冷藏库制造技术

本发明专利技术提供一种冷藏库，其包括：贮藏室(107)；将来自冷却器(115)的冷气向贮藏室(107)送风的送风部(116)；和控制送风部(116)的控制部。通过由控制部控制冷气的送风，将食品的凝固点以下的较低温的冷风导入贮藏室(107)之后，导入温度更高的冷风，由此使在贮藏室(107)保存的食品的表面水分冻结，最终将食品整体在微冻结温度下进行保存。

Cold storage

The present invention provides a cold storage, which includes a storage room (107), a air supply unit (116) from a cooler (115) to a storage room (107), and a control unit for controlling the air supply (116). By controlling the air supply by the control unit, the cold wind below the freezing point of the food is introduced into the storage room (107), and the cold wind is introduced to a higher temperature. Thus, the surface moisture of the food stored in the storage room (107) is frozen, and the whole food is preserved at the micro freezing temperature.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】冷藏库
本专利技术涉及一种使食品在短时间内微冻结的冷藏库。
技术介绍
通常，微冻(partial)保存以-3℃微冻结肉和鱼等食品，与冷藏(约4℃)和冰温保鲜(child)(约1℃)相比能够延长食品的保存时间。另外，微冻保存具有以下优点，食品整体不会如冷冻那样固化，所以能够在烹饪时不使固化的食品解冻，而用较小的力能够切开微冻保存的食品。另外，在将食品放入家庭用冷藏库的微冻室微冻结时，如果使食品在短时间内微冻结，则能够抑制由食品的氧化和酶引起的分解，所以能够进行新鲜度更高的保存。作为快速冷却食品的运转方法，有在进行了冷却力大的急冷运转之后，切换为用于维持为保存温度的通常运转的方法(专利文献1)。运转的强弱通常通过改变将由蒸发器冷却的冷气导入收纳室的流量、或改变冷气的导入频率来进行。因此，在急冷时，将低于食品的最终到达温度的冷气以较大的流量导入到收纳室。但是，将上述那样的快速冷却方法应用于微冻室的情况下，在从“急冷运转”切换为“通常运转”后，食品的温度可能成为低于目标保存温度的温度进行冻结固化(深度冻结)。另外，为了不损害能够以小的力切断所保存的食品的优点，不过于提高急冷运转时的冷却能力是重要的。在家庭用冷藏库中放入各种各样大小、初始温度和包装状态的食品的情况下，取得急冷和防止深度冻结的微妙的平衡是非常困难的。现有技术文献专利文献专利文献1：日本特许第4121197号公报
技术实现思路
本专利技术是鉴于如上述现有的课题而开发的，其目的在于，提供一种能够不使食品深度冻结地缩短至食品的微冻结为止的时间，将食品微冻结保存的冷藏库。具体而言，本专利技术的实施方式的一例的冷藏库包括：贮藏室；将来自冷却器的冷气向贮藏室送风的送风部；和控制送风部的控制部。控制部控制送风部以能够进行将食材的凝固点以下的冷气导入到贮藏室的第一急冷运转、在第一急冷运转后导入温度比第一急冷运转高的冷气的第二急冷运转、和在第二急冷运转后导入温度比第二急冷运转高的冷气的通常冷却运转，利用控制部将食品在0℃以下进行保存。根据这样的结构，在第一急冷运转中，通过导入温度较低的冷风，增大食品与冷风的温度差来提高冷却速度。另外，通过在第二急冷运转中导入温度更高的冷风，能够通过对过冷却状态的食品中的水分赋予温度变化刺激来促进过冷却状态的解除同时促进冻结。进而，通过通常的微冻保存的冷却运转，微冻结完成后的食品的到达温度和食品的硬度能够与通常的微冻结食品同等。根据这样的结构，能够不使食品固化为通常的微冻结食品以上而缩短至微冻结为止的时间。另外，根据这样的结构，能够以多阶段与最终到达温度接近，所以无论食品的量和条件如何，都能够可靠地防止深度冻结。由此，能够不使食品深度冻结而在短时间内使食品微冻结。另外，本专利技术实施方式的一例的冷藏库中，也可以第二急冷运转时间被设定得比第一急冷运转时间长。根据这样的结构，能够使过冷却解除后的食品的温度以相对较短的时间接近最终到达温度，所以能够可靠地进行短时间内的微冻结完成。另外，本专利技术实施方式的一例的冷藏库中，也可以至少第一急冷运转时和第二急冷运转时的任一运转时的冷气风量设定得比通常运转时的冷气风量大。根据这样的结构，能够促进食品的冷却和微冻结的进行。另外，能够进一步增大对于食品的温度变化刺激。其结果，能够实现更短时间内的微冻结。另外，本专利技术实施方式的一例的冷藏库中，送风部包括：将来自冷却器的冷气向贮藏室送风的风机；管道；和设置于管道内的风门。