阻水耐酸碱的胶体组合物及含该组合物的食用膜制品制造技术

本发明专利技术公开了一种阻水耐酸碱的胶体组合物，所述胶体组合物至少包含0.2～2.8wt％海藻酸钠和0.3～1.8wt％结冷胶。且胶体组合物能有效的防止水分的浸入，同时也具有较好的耐酸碱性能。本发明专利技术还公开由上述胶体组合物包埋功能性原料制备而成的阻水耐酸碱的食用膜制品，该阻水耐酸碱的胶体组合物可作为阻水耐酸碱的包膜材料而应用于食品、药品或保健品中。得到的食用膜制品可应用在食品、药品或保健品中。

【技术实现步骤摘要】
阻水耐酸碱的胶体组合物及含该组合物的食用膜制品
本专利技术涉及胶体组合物。更具体地，涉及一种阻水耐酸碱的胶体组合物及含该组合物的食用膜制品。
技术介绍
功能性原料例如维生素、矿物质等传统膳食补充剂以及长链不饱和脂肪酸、叶黄素酯、乳酸杆菌等新食品原料都已广泛的应用到药品、乳制品和功能性食品中。但在实际应用中，上述功能性原料会因为本身对加工工艺、应用环境较敏感等造成不稳定和活性降低，弱化其使用效果，从而会限制其应用。针对以上问题，通常会采用微胶囊化技术利用天然或合成的高分子材料包埋固体、液体的功能性原料，制成具有囊壁的微型胶囊来包裹内含物，起到保护、控释作用。这类微胶囊包埋的内容物尺寸较大时(直径≥3mm)，包膜受到应用环境中水、酸、碱性等因素的影响更甚，容易发生包膜破裂、液体浸入等情况，所以包膜材料的选择会显著影响其整体在应用环境中的分散性、稳定性以及内容物的完整性。因此，需要提供一种新的能克服上述问题的包膜物质及产品。
技术实现思路
本专利技术的第一个目的在于提供一种阻水耐酸碱的胶体组合物，该胶体组合物能有效地耐受碱性液体的腐蚀，且可以有效地防止水分的浸入以及耐受酸性液体的腐蚀。本专利技术的第二个目的在于提供一种含上述阻水耐酸碱的胶体组合物的阻水耐酸碱的食用膜制品，该食用膜制品具有优异的耐碱性，同时兼具优异的耐水性和耐酸性。其外层的胶体组合物不仅能耐水和耐酸性，其耐碱性液体的腐蚀性能也明显。从而使该制品中的功能性原料(包含粒径≥3mm的功能性原料)能保持原有的状态和活性，解决了一般包膜容易破裂导致内容物接触到外界介质(水、酸碱性环境等)影响产品质量的问题，同时该食用膜制品整体具有较好的成型度。本专利技术的第三个目的在于提供上述阻水耐酸碱的食用膜制品的制备方法。本专利技术的第四个目的在于提供上述阻水耐酸碱的胶体组合物在阻水耐酸碱的食用膜制品中的应用。为达到上述第一个目的，本专利技术提供一种阻水耐酸碱的胶体组合物，所述胶体组合物至少包含0.2～2.8wt％海藻酸钠和0.3～1.8wt％结冷胶。专利技术人在研究中意外的发现，胶体的种类及含量将直接影响胶体组合物的阻水耐酸碱性，尤其是耐碱性及耐水性。本专利技术中，当所述胶体组合物中至少包含0.2～2.8wt％海藻酸钠和0.3～1.8wt％结冷胶时，能够使得得到的胶体组合物形成结构致密强韧的薄膜，能够耐受pH值介于2～9的相关物质的侵蚀作用，尤其是能较好的耐受对pH值大于7的碱性物质的侵蚀作用及有效的阻隔液体环境中的水分子，保证了薄膜的成型度，而这是其它的复配胶体和其它的质量配比所难以达到的效果。例如，本专利技术中的胶体组合物中可至少包含0.2～2.5wt％海藻酸钠和0.3～1.5wt％结冷胶、0.5～1.2wt％海藻酸钠和0.3～0.7wt％结冷胶等。根据本专利技术的优选具体实施方式，所述胶体组合物至少包含0.2～2wt％海藻酸钠和0.3～0.8wt％结冷胶时，前述效果更佳。根据本专利技术的具体实施方式，所述海藻酸钠与结冷胶的质量比为0.5～5，在此条件下，海藻酸钠与结冷胶能更好的配合，有助于改善胶体的成型度，同时得到的胶体组合物的耐水耐酸碱性更好。根据本专利技术的优选具体实施方式，所述海藻酸钠与结冷胶的质量比为0.8～2时，前述效果更佳。例如，本专利技术中海藻酸钠与结冷胶的质量比还可为0.8～1.5、0.8～1.2、1～1.2等。根据本专利技术的具体实施方式，所述胶体组合物中还含有余量水。根据本专利技术的具体实施方式，进一步地，所述胶体组合物中海藻酸钠和结冷胶的总添加量为0.5～2wt％，余量为水时，对于改善上述耐水和耐酸碱性的效果更佳。根据本专利技术的优选实施方式，所述阻水耐酸碱的胶体组合物可作为阻水耐酸碱的包膜材料而应用于食品、药品或保健品中。为达到上述第二个目的，本专利技术提供一种阻水耐酸碱的食用膜制品，它是由上述胶体组合物包埋可食用内容物而制成。本专利技术中，可根据可食用内容物的具体需求而确定其具体内容，根据本专利技术的具体实施方式，所述可食用内容物包括但不限于选自维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、益生菌、益生元、乳铁蛋白、牛磺酸、叶黄素等中的一种或几种的组合。根据本专利技术的具体实施方式，例如，所述维生素可为VA、VB、VC、VD、VE、VK、叶酸、烟酸等；所述矿物质可为铁、钙、锌、硒、镁、钾、磷等；所述不饱和脂肪酸可为亚麻酸、花生四烯酸、DHA等；所述益生菌可为乳双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等；所述益生元可为低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖等。本专利技术的阻水耐酸碱的食用膜制品的形状可根据生产过程中的包埋物的形状来确定最终制品的形状，优选地，所述食用膜制品的形状为球形或椭圆形。本专利技术的食用膜制品的体积可依据包埋物的体积来确定，根据本专利技术的优选具体实施方式，所述食用膜制品的形状为球形时，其直径为3mm～20mm之间。根据本专利技术的具体实施方式，所述食用膜制品中还含有钙盐溶液。钙盐溶液的添加可使得胶体溶液形成凝胶态。本专利技术中可将海藻酸钠和结冷胶在60～70℃的水中溶解、混合均匀后，冷却至10℃以下，得到胶体组合物，将含有钙盐溶液的可食用组合物滴入上述胶体组合物中，得到凝胶状的阻水耐酸碱的食用膜制品。其中，本专利技术中的钙盐溶液可以包含但不限于选自氯化钙、乳酸钙、柠檬酸钙的溶液中的一种或几种的组合。根据本专利技术的优选具体实施方式，所述钙盐溶液选自乳酸钙溶液。根据本专利技术的具体实施方式，所述食用膜制品中的钙盐溶液的添加量可为0.1～5wt％。根据本专利技术的优选具体实施方式，所述食用膜制品中钙盐溶液的添加量为2～3wt％时，得到的食用膜制品的胶体组合物包膜的致密性及韧性更好。根据本专利技术的具体实施方式，本专利技术的食用膜制品可为食品、药品或保健品颗粒。为达到上述第三个目的，本专利技术提供上述阻水耐酸碱的食用膜制品的制备方法：当所述食用膜制品中的可食用内容物为液体时，所述制备方法包括如下步骤：1)配制含有可食用内容物的溶液，再向溶液中加入钙盐溶液，搅拌均匀，得内容物；2)在60～70℃温度下配制含有海藻酸钠和结冷胶的溶液，冷却；3)将步骤1)得到的内容物滴入步骤2)所得物中，静置30～60秒，得食用膜制品。当所述食用膜制品中的可食用内容物为固体时，所述制备方法包括如下步骤：(1)将可食用内容物固化，得内容物；(2)在60～70℃温度下配制含有海藻酸钠和结冷胶的溶液，冷却；(3)将步骤(2)所得物均匀包覆在步骤(1)所得内容物表面，并将包覆物滴入到钙盐溶液中，得到食用膜制品。根据本专利技术的优选具体实施方式，步骤(3)中所述包覆的方法包括但不限于浸渍、喷涂。根据本专利技术的具体实施方式，所述步骤3)中，内容物与步骤2)所得物的质量比为4～8:1，优选为5～8:1。根据本专利技术的具体实施方式，所述步骤(3)中，内容物与步骤(2)所得物的质量比为8～12:1，优选为9～11:1。根据本专利技术的优选具体实施方式，本专利技术的食用膜制品的制备方法中，还包括将所得食用膜制品进行过滤、清洗、干燥、高温灭菌或紫外线辐照灭菌等。为达到上述第四个目的，本专利技术提供上述阻水耐酸碱的胶体组合物在阻水耐酸碱的食用膜制品中的应用。本专利技术中的阻水耐酸碱的食用膜制品可为食品、药品或保健品。本专利技术中的阻水耐酸碱的食用膜制品作为食品、药品或保健品的用途。根据本专利技术的优选实施方式，所述阻水耐酸碱的胶体组合物本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种阻水耐酸碱的胶体组合物，其特征在于：所述胶体组合物至少包含0.2～2.8wt％海藻酸钠和0.3～1.8wt％结冷胶。

