餐馆系统技术方案

本发明专利技术涉及一种餐馆系统，包括至少一个用于烹饪和/或配制食物和/或饮料的工作区域和至少一个顾客区域，工作区域和顾客区域通过至少一个用于食物和/或饮料的运输系统连接，并且所述运输系统设计用于将食物和/或饮料在为其设置的运输装置(5)中从工作区域运送到顾客区域，所述运输系统包括一个或多个用于运输食物和/或饮料的导轨、尤其是滑轨、优选具有滑动表面的滑轨、或滚轮导轨或滚轮轨道或管道，并且在其运输装置中的食物和/或饮料设有至少一个独有的、在工作区域中生成的、至少可电子读取的标识并且所述运输系统在工作区域之后具有至少一个分配区段，在该分配区段中借助自动分配装置基于标识将食物和/或饮料在运输装置中或上有目标地运送到从分配区段到顾客区域的另一运输系统上。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】餐馆系统
本专利技术涉及一种根据权利要求1前序部分的餐馆系统(或餐饮系统)。
技术介绍
这种餐馆系统包括至少一个用于烹饪和/或配制食物和/或饮料的工作区域和至少一个顾客区域，工作区域和顾客区域通过用于食物和/或饮料的运输系统连接，并且该运输系统设计用于将食物和/或饮料从工作区域运送到顾客区域。这种餐馆系统例如由EP1833331B1公开。餐馆系统在此不仅理解为狭义上的餐馆系统，而且也可广义地理解为用于所有餐饮业类型的系统，即除了餐馆和酒吧外例如还包括移动或固定的小吃摊位、啤酒花园、快餐店和免下车餐馆。餐馆系统也可理解为移动餐饮车，其例如可在餐馆或儿童酒店内从一个餐桌移动到另一个餐桌，以便引入注目地例如通过回路行驶以便向相应餐桌提供食物和/或饮料。一般来说具有相应结构的移动餐饮或小吃系统、如构造为拖车或自行驶装置的系统也理解为本专利技术意义上的餐馆系统。工作区域例如是包括厨房和/或酒吧的区域。但例如可仅指用小吃摊位旁用来配制或准备食物和/或饮料的简单地方。此外，工作区域可简单地指食物和/或饮料被放置到运输系统中或上的区域、如上面提到的餐饮车可以是这种情况。顾客区域是餐馆、小吃摊位、啤酒花园等中顾客逗留的区域。通常在此放有桌椅。但也可以是站立式桌子或免下车区域，顾客可在该区域获得被供应至其车辆的食物和/或饮料。但顾客区域例如在小吃摊位中也可理解为用于食物和/或饮料的简单输出区域，顾客在该区域获得其食物和/或饮料。如由EP1833331B1公开的餐馆系统那样，食物和/或饮料通过运输系统从工作区域到顾客区域的运输至少在部分区段上通过重力进行。为此根据所述文献工作区域、如厨房相对于顾客区域设置在升高的位置中，但这基于空间条件并不总能实现。在DE102013102674中描述了一种餐馆系统，其具有邻接工作区域的高度克服装置、如升降机。在此在通往顾客区域或相应顾客位置的运输系统上游设有具有升降机的运输系统，该升降机设计用于将食物和/或饮料运送到相对于顾客区域升高的位置中，由此本来的工作区域、即厨房无须完全设置在相对于顾客区域更高的位置上。根据餐馆系统的已知实施方式，在此例如在顾客区域上方的更高位置中设置一个分配平台，食物和/或饮料借助相应的升降机、大倾角输送机、输送带或类似物被传送到该分配平台中并且在那里由员工进行接纳。这些食物和/或饮料随后由员工进一步放置到为此设置的众多运输导轨或类似物之一上，其从分配平台通往相应定义的顾客位置。相应餐馆系统的已知实施方式的缺点在于分配平台所需的尺寸和高度，在分配平台中员工将食物和/或饮料在为其设置和说明的运输装置中分发到从分配平台到不同顾客位置的运输系统上。在此多个导轨从分配平台通向相应的顾客位置或餐桌，员工在分配平台上将运输装置中的食物和/或饮料相应放置到正确的导轨上。除了工作强度高外，厨房和/或顾客区域上方的分配平台上的艰苦工作条件、如狭窄的空间和温度和/或空气条件往往很成问题或对于员工是不合理的。尤其是在紧张情况下常常不断出现员工不小心把运输装置上或中的、例如标有桌号的食物和/或饮料放到错误的导轨上并且食物和/或饮料因此被运送到错误的餐桌和/或顾客处。在极端情况下不排除基于不利条件、如未正确将运输装置插入导轨和/或运输系统上而在分配平台上发生事故。
