一种监测生鱼片鲜度的新型时间-温度指示器制造技术
A new time temperature indicator for monitoring freshness of raw fish slices
The invention provides a new time temperature indicator for monitoring the freshness of a fish fillet, including a first transparent plastic film and a second transparent plastic film. The top of the top surface of the first transparent plastic film is provided with a first ring protruding, and the first ring is fixed with a tyrosine slow release film; the second transparent plastic film is provided. The center of the top is provided with second annular protrusions, and the second ring protruding is fixed with a tyrosinase release film; the diameter of the first ring convex is less than the second ring convex. The new solid-state enzyme type TTI developed by the invention has simple reaction system and obvious color change, which can be used to judge the freshness of the highly corrupt low temperature circulation food.
【技术实现步骤摘要】
一种监测生鱼片鲜度的新型时间-温度指示器
本专利技术涉及一种时间温度指示剂，特别涉及一种基于生鱼片等鱼类食品的时间温度指示剂。
技术介绍
时间-温度指示器（TTI）是一种简易的质量记录装置，可以对产品的整个货架期中的一些关键参数进行操纵、监控和记录，通过时间温度积累效应指示食品的温度变化历程和剩余货架信息。温度对食品在储藏和运输过程中的质量变化有着十分重要的影响。然而目前，我国以时间为基础的食品标签制度虽然可以提供指示食品腐败程度的保质期，但是由于其无法直接反映食品在实际储存和运输过程中所经历的温度历史，所以难以精确指示食品的新鲜程度。而对于一些直接生食的高端水产品或者鲜度要求极高的食品而言，简单准确判断食品鲜度十分重要。因此需要一种有效而直观的方式同时指示食品所经历的温度和时间。时间温度指示器(Time-temperatureindicator,TTI)是一种简单方便、经济有效的指示时间温度的方法。然而，目前我国对于TTI的研究尚处于起步阶段，理论研究不系统，开发的TTI产品因存在诸多问题而鲜有应用。国内科学家开发的酶型TTI基本可以分为两种，一种是以碘为指示剂...
【技术保护点】
一种监测生鱼片鲜度的新型时间‑温度指示器，其特征在于，包括：第一透明塑料膜以及第二透明塑料膜，所述第一透明塑料膜的顶面中央设有第一环状凸起，所述第一环状凸起上固定有酪氨酸缓释薄膜；所述第二透明塑料膜的顶面中央设有第二环状凸起，所述第二环状凸起上固定有酪氨酸酶缓释薄膜；所述第一环状凸起的直径小于第二环状凸起。
【技术特征摘要】
1.一种监测生鱼片鲜度的新型时间-温度指示器，其特征在于，包括：第一透明塑料膜以及第二透明塑料膜，所述第一透明塑料膜的顶面中央设有第一环状凸起，所述第一环状凸起上固定有酪氨酸缓释薄膜；所述第二透明塑料膜的顶面中央设有第二环状凸起，所述第二环状凸起上固定有酪氨酸酶缓释薄膜；所述第一环状凸起的直径小于第二环状凸起。2.根据权利要求1所述的一种监测生鱼片鲜度的新型时间-温度指示器，其特征在于，所述酪氨酸酶缓释薄膜略小于第二透明塑料膜。3.根据权利要求2所述的一种监测生鱼片鲜度的新型时间-温度指示器，其特征在于，所述第一环状凸起的外径与酪氨酸缓释薄膜的直径相同；所述第二环状凸起的外径...
【专利技术属性】
技术研发人员：李振兴，徐凤娟，董铮，毛相朝，林洪，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：山东,37
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