一种适用于甜樱桃鲜果贮运的自发气调包装保鲜方法技术

本发明专利技术涉及一种适用于甜樱桃鲜果贮运的自发气调包装保鲜方法，本发明专利技术利用甜樱桃具有能忍耐较高浓度CO2这一特性，通过将新鲜的甜樱桃进行预冷处理后摆放在自发气调包装中进行密封；于‑1℃～1℃，相对湿度为90％～95％的条件下进行贮藏、运输或直接销售。在不充气条件下利用果实呼吸过程中自发产生的CO2即可达到较好效果，保持甜樱桃果实良好的贮藏品质。有效延长甜樱桃果实的贮藏期2‑5天，解决甜樱桃果实的保鲜问题，提高甜樱桃的商品价值。

A modified atmosphere packaging method for fresh cherry storage and transportation

The invention relates to a spontaneous gas adjusted packaging preservation method suitable for storage and transportation of fresh fruit of sweet cherry. The invention uses sweet cherry to endure high concentration of CO2, which is sealed in spontaneous gas package by precooling fresh sweet cherry after precooling treatment; the relative humidity is 90% ~ 95% at 1 to 1 degrees centigrade. Storage, transportation or direct sale under the conditions. The CO2 produced spontaneously in the process of fruit respiration can achieve better results under non aeration condition and maintain good storage quality of sweet cherry fruit. Effectively prolong the storage period of sweet cherry fruit for 2 days and 5 days, solve the problem of sweet cherry fruit preservation, and improve the commodity value of sweet cherry.

