一种煮着吃的生炒米制造技术

本发明专利技术公开了一种煮着吃的生炒米，它属于食品制备技术领域。制备步骤为：挑选颗粒饱满的糜子采用人工或者机械方法除去糜子中的沙土和杂质异物；将清水除杂后的散糜子清洗干净，然后将糜子放入锅中煮沸，待锅内的水蒸发干净后即可将煮沸的米进行炒制；煮沸时间每锅为90—100分钟,煮好的米出锅后放入炒锅内进行炒制，在炒制过程中采用温火炒制，一次炒制8—9斤，炒制6分钟即可；脱壳，制后的熟的糜子置于碾米机中进行去壳，去壳后的糜子为炒米的一种即生炒米。它的制备方法简单，制备过程中保证了炒米的营养成分，储存时间长，口感好，而且只要习惯吃米饭的人均可以食用。且此种炒米是煮着吃的，口感较好，易于被多数人群接受。

A cooked rice fried rice

The invention discloses a boiled fried rice, which belongs to the field of food preparation technology. The preparation step is to select the grain full of the mined millet with artificial or mechanical methods to remove the sand and impurities in the mined millet; clean the scattered minions after the clean water, and then boil the millet into the pot, then the boiled rice can be fry after the water evaporates in the pot; the boiling time is 90 to 100 minutes per pot. The cooked rice pot is put into the frying pan for stir frying in the frying pan. In the process of stir frying, the heat and fire are made by frying and frying, 8 - 9 jins are fry and fry for 6 minutes. The shelling is placed in the rice milling machine to carry out the shell, and the mined millet after the shell is a kind of fried rice. The preparation method is simple. In the preparation process, the nutritive composition of the fried rice is guaranteed, the storage time is long, the taste is good, and the per person can be eaten as long as it is used to eat rice. And this kind of fried rice is cooked and tastes good. It is easy to be accepted by most people.

【技术实现步骤摘要】
一种煮着吃的生炒米
：本专利技术涉及一种煮着吃的生炒米，属于食品制备

技术介绍
：糜子，原名:稷、黍，禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果(种子)等几部分构成。糜子籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米(即北方俗称的黄米)；黍米再磨成面，俗称黄米面。黍的籽粒有非糯性与糯性之分，黍为非糯质，不黏，一般供食用。糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软黄米，用途广泛。糜子蛋白质含量12％左右，最高可达14％以上；淀粉含量70％左右，其中糯性品种为67.6％，粳性品种为72.5％。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5％-12.7％，平均为7.5％；脂肪含量3.6％，此外还含有β-胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种煮着吃的生炒米，其特征在于：它的制备工艺步骤为：步骤一、挑选颗粒饱满的糜子采用人工或者机械方法除去糜子中的沙土和杂质异物；步骤二、将清水除杂后的散糜子清洗干净，进一步去掉杂质，然后将糜子放入锅中煮沸，待锅内的水蒸发干净后即可将煮沸的米进行炒制；在煮沸的过程中不能糊锅或者将米煮太烂，煮沸时间每锅为90—100分钟,其中每锅煮70斤散糜子；步骤三、煮好的米出锅后放入炒锅内进行炒制，在炒制过程中采用温火炒制，一次炒制8—9斤，炒制6分钟即可；步骤四、脱壳，将步骤三炒制后的熟的糜子置于碾米机中进行去壳，去壳后的糜子为炒米的一种即生炒米。

【技术特征摘要】
1.一种煮着吃的生炒米，其特征在于：它的制备工艺步骤为：步骤一、挑选颗粒饱满的糜子采用人工或者机械方法除去糜子中的沙土和杂质异物；步骤二、将清水除杂后的散糜子清洗干净，进一步去掉杂质，然后将糜子放入锅中煮沸，待锅内的水蒸发干净后即可将煮沸的米进行炒制；在煮沸的过程中不能...

【专利技术属性】
技术研发人员：包青松，包红岗，
申请(专利权)人：包青松，包红岗，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15