一种富含类胡萝卜素的棕榈油的制备方法技术

本发明专利技术提出了一种棕榈油及其制备方法，采用微波和/或热风杀酵处理油棕鲜果，然后进行酶法提油，干燥得到棕榈油。其中，微波处理功率为200‑600w，处理时间40‑180s；热风杀酵温度为120‑160℃，处理时间为30‑120min；可以采用纤维素酶、果胶酶和碱性蛋白酶中的一种或几种的混合物。纤维素酶法处理PH为4‑6，用量为1.5‑2.5％，料液比1:1‑1:5，提取温度为45‑55℃，酶解时间1‑3.5h，采用离心法提油。所得方法制备棕榈油的提油率最大可达49.32％，类胡萝卜素含量最高可达47.30mg/100g；新鲜程度高，游离脂肪酸最低可为608.35nmol/g，优于市场上同类产品。

Preparation of palm oil rich in carotenoids

The present invention provides a palm oil and its preparation method, using microwave and / or hot wind to kill the fresh fruit of oil palm, then carry out the enzyme extraction oil and dry to get the palm oil. The microwave treatment power was 200 600W and the treatment time was 40 180s; the hot air fermentation temperature was 120, 160 C, and the treatment time was 30 120min; one or several mixtures of cellulase, pectinase and alkaline protease could be used. The process of cellulase treatment was 4 PH 6, the dosage was 1.5 and 2.5%, the liquid was compared with 1:1 1:5, the extraction temperature was 45 55 degrees, the time of enzymolysis was 1 3.5H, and the centrifugation method was used. The maximum oil extraction rate of the palm oil can reach 49.32%, the highest carotenoid content can reach 47.30mg/100g, the fresh degree is high, the free fatty acid can be 608.35nmol/g, which is better than the same product on the market.

【技术实现步骤摘要】
一种富含类胡萝卜素的棕榈油的制备方法
本专利技术涉及油棕加工
，特别涉及一种富含类胡萝卜素的棕榈油及其制备方法。
技术介绍
油棕(ElaeisguineensisJacq.)属棕榈科的单子叶多年生木本油料作物，是世界上生产效率最高的产油植物，平均每公顷年产油量高达4.27吨，是花生的5～6倍、大豆的9～10倍，有“世界油王”之称。原产地在南纬10°～北纬15°、海拔150m以下的非洲潮湿森林边缘地区，主要产地分布在亚洲的马来西亚、印度尼西亚、非洲的西部和中部、南美洲的北部和中美洲。我国海南、广东、广西、云南等省区也有种植。油棕作为一种新兴的、潜力巨大的木本能源树种，是国家林业局确定的重要能源树种之一。以其果实为原料生产的棕榈油具有发烟点高、稳定性好、活性成分含量高等优点，被广泛应用于食品、日化和医药等行业。2014年世界棕榈油消费量达6070万吨，占植物油消费总量的35％，是全球第一大食用植物油。棕榈油是一种饱和脂肪酸和与不饱和脂肪酸含量接近1：1的植物油脂，并富含类胡萝卜、维生素E、辅酶Q10和甾醇等生物活性成分，是自然界中维生素E和类胡萝卜素含量最高的资源之一。其中类胡萝卜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种棕榈油，其特征在于，所述棕榈油富含类胡萝卜素，且具有较低的游离脂肪酸含量。

【技术特征摘要】
1.一种棕榈油，其特征在于，所述棕榈油富含类胡萝卜素，且具有较低的游离脂肪酸含量。2.一种富含类胡萝卜素的棕榈油制备方法，其特征在于，采用微波和/或热风杀酵处理油棕鲜果，然后进行酶法提油，干燥得到棕榈油。3.根据权利要求2所述的富含类胡萝卜素的棕榈油制备方法，其特征在于，微波处理功率为200-600w，处理时间40-180s。4.根据权利要求3所述的富含类胡萝卜素的棕榈油制备方法，其特征在于，微波功率为400w，处理时间120s。5.根据权利要求2所述的富含类胡萝卜素的棕榈油制备方法，其特征在于，热风杀酵温度为120-160℃，处理时间为30-120min。6.根据权利要求5所述的富含类胡萝卜素的棕榈油制备方法，其特征在于，热风杀酵温度14...

【专利技术属性】
技术研发人员：张玉锋，王挥，宋菲，邓福明，唐敏敏，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院椰子研究所，
类型：发明
国别省市：海南,46