【技术实现步骤摘要】
一种适用于甜樱桃鲜果贮运的自发气调包装保鲜方法
本专利技术属于贮运装置领域，具体涉及一种甜樱桃鲜果贮运的自发气调包装保鲜方法。
技术介绍
甜樱桃是成熟较早的优质高档鲜食水果之一，具有较高的营养价值和经济价值，深受广大消费者喜爱。甜樱桃富含铁、花青素、维生素E等物质，具有抗贫血、调中益气、祛风除湿、收涩止痛、健脾和胃等功效，并且它还是天然的抗氧化剂，其中富含的花青素具有降低炎症发生几率，消肿、减轻疼痛等作用。但甜樱桃果实的生长期很短，皮薄多汁，常温下只能存放3-5天，并且容易受到机械损伤，且采收期正值高温季节，极易出现果实软化、褐变、腐烂变质等现象，加之采后呼吸代谢旺盛，极易发生真菌性病害，因此贮藏和远销都很困难。目前商业化鲜果保鲜大多以低温、气调、包装及保鲜药剂等方式进行。传统的保鲜药剂虽然防腐保鲜的效果较好，但用量高且残留量大，安全性差。目前国内外广泛研究和使用的自发气调包装保鲜，主要通过气调包装袋内外气体的交换和袋内产品的呼吸自发地形成理想的袋内气调环境，尽可能地在对产品不产生不良影响的前提下，降低产品呼吸速率。气调包装通常与低温冷藏结合达到保持果蔬品质的效果。大量研究表明，甜樱桃适于高浓度CO2的气调保鲜贮藏条件，只是控制性气调只适用于大规模商业化贮藏，贮藏过程中的气调环境也需要专业技术型人员控制，并在销售过程中，多次开启气调库更是不现实的。因此生产上迫切需要一种可以延长甜樱桃贮藏期，保护甜樱桃不受机械损伤的包装材料及保鲜方法。
技术实现思路
为弥补现有技术的不足，本专利技术提供延长甜樱桃贮藏时间、保持果实品质的甜樱桃自发气调包装保鲜方法。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种适用于甜樱桃鲜果贮运的自发气调包装保鲜方法，包括以下步骤：S1将新鲜采摘的甜樱桃进行预冷处理，处理后的甜樱桃果实摆放在包装小盒的存放盒内；S2包装小盒装好甜樱桃后将顶盖盖上；S3将装好甜樱桃的包装小盒放入小盒固定板的小盒放置孔中；S4将固定好的包装小盒装进1.24m2聚丙烯薄膜制备的装置主体中；S5将装置进行密封；S6将包装好的甜樱桃于-1℃～1℃，相对湿度为90％～95％的条件下进行贮藏、运输或直接销售。本专利技术另一个目的请求保护上述自发气调包装保鲜装置，该装置由把手、装置主体、包装小盒和至少一个小盒固定板组成，在装置主体的顶部设有把手，所述装置主体内部设有包装小盒，所述包装小盒通过小盒放置孔固定在小盒固定板上，在每个包装小盒顶盖上还设有透气孔。可根据实际需要将装置主体成倍做大，将固定好的包装小盒叠加放置进行销售，最多可叠加放置三层。进一步的，所述的装置主体上部是由一个矩形底面，两个三角形侧面、两个梯形侧面组成的立体结构，所述装置主体下部是长方体结构。更进一步的，所述装置主体下部长方体的四角为平滑的扇形。进一步的，所述的装置主体上部材质为聚丙烯薄膜，具有气调功能，可使包装内维持高浓度CO2和低浓度O2的气体环境，并具有良好的保鲜、保湿性。进一步的，所述的把手材质为硬纸板，可折叠放置于装置主体上。进一步的，所述的包装小盒材质为具有透湿功能的聚乙烯材料，包装小盒由顶盖和果实存放盒组成，顶盖上设有凹槽使其与存放盒紧密扣住。进一步的，小盒放置孔的尺寸与包装小盒相匹配。进一步的，小盒固定板材质为具有透湿功能的聚丙烯中空板材料。进一步的，所述的包装小盒为四个，小盒固定板上设有四个小盒放置孔。本专利技术利用甜樱桃具有能忍耐较高浓度CO2这一特性设计气调包装，在不充气条件下利用果实呼吸过程中自发产生的CO2即可达到较好效果，保持甜樱桃果实良好的贮藏品质。此装置结构简单，具有很好的实用性；该装置可回收并多次利用；在装置主体顶部设置把手便于贮藏、运输，还可作为礼盒进行销售；把手可折叠放置于装置主体上，贮藏、运输过程中可叠加放置多层小盒固定板，使该装置既是包装单位，又是销售和贮藏单位；装置主体具有气调功能可维持袋内高浓度CO2和低浓度O2的气体环境；所有包装小盒顶盖上方设有透气孔，一方面可以使包装小盒内与装置主体内的气体平衡，另一方面可使CO2气体较多的留在包装小盒中，维持一个较高的CO2浓度；包装小盒起支撑作用并且减少运输过程中甜樱桃摩擦和碰撞；小盒固定板可以支撑包装小盒并且四角平滑，不会由于材质坚硬扎坏装置主体；装置主体与小盒固定板均为聚丙烯材料，具有不吸水特性，力学性能好等特性。此装置美观、实用，室温条件下，可有效延长甜樱桃果实的贮藏期2-5天，解决甜樱桃果实的保鲜问题，提高甜樱桃的商品价值。附图说明图1为本专利技术的结构示意图；图2是本专利技术的包装小盒结构图；图3是本专利技术的小盒固定板结构图；图4是安装包装小盒的小盒固定板结构图。图中附图标记如下：1、把手，2、装置主体，3、包装小盒4、透气孔，5、小盒固定板6、小盒放置孔。具体实施方式下面结合附图1-4对本专利技术做进一步说明：根据气调包装的理论数学模型可计算所需包装袋规格：其中Ro2、Rco2：水果呼吸速率(mL/kg·h)；W：水果的质量(kg)；L：薄膜厚度(m)；Po2：薄膜对o2的透气系数(mL·m/m2·h·0.1MPa)；Pco：薄膜对co2的透气系数(mL·m/m2·h·0.1MPa)；A：薄膜表面积(m2)p：取大气压力(p＝1)；[o2]i：包装袋内O2的浓度(％)；[co2]i：包装袋内co2的浓度(％)；[o2]0：外界环境O2浓度(％)；[co2]0：外界环境co2浓度(0％)；薄膜透气系数比：其中，Φo2：包装袋内o2的浓度(％)；Φco2：包装袋内co2的浓度(％)。已知甜樱桃在贮藏期间(0℃)的呼吸强度最高为35mgCO2/kg/h，最适贮藏气调环境为：O2体积分数：3％-5％，CO2体积分数：10％-15％，本专利技术取O2体积分数：5％，CO2体积分数：15％。已知外部环境CO2体积分数为0.03％，O2体积分数为21％。带入式(3)求得β＝1.067。微孔薄膜β＝1，PO2＝967.74mL·m/m2·h·0.1MPa，PCO2＝967.74mL·m/m2·h·0.1MPa，假设薄膜厚度为0.08mm，甜樱桃质量为0.5kg，带入式(2)求得所用膜表面积为4.9×10-6m2，此表面积不能满足包装设计。由于微孔薄膜表面积不能满足本次专利技术包装，所以本专利技术选取β值相近材料，乙醛纤维素膜β为2.44，PCO2＝9.60×10-2mL·m/m2·h·0.1MPa，低密度聚乙烯的β为2.75，PCO2＝0.0486mL·m/m2·h·0.1MPa，聚丙烯薄膜(PP)的β值为2.84，PCO2＝3.83×10-3mL·m/m2·h·0.1MPa，假设以上三种材料的厚度都为0.08mm，那么根据式(2)求得所用膜表面积分别为：乙醛纤维素膜0.05m2、低密度聚乙烯0.10m2、聚丙烯薄膜(PP)1.24m2。根据包装设计需要，优先选取聚丙烯薄膜(PP)材料作为本次实验材料。实施例1一种适用于0.5kg甜樱桃鲜果贮运的自发气调包装保鲜装置，该装置由把手1、装置主体2、包装小盒3和小盒固定板5组成，所述的装置主体2材质为聚丙烯材料，其由两部分组成，上部是由一个矩形底面，两个三角形侧面、两个梯形侧面组成的立体结构，所述装置主体2下部是四角为平滑的扇形方体结构。在装置主体2的顶部设本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种适用于甜樱桃鲜果贮运的自发气调包装保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将新鲜采摘的甜樱桃进行预冷处理，处理后的甜樱桃果实摆放在包装小盒(3)的存放盒内；S2包装小盒(3)装好甜樱桃后将顶盖盖上；S3将装好甜樱桃的包装小盒(3)放入小盒固定板(5)的小盒放置孔(6)中；S4将固定好的包装小盒(3)装进1.24m2聚丙烯薄膜制备的装置主体(2)中；S5将装置进行密封；S6将包装好的甜樱桃于‑1℃～1℃，相对湿度为90％～95％的条件下进行贮藏、运输或直接销售。