控制部可以构成为控制风机和风门的动作。根据这样的结构，能够立即变更冷却能力，所以能够对食品赋予急剧的温度变化刺激，更可靠地进行过冷却状态的解除。其结果，能够更可靠地实现短时间内的微冻结。另外，本专利技术实施方式的一例的冷藏库中，也可以在第一急冷运转与第二急冷运转之间设定有强制非冷却时间。根据这样的结构，能够对食品赋予大的温度变化刺激，更可靠地进行过冷却状态的解除。其结果，能够更可靠地实现短时间内的微冻结。另外，本专利技术实施方式的一例的冷藏库中，也可以在贮藏室内的底面设置有高热传导性部件。根据这样的结构，除来自食品的暴露于冷气的面的冷却之外，还能够加上来自高热传导性部件的热传导带来的来自底面的冷却，所以能够进行更快速地冷却。另外，通过加上来自底面的温度变化刺激，能够对食品赋予更大的温度刺激，更可靠地进行过冷却状态的解除，能够在更短的时间内更可靠地实现微冻结。附图说明图1是本专利技术实施方式1的冷藏库的主视图。图2是图1的2-2截面图。图3是本专利技术实施方式1的冷藏室的主要部分放大图。图4是本专利技术实施方式1的冷藏库的控制框图。图5是本专利技术实施方式1的冷藏库的放入负载检测至急冷运转的控制流程图。图6是本专利技术实施方式1的冷藏库的放入负载检测的时序图。图7是本专利技术实施方式1的冷藏库的急冷运转的时序图。图8是表示本专利技术实施方式1的冷藏库的微冻结开始时间和3天后的POV值的关系的图。图9A是表示本专利技术实施方式1的冷藏库的贮藏室的库内温度和食品的表面温度的变化的图。图9B是表示本专利技术实施方式1的冷藏库的贮藏室的冷却状态的图。图10A是表示本专利技术实施方式2的冷藏库的温度梯度ΔT和急冷1的压缩机转速的关系的图。图10B是表示本专利技术实施方式2的冷藏库的温度梯度ΔT和急冷2的运转时间的关系的图。图11A是表示本专利技术实施方式3的冷藏库的贮藏室的库内温度和食品的表面温度的变化的图。图11B是表示本专利技术实施方式3的冷藏库的贮藏室的冷却状态的图。具体实施方式以下，对本专利技术的实施方式，参照附图进行说明。此外，本专利技术不受该实施方式限定。(实施方式1)图1是本专利技术实施方式1的冷藏库的主视图，图2是图1的2-2截面图，和图3是本专利技术实施方式1的冷藏室的主要部分放大图。另外，图4是本专利技术实施方式中的冷藏库的控制框图，和图5是从本专利技术实施方式中的冷藏库的放入负载检测至急冷运转的控制流程图。在图1和图2中，冷藏库101被划分为上层、中层和下层，具备多个贮藏室。具体而言，在上层设置有在前表面具有对开式门(冷藏室门102a)的冷藏室102，在其下方设置有具有抽拉门(第一冷冻室门)的第一冷冻室103和具有与第一冷冻室103并排配置的抽拉门(制冰室门105a)的制冰室105。在中层设置有具有配置在冷冻室103和制冰室105的下方的抽拉门(第二冷冻室门104a)的第二冷冻室104。在下层设置有具有配置在最下部的抽拉门(蔬菜室门106a)的蔬菜室106。冷藏室102与相互横向并排配置的制冰室105和第一冷冻室103，在上下方向上被隔热分隔壁111划分开。另外，横向并排的制冰室105和第一冷冻室103与第二冷冻室104之间也同样地在上下方向上被隔热分隔壁111划分开。进而，第二冷冻室104与蔬菜室106之间也同样地被隔热分隔壁111在上下方向上划分开。冷藏库101在外箱108与内箱109之间填充隔热壁110而构成。冷藏库101在设置于上部的冷藏室102内的下部，作为与冷藏室102独立的贮藏室划分形成有变温室107。变温室107作为切换室而构成。在本实施方式的情况下，变温室107能够设定为0℃附近的冷藏温度域的第一温度域(冰温保鲜)，和成为第一温度域与约-6℃以下的冷冻温度域之间的温度域的约-3℃的第二温度域(微冻结)。接着，对冷却系统的结构进行说明。在第二冷冻室104的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冷藏库，其特征在于，包括：贮藏室；将来自冷却器的冷气向贮藏室送风的送风部；和控制所述送风部的控制部，所述控制部控制所述送风部以能够进行将食材的凝固点以下的冷气导入到所述贮藏室的第一急冷运转、在所述第一急冷运转后导入温度比所述第一急冷运转高的冷气的第二急冷运转、和在所述第二急冷运转后导入温度比所述第二急冷运转高的冷气的通常冷却运转，利用所述控制部能够将所述食材在0℃以下进行保存。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.09.11 JP 2015-1791791.一种冷藏库，其特征在于，包括：贮藏室；将来自冷却器的冷气向贮藏室送风的送风部；和控制所述送风部的控制部，所述控制部控制所述送风部以能够进行将食材的凝固点以下的冷气导入到所述贮藏室的第一急冷运转、在所述第一急冷运转后导入温度比所述第一急冷运转高的冷气的第二急冷运转、和在所述第二急冷运转后导入温度比所述第二急冷运转高的冷气的通常冷却运转，利用所述控制部能够将所述食材在0℃以下进行保存。2.如权利要求1所述的冷藏库，其特征在于：所述第二急冷运转的时间被设定得比所述第一...

【专利技术属性】
技术研发人员：南部桂，森贵代志，柿田健一，上迫丰志，
申请(专利权)人：松下知识产权经营株式会社，
类型：发明
国别省市：日本,JP