一种蚕豆凉皮制造技术

本发明专利技术公开一种蚕豆凉皮，属于面食类领域。该技术包括的具体步骤有：和面、揉面团、过滤淀粉水、搅拌淀粉水、加入蚕豆淀粉、蒸凉皮、取凉皮、煮面筋。本发明专利技术制作一种蚕豆凉皮，属于纯天然手法。它由面粉为主料，蚕豆淀粉为辅料制作而成。具有营养丰富、绿色健康的特点。 1

A kind of Vicia bean cold skin

The invention discloses a broad bean cold skin, belonging to the field of pasta. The concrete steps include: face, knead dough, filter starch water, stir the starch water, add the starch of the broad bean, steamed cold skin, take the cold skin, and cook the gluten. The invention makes a broad bean cold skin, which belongs to the pure natural method. It is made from flour as main material and broad bean starch as excipient. It has the characteristics of rich nutrition and green health. One

【技术实现步骤摘要】
一种蚕豆凉皮
本专利技术涉及一种蚕豆凉皮，属面食类领域。
技术介绍
随着社会的不断发展，人们对生活的质量要求越来越高。饮食生活都趋向营养的、健康的。本专利技术制作一种蚕豆凉皮，属于纯天然手法。它由面粉为主料，蚕豆淀粉为辅料制作而成的。解决了传统凉皮口感营养单一的问题，具有营养丰富、绿色健康、物美价廉、便于推广的特点。
技术实现思路
本专利技术在于制作一种蚕豆凉皮。解决上述问题的技术方法是这样的：1、和面：面粉加盐水，揉成面团；2、揉面团：适量加水，进行揉面团，每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加水揉下一次。一直揉至有少许面筋；3、过滤淀粉水：将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑，过滤后的面浆，静放两小时，面筋单独放一个小碗中；4、搅拌淀粉水：经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀，将上面的水轻轻倒去。用筷子将淀粉水搅拌均匀；5、加入蚕豆淀粉：在淀粉水中加入蚕豆淀粉，比例约为7:1，混合均匀；6、蒸凉皮：取一个深批萨盘，倒入薄薄的一层面糊，锅中水烧开，将批萨盘放入锅中，烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就蒸好了；7、取凉皮:用夹子夹批萨盘。将批萨盘放在冷水中，轻轻一揭、凉皮就下来了。将凉皮放在涂过油的案板上，如此重复至所有凉皮做好；8、煮面筋：将面筋用水煮熟，大约煮10分钟左右，将面筋和凉皮切好拌上调料就可以享用了。

【技术保护点】
1.一种蚕豆凉皮，其特征是由面粉为主料，蚕豆淀粉为辅料利用传统方式制作而成。

【技术特征摘要】
1.一种蚕豆凉皮，其特征是由面粉为主料，蚕豆淀粉为辅料利用传统方式制作而成。2.一种蚕豆凉皮，其特征在于：包括下列具体步骤：（1）和面：面粉加盐水，揉成面团；（2）揉面团：适量加水，进行揉面团，每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加水揉下一次，一直揉至有少许面筋；（3）过滤淀粉水：将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑，过滤后的面浆，静放两小时，面筋单独放一个小碗中；（4）搅拌淀粉水：经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀...

【专利技术属性】
技术研发人员：张帆，
申请(专利权)人：张帆，
类型：发明
国别省市：安徽,34