技术实现思路
因此，本专利技术所基于的任务在于提供一种新型餐馆系统、尤其是这样的餐馆系统，在其中工作或厨房区域本身不是必须相对于顾客区域升高地设置并且分配区域对于空间和高度条件的要求不高并且能够将定义的食物和/或饮料优化地、更加引人注目地并且效率明显提高地正确运输至相应的餐桌。所述任务通过权利要求1的特征来解决。有利方案和扩展方案在从属权利要求中给出。根据本专利技术提出一种餐馆系统，包括至少一个用于烹饪和/或配制食物和/或饮料的工作区域和至少一个顾客区域，工作区域和顾客区域通过至少一个用于食物和/或饮料的运输系统连接，并且所述运输系统设计用于将食物和/或饮料在为其设置的运输装置中从工作区域运送到顾客区域，所述运输系统包括一个或多个用于运输食物和/或饮料的导轨、尤其是滑轨、优选具有滑动表面的滑轨、或滚轮导轨或滚轮轨道或管道，并且在其运输装置中的食物和/或饮料设有至少一个独有的、在工作区域中生成的、至少可电子读取的标识，并且所述运输系统在工作区域之后具有至少一个分配区段，在该分配区段中借助自动分配装置基于标识将食物和/或饮料在运输装置中或上有目标地运送到从分配区段到顾客区域的另一运输系统上。食物和/或饮料的配制和随后的运输在订购过程之后进行，订购过程优选由顾客在其餐桌处通过相应的订购终端或经由特定接口通过电子输入装置来操作。在此通过访问授权来允许和建立餐馆系统的IT网络和顾客电子设备、如智能手机或其它计算机设备之间的连接，通过该访问授权也可处理支付过程。无论订单以何种形式到达工作区域、即厨房区域，在这里为该订单分配一个独有的标识，该标识尤其是包含订购的食物和/或饮料以及下订单的顾客的位置、座位或地点。在变型方案中标识包含其它数据、如食物和/或饮料的类型或它们是否可在锅或玻璃杯内运输以及它们是否可在任何类型的轨道上、如通过回路或弹射器发射来运输。此外，必要时使用特殊愿望的数据、如在生日或其它活动中制作鸡尾酒或食物和/或饮料的特殊标志。顾客订单在工作区域中被分配到待供应的单元中，这些单元可在运输装置中被运输于运输系统上，在此食物和/或饮料在容器中被设置、放置到运输装置中或例如对于瓶子可在相应的保持器中被运输。用于食物和/或饮料的容器优选在运输过程中防掉落或溢出以及意外打开地固定。运输系统具有优选两个基本上相互平行延伸的导轨。食物和/或饮料借助运输装置来运输。为此将待运输的、处于适合容器、如锅、瓶子、玻璃杯、螺旋式玻璃杯或快餐包装中的食物和/或饮料放入运输装置中。运输系统的导轨优选是具有滑动表面的滑轨、如横截面至少基本上为圆形或椭圆形或矩形的导轨。因此，运输装置优选具有滑动衬垫和/或滑动装置，其设计用于在滑轨上运输食物和/或饮料并且为此在其尺寸和/或其滑动特性方面与滑轨相对应。在本专利技术餐馆系统的变型方案或实施方案中，滑轨也可通过滚轮轨道和/或管道代替或与这种滚轮轨道和/或管道组合。为了在瓶子和/或玻璃杯中供应饮料、如鸡尾酒，可设置在管道中直接运输，这种管道构造为附加的或替代的运输路径和/或运输系统。尤其是在要经过的路径非常长或在建筑物中只能实现较小坡度的情况下，可选地，运输至少可在部分区段上在滚轮轨道上进行。在此也可引入注目地使用滚轮轨道，其方式为：为了降低高度，使运输装置以Z字形来回移动并且在此类似于滚珠轨道逐段下降并改变方向。这样设置和构造滚轮轨道和/或滑轨的组合，使得运输装置在较缓的区段中在滚轮轨道上行驶并且在转移点处插入和转移到滑轨中。这种运输系统由开头提到的文献EP1833331B1公开并在那里被详细描述，对于进一步的细节参见该公开文本。用于食物和/或饮料的容器和/或所使用的运输装置在工作区域中分别被设置一个独有的、至少电子可读的标识，除了电子标识、如RFID装置或其它发送器外，标识优选也可构造为条形码和/或食物和/或饮料的明确文字说明的形式。