烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备及调质方法技术

本发明专利技术公开了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，包括：立式混合装置，立式混合装置包括进粉口，雾化调质装置和出粉口，进粉口和出粉口处均设置有传感器；控制装置，控制装置设置于立式混合装置的一侧，控制装置与立式混合装置设置有水连接且与传感器分别电连接；还包括泵送供水装置，且泵送供水装置与立式混合装置连接。本发明专利技术还公开了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质方法，根据传感器检测进粉口和出粉口面粉的技术参数，通过控制装置实时控制调节雾化调质装置的雾化调质量，既能够有效地对面粉加工中成品面粉定量雾化调质，达到面粉生产所需的技术标准，又能够保证连续均匀地将面粉调质，提高面粉加工品质。

Quenching and tempering equipment and quenching and tempering method of soft low gluten flour for baked food

The invention discloses a quenching and tempering equipment for soft and low gluten flour for baking food, including a vertical mixing device, a vertical mixing device including a powder inlet, a atomizing and tempering device and a powder outlet, and a sensor at the powder inlet and the powder outlet, and a control device and a control device on one side of a vertical mixing device. The system is connected with the vertical mixing device with water connection and electrical connection with the sensor; it also includes a pump supply water supply device, and the pump water supply device is connected with a vertical mixing device. The invention also discloses a quenching and tempering method for the special soft and low gluten flour for the baking type food. According to the sensor testing the technical parameters of the powder inlet and the flour outlet flour, the atomization quality of the atomizing and tempering device is controlled by the control device in real time, and the quantitative atomization and quality of the finished flour in the flour additive can be effectively controlled. The technical standard needed for flour production can ensure continuous and homogeneous flour conditioning and improve flour processing quality.

【技术实现步骤摘要】
烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备及调质方法
本专利技术涉及食品加工机械设备
，应用于烘焙类食品专用面粉调质，更具体的说是涉及一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备及调质方法。
技术介绍
面粉是人们经常食用的主食之一，其富含蛋白质，一般含量在10％-13％，高于稻米，而在面粉加工过程中，粉路中面粉合适的含水量是影响后续加工环节面粉品质的重要保证。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8％、粗蛋白质8.5％以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。目前，面粉企业着水的工艺大多使用在小麦清理阶段，使用着水混合机通过前后两端的水分传感器检测计算出加水量，加水量的多少和均匀度影响面粉白度，出粉率等指标，从而影响面粉的品质。特别是针对软质小麦粉。因此，如何提供一种使得面粉着水均匀的烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，根据传感器检测进粉口和出粉口面粉的水分差值，通过控制装置控制调节雾化调质装置的雾化调质量，既能够有效连续对面粉加工中皮磨后续粉路中的面粉定量调质，能够达到烘焙类食品专用软质低筋面粉生产所需的技术标准，又保证均匀地将烘焙类食品专用软质低筋面粉调质，提高面粉加工品质。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，包括：立式混合装置，所述立式混合装置包括进粉口，用于面粉雾化调质的雾化调质装置和出粉口，所述进粉口和所述出粉口处均设置有传感器；控制装置，所述控制装置设置于所述立式混合装置的一侧，所述控制装置与所述雾化调质装置通过水路连接，且所述控制装置与所述传感器电连接；用于给所述雾化调质装置提供水源的泵送供水装置，且所述泵送供水装置与所述立式混合装置通过水路连接。本专利技术提供的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，根据传感器检测进粉口和出粉口面粉的技术参数，将检测结果传给控制装置，通过控制装置根据预置的面粉参数技术标准与检测结果对比，实时控制调节所述雾化调质装置的雾化调质量，既能够有效地对面粉加工中皮磨后续粉路中的面粉定量调质，达到面粉生产所需的技术标准，又能够保证连续均匀地将面粉调质，提高面粉加工品质，同时整个过程均可自动控制，不需要人工操作，节省了人力，降低了生产成本。优选地，所述立式混合装置包括电机，所述电机设置于所述立式混合装置的顶部，设置于所述电机底端的混合器本体，所述混合器本体的的侧面设置有进粉口，所述混合器本体的底端设置有所述出粉口，且所述进粉口和所述出粉口之间设置有雾化调质装置。面粉通过所述进粉口进入到混合器本体内部，所述电机设置于所述立式混合装置的顶端，用来搅拌从所述进粉口进入的面粉，保证面粉调质均匀；雾化调质装置用于给通过的面粉雾化调质调质，由于重力作用面粉通过设置于所述混合器本体底端的出粉口出粉。优选地，所述雾化调质装置设置为多个调质雾化喷头，且均匀地分布在所述混合器本体中部；所述调质雾化喷头能够将水进行雾化，保证面粉调质均匀，避免形成面团，影响面粉的品质。优选地，所述控制装置包括水控箱、进水管和出水管，所述进水管的一端与所述泵送供水装置连接，另一端与所述水控箱连接；所述出水管的一端与所述水控箱连接，另一端与所述调质雾化喷头连接。所述进水管提供给所述控制装置水分，所述控制装置接收到所述传感器的检测结果后通过水控箱控制水路出水量，适量的水分再通过出水管输送至所述调质雾化喷头，所述调质雾化喷头对面粉进行喷雾调质，保证面粉加工的品质。优选地，所述水控箱包括触摸屏，通过触摸方便使用者对整套设备的操作。优选地，所述泵送供水装置包括进水口，与所述进水口连接的泵和压力管，所述压力管的另一端与所述控制装置连接，水通过所述进水口进入，在泵提供的动力下，将水通过所述压力管输送至所述进水管。优选地，所述泵送供水装置还包括水箱和备用进水管，所述水箱的底部设置有排水口，且所述排水口处安装有排水阀，所述备用进水管与所述进水管通过三通阀连接。当自来水停水时，能够通过水箱的水应急使用，打开排水阀，水箱中的水通过排水口排出，在泵和压力管的作用下，将水输送至所述控制装置；同时，当所述调质装置闲置时，打开所述排水阀，通过所述排水口将所述水箱中水进行排放。优选地，所述传感器包括水分传感器和流量传感器；位于所述进粉口的所述水分传感器和所述流量传感器用于检测所述进粉口面粉的水分含量和流量，位于所述出粉口的所述水分传感器和所述流量传感器用于检测所述出粉口面粉的水分含量和流量，检测结果传递至所述控制装置，所述控制装置根据接收到的检测结果适时调整水量，保证面粉达到所需的技术要求，提高面粉的品质。优选地，还包括支架，所述支架与所述立式混合装置连接，方便使用，结构稳定。本专利技术还提供了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质方法，首先，在控制装置内预设高档面粉参数技术标准；其次，传感器检测进粉口和出粉口面粉的技术参数，将检测结果传给控制装置；然后，控制装置根据预设的面粉参数技术标准与检测结果对比，实时控制调节所述雾化调质装置的雾化调质量；最后得到高档粉。经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本专利技术公开提供了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备及调质方法，不仅能够有效连续对面粉加工中皮磨后续粉路中的面粉有效定量调质，确保后续加工环节对面粉品质的保证，提高面粉加工品质，而且在整个工作过程中可自动控制，不需要人工操作，节省了大量人力，降低了生产成本，具有广阔的市场空间。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。图1附图为本专利技术的结构示意图。图2附图为本专利技术的侧视图。图3附图为本专利技术的立式混合装置的结构示意图。图4附图为本专利技术的立式混合装置的主视图。图5附图为本专利技术的立式混合装置的侧视图其中，100为立式混合装置，200为控制装置，300为泵送供水装置，400为支架，101为进粉口，102为雾化调质装置，1021为调质雾化喷头，103为出粉口，104为传感器，105为电机，106为混合器本体，201为水控箱，2011为触摸屏，202为进水管，203为出水管，301为进水口，302为水箱，303为泵，304为压力管，305为备用进水管，306为排水口，307为排水阀。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术实施例公开了一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，包括立式混合装置100，控制装置200和泵送供水装置300，立式混合装置100包括进粉口101，用于面粉雾化调质的雾化调质装置102和出本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，包括：立式混合装置(100)，所述立式混合装置(100)包括进粉口(101)，用于面粉雾化调质的雾化调质装置(102)和出粉口(103)，所述进粉口(101)和所述出粉口(103)处均设置有传感器(104)；控制装置(200)，所述控制装置(200)设置于所述立式混合装置(100)的一侧，所述控制装置(200)与所述雾化调质装置(102)通过水路连接，且所述控制装置(200)与所述传感器(104)电连接；用于给所述雾化调质装置(102)提供水源的泵送供水装置(300)，且所述泵送供水装置(300)与所述控制装置(200)通过水路连接。

