻搅拌均匀；五、拉扯混匀：经冷却后的糖料，进入拉扯机进行循环拉扯，时间3分钟，将糖料拉扯均匀呈网线状；六、成型：该工序分两步进行：一是由成型机将糖料挤压均匀成直径为1.5cm的条状；二是入冲压机冲压成糖粒；七、包装：糖粒进入包装机自动包装、封口，每小袋1颗；八、检验：感官检验要求：色泽微黄、内部有网线状组织、带有生姜的香甜滋味和陈皮的气味、无杂质；理化指标：干燥失重、还原糖；微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌的数值应符合SB/T10018和GB9678.1硬质糖果规定的要求，为出厂检验合格品。...

【技术特征摘要】
1.一种陈皮姜糖的制备方法，其特征在于，主要步骤如下：一、原料，按重量份的配比：陈皮，0.8-1.2，生姜1.3-1.7，白砂糖12-15，麦芽糖12-15，白芝麻0.8-1.2；对原料的要求：陈皮：清香、干脆，色泽褐红或棕红，陈期3年以上；生姜：选自湖南湘西凤凰的老姜品种，外表新鲜、中黄、饱满、无质变；白芝麻：粒干、饱满、无杂质；白砂糖、麦芽糖，应是符合国家食品安全标准的保质期内的产品；二、原料预处理：A、将陈皮清洗干净、烘干后，碾成细度200目的粉末备用；B、生姜，不去皮洗净，自然沥干，经磨碎机捣烂成浆，进入胶体磨机进行研磨后过滤，渣、汁分离，分别备用；C、白芝麻，经清洗、烘干后备用；三、熬煮：先将姜汁、陈皮粉与白砂糖、麦芽糖同时入锅熬煮，温度140℃，时间20分钟，随后升温至160℃，加入姜渣再熬20分钟，其间应观察糖色与温度，避免煮糊；四、冷却：糖液进行冷却，江南北部天气冬季降至温度50℃，其他季节降至温度30℃，加入白芝麻搅拌均匀；五、拉扯混匀：经冷却后的糖料，进入拉扯机进行循环拉扯，时间3分钟，将糖料拉扯均匀呈网线状；六、成型：该工序分两步进行：一是由成型机将糖料挤压均匀成直径为1.5cm的条状；二是入冲压机冲压成糖粒；七、包装：糖粒进入包装机自动包装、封口，每小袋1颗；八、检验：感官检验要求：色泽微黄、内部有网线状组织、带有生姜的香甜滋味和陈皮的气味、无杂质；理化指标：干燥失重、还原糖；微生物指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌的数值应符合SB/T10018和GB9678.1硬质糖果规定的要求，为出厂检验合格品。2.一种陈皮姜糖的制备装置，主要有多功能粉碎机、多功能炒制机、胶体磨机、熬糖机（1）、拉扯混匀机（2）、螺旋挤条机（3）、压粒机（4）和全自动包装机，其特征在于，熬糖机(1)上部是一个行星减速机构，最上部是熬糖电机(11)，熬糖电机(11)与中心的太阳齿轮(12)相连，太阳齿轮(12)周围有四个与之啮合的行星齿轮(13)，行星齿轮(13)上部有行星架(14)，行星齿轮(13)外部与齿圈(15)啮合，行星架(14)与支架固定在一起，齿圈(15)做减速转动，齿圈(15)下部连接有转板(16)，转板(16)周...

【专利技术属性】
技术研发人员：张方富，
申请(专利权)人：张方富，
类型：发明
国别省市：湖南,43