【技术特征摘要】
1.一种阻水耐酸碱的胶体组合物，其特征在于：所述胶体组合物至少包含0.2～2.8wt％海藻酸钠和0.3～1.8wt％结冷胶。2.根据权利要求1所述的胶体组合物，其特征在于：所述胶体组合物至少包含0.2～2wt％海藻酸钠和0.3～0.8wt％结冷胶。3.根据权利要求1所述的胶体组合物，其特征在于：所述海藻酸钠与结冷胶的质量比为0.5～5；优选为0.8～2。4.根据权利要求1所述的胶体组合物，其特征在于：所述胶体组合物中海藻酸钠和结冷胶的总添加量为0.5～2wt％，余量为水。5.一种阻水耐酸碱的食用膜制品，其特征在于：所述食用膜制品由权利要求1～4任一项所述的胶体组合物包埋可食用内容物而制成。6.根据权利要求5所述的食用膜制品，其特征在于：所述食用膜制品中还含有钙盐溶液，钙盐溶液选自氯化钙、乳酸钙、柠檬酸钙的溶液中的一种或几种的组合；优选地，所述钙盐溶液选自乳酸钙溶液；优选地，...

【专利技术属性】
技术研发人员：谷宝玉，张丽媛，杨梅，潘洪宝，李浩，张海斌，孙云峰，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：内蒙古,15