【技术特征摘要】
1.一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，包括：立式混合装置(100)，所述立式混合装置(100)包括进粉口(101)，用于面粉雾化调质的雾化调质装置(102)和出粉口(103)，所述进粉口(101)和所述出粉口(103)处均设置有传感器(104)；控制装置(200)，所述控制装置(200)设置于所述立式混合装置(100)的一侧，所述控制装置(200)与所述雾化调质装置(102)通过水路连接，且所述控制装置(200)与所述传感器(104)电连接；用于给所述雾化调质装置(102)提供水源的泵送供水装置(300)，且所述泵送供水装置(300)与所述控制装置(200)通过水路连接。2.根据权利要求1所述的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，所述立式混合装置(100)还包括电机(105)，所述电机(105)设置于所述立式混合装置(100)的顶部；设置于所述电机(105)底端的混合器本体(106)，所述混合器本体(106)的侧面设置有所述进粉口(101)，所述混合器本体(106)的底端设置有所述出粉口(103)，且所述进粉口(101)和所述出粉口(103)之间设置有所述雾化调质装置(102)。3.根据权利要求2所述的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，所述雾化调质装置(102)设置为多个调质雾化喷头(1021)，且均匀地分布在所述混合器本体(106)中部。4.根据权利要求3所述的一种烘焙类食品专用软质低筋面粉的调质设备，其特征在于，所述控制装置(200)包括水控箱(201)、进水管(202)和出水管(203)，所述进水管(202)的一端与所述泵送供水装置(300)连接，另一...

【专利技术属性】
技术研发人员：王明旭，杨磊，冉志刚，晏丽，王星，
申请(专利权)人：河南工业大学，河南工大设计研究院，
类型：发明
国别省市：河南,41