The invention provides a method for making pork sausage, which is made of the following percentage of raw materials: thin pork 15 ~ 20%, fat pork 5 ~ 8%, starch 40 ~ 45%, ginger end 3 ~ 4%, fragrant oil 4 ~ 5%, pepper powder 1 to 2%, thirteen Xiang 3 ~ 5%, eggs, vegetables, flavoring The pork sausage is tender and tender, the meat juice is full, the taste is full and the aftertaste is long. It is first cut thin pork and fat pork into Xiaoding, and then mixing starch, ginger, oil, egg, monosodium glutamate, pepper, and meat. Stir, stir 10 ~ 15min, make it uniformly paste, and then mix the mixed meat stuffing into the intestines bag or pig intestines coat to get the sausage, and then put the sausage into the homemade ingredients and cook it.
【技术实现步骤摘要】
一种猪肉香肠的制作方法
本专利技术涉及一种秘制肉制品
，具体而言，涉及一种猪肉香肠的制作方法。
技术介绍
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。但市面上的香肠制作过程不透明，卫生条件令人堪忧，有的为了保证肉制品能呈现良好的色泽，常常加入亚硝酸盐等发色剂，用以保证制品的色泽。而亚硝酸盐含量过高会给消费者带来极大的健康威胁，甚至会引发癌症，具有一定的健康隐患。
技术实现思路
鉴于此，本专利技术提出了一种秘制肉制品
，一种猪肉香肠的制作方法，使采用该方法制得的猪肉香肠既能使得其爽滑酥嫩，肉汁四溢，口感饱满，又不会给消费者带来有损身体健康的隐患。为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种猪肉香肠的制作方法，包括如下步骤：(1)按比例将瘦猪肉、肥猪肉切成小丁；(2)按比例将姜切成姜末；(3)将淀粉、香油、胡椒粉、十三香、鸡蛋、味精按比例加入(1)(2)所述的肉丁和姜末中搅拌均匀；(4)将自配调料按比例加入(3)所述的食材中，搅拌10～15min，直至食材使其均匀呈现糊状；(5)将呈现糊状的食材装入肠衣袋或猪大肠肠衣中即可；(6)将制作好的香肠加入自配调料中的浓汤中煮，中火煮60min后，微火再煮60min。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细说明，本实施例中如无特别说明，所用原料均为市售。一种猪肉香肠的制作方法，包括如下步骤：(1)按比例将瘦猪肉、肥猪肉切成小丁；(2)按比例将姜切成姜末；(3)将淀粉、香油、胡椒粉、十三香、鸡蛋、味精按比例加入(1)(2)所述的肉丁和...
【技术保护点】
一种猪肉香肠的制作方法，其特征在于由以下百分比的原料制成，包括：瘦猪肉15～20％、肥猪肉5～8％、淀粉40～45％、姜末3～4％、香油4～5％、胡椒粉1～2％、十三香3～4％、鸡蛋4～5％、味精1～2、自配调料15～20％和肠衣袋或猪大肠肠衣。
【技术特征摘要】
1.一种猪肉香肠的制作方法，其特征在于由以下百分比的原料制成，包括：瘦猪肉15～20％、肥猪肉5～8％、淀粉40～45％、姜末3～4％、香油4～5％、胡椒粉1～2％、十三香3～4％、鸡蛋4～5％、味精1～2、自配调料15～20％和肠衣袋或猪大肠肠衣。2.根据权利要求1所述的自配调料，其特征在于是由以下重量份的原料制成：猪棒骨10～15、猪腔骨10～15、猪皮15～20、花椒2～3、八角4～5、小茴香1～2、香叶2～3、桂皮1～2、柚子皮0.8～1.5、盐4～5、辣椒1～2、味精2～3和适量的水；...
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