因此，一个或多个安装在运输路径中的读取装置、如扫描仪、应答读取器或类似物可读取标识并且顾客本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种餐馆系统，包括至少一个用于烹饪和/或配制食物和/或饮料的工作区域和至少一个顾客区域，工作区域和顾客区域通过至少一个用于食物和/或饮料的运输系统(4)连接，并且所述运输系统设计用于将食物和/或饮料在为其设置的运输装置(5)中从工作区域运送到顾客区域，其特征在于，所述运输系统包括一个或多个用于运输食物和/或饮料的导轨、尤其是滑轨、优选具有滑动表面的滑轨、或滚轮导轨或滚轮轨道或管道，并且在其运输装置(5)中的食物和/或饮料设有至少一个独有的、在工作区域中生成的、至少可电子读取的标识，并且所述运输系统在工作区域之后具有至少一个分配区段(6)，在该分配区段中借助自动分配装置基于标识将食物和/或饮料在运输装置(5)中或上有目标地运送到从分配区段(6)到顾客区域的另一运输系统(4)上。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.09.02 DE 102015011538.31.一种餐馆系统，包括至少一个用于烹饪和/或配制食物和/或饮料的工作区域和至少一个顾客区域，工作区域和顾客区域通过至少一个用于食物和/或饮料的运输系统(4)连接，并且所述运输系统设计用于将食物和/或饮料在为其设置的运输装置(5)中从工作区域运送到顾客区域，其特征在于，所述运输系统包括一个或多个用于运输食物和/或饮料的导轨、尤其是滑轨、优选具有滑动表面的滑轨、或滚轮导轨或滚轮轨道或管道，并且在其运输装置(5)中的食物和/或饮料设有至少一个独有的、在工作区域中生成的、至少可电子读取的标识，并且所述运输系统在工作区域之后具有至少一个分配区段(6)，在该分配区段中借助自动分配装置基于标识将食物和/或饮料在运输装置(5)中或上有目标地运送到从分配区段(6)到顾客区域的另一运输系统(4)上。2.根据权利要求1所述的餐馆系统，其特征在于，所述分配装置构造为具有接入数据和/或计算机网络中的至少一个机器人(7)和/或一个或多个机器人手臂(7)的装置并且在分配装置中设有至少一个用于运输装置(5)的、位置被定义的送达和/或提取位置(13、8)。3.根据权利要求1所述的餐馆系统，其特征在于，至少在工作区域和分配区段(6)之间的区域中和/或沿从工作区域到分配区段的运输系统设置至少一个读取和/或识别装置(9)，该读取和/或识别装置将食物和/或饮料的标识传输至数据和/或计算机网络和/或机器人单元(7、7')。4.根据权利要求1至3所述的餐馆系统，其特征在于，所述机器人和/或机器人手臂(7、7')设有接纳装置(10、22)，以便在位置被定义的送达和/或提取位置处接纳具有食物和/或饮料的运输装置(5)和/或容器(26)或瓶子并且将其转移到另一运输系统(4)上或使其改道。5.根据权利要求1和2所述的餐馆系统，其特征在于，所述运输系统在工作区域和/或分配区段和/或顾客区域之间构造为具有两个平行型材的导轨线，在该导轨线上运输装置(5)的滑动支座(11)至少部分抓握所述型材并且型材至少在工作区域中的起点处和/或在位置被定义的送达和/或提取位置处和/或在通往运输装置的目标点的导轨路径上在直径中减弱地构造，以便能够从导轨上取下或取出运输装置和/或允许从较高的导轨跳到位于其下方的导轨上。6.根据权利要求1和2所述的餐馆系统，其特征在于，所述运输系统由滑轨、优选具有滑动表面的滑轨或滚轮导轨或滚轮轨道或管道的组合构成。7.根据权利要求1和2所述的餐馆系统，其特征在于，所述运输系统在工作区域和分配区段之间设有高度克服装置，通过该高度克服装置将运输装置导入和/或送入分配区段中。8.根据权利要求1、2和7所述的餐馆系统，其特征在于，所述高度克服装置构造为机器人和...

【专利技术属性】
技术研发人员：M·马克，
申请(专利权)人：过山车餐厅有限责任两合公司，
类型：发明
国别省市：奥地利,AT