【技术特征摘要】
1.一种适用于甜樱桃鲜果贮运的自发气调包装保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将新鲜采摘的甜樱桃进行预冷处理，处理后的甜樱桃果实摆放在包装小盒(3)的存放盒内；S2包装小盒(3)装好甜樱桃后将顶盖盖上；S3将装好甜樱桃的包装小盒(3)放入小盒固定板(5)的小盒放置孔(6)中；S4将固定好的包装小盒(3)装进1.24m2聚丙烯薄膜制备的装置主体(2)中；S5将装置进行密封；S6将包装好的甜樱桃于-1℃～1℃，相对湿度为90％～95％的条件下进行贮藏、运输或直接销售。2.一种用于权利要求1所述方法的装置，其特征在于，该装置由把手(1)、装置主体(2)、包装小盒(3)和至少一个小盒固定板(5)组成，在装置主体(2)的顶部设有把手(1)，把手(1)材质为硬纸板，折叠放置于装置主体(2)上，所述装置主体(2)内部设有包装小盒(3)，包装小盒(3)材质为具有透湿功能的聚乙烯材料，包装小盒(3)由顶盖和果实存放盒组...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜爱丽，胡文忠，周福慧，冯可，顾思彤，
申请(专利权)人：大连民族大学，
类型：发明
国别省市：辽宁,21