一种天然抗菌可食膜的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种天然抗菌可食膜的制备方法，该制备方法制得抗菌可食膜直接添加了乳酸菌发酵液作为抗菌因子。同时该制备方法采用了可食性材料作为基材，经过溶解、脱气、制膜和干燥等工序，最后制备成一种含益生菌及其发酵组分的抗菌可食性包装膜。本发明专利技术方法制备过程简单，使用的抗菌剂是微生物纯天然发酵而成，不仅可以提供可食膜的抗菌功能，同时益生菌本身也可以增加可食膜的保健功效，是一种兼具抗菌和益生功能的纯天然可食膜。

Preparation of a natural antibacterial edible film

The invention discloses a preparation method of natural antibacterial edible film, and the preparation method makes the antibacterial edible film directly added the lactic acid bacteria fermentation broth as an antibacterial factor. At the same time, the preparation method uses the edible material as the base material, through dissolving, degassing, film making and drying, and finally preparing an antibious and edible packaging film containing probiotics and its fermentation components. The preparation process of the method is simple, the antibacterial agent used is pure and naturally fermented by microorganism. It can not only provide the antibacterial function of the edible film, but also the probiotics itself can increase the health effect of the edible film. It is a pure natural edible film with both antibacterial and probiotic functions.

【技术实现步骤摘要】
一种天然抗菌可食膜的制备方法
本专利技术属于可食膜的加工
，特别是涉及一种天然抗菌可食膜的制备方法。
技术介绍
随着食品自身的安全问题及其包装带来的环境问题日益受到人们的广泛关注，可食膜以其安全、易降解、无环境污染，且可作为营养强化剂、抗菌剂载体等优点，成为食品包装领域研究的热点。可食膜是一种以天然可食性物质(如蛋白质、多糖或脂类等)为原料，以包装或涂布等形式覆盖于食品表面，控制水汽、氧气或各种溶质的渗透，起保护作用的薄层。可食膜本身营养较丰富，易滋生微生物，会造成保存过程中产品的机械性能、阻隔性能等质量下降。因此在可食膜制备过程中添加抗菌剂，强化可食膜的抗菌功能，可以防止食品及膜本身受到微生物的污染，从而延长食品的货架期。目前可食膜中常用的抗菌剂主要有无机抗菌剂、合成抗菌剂和天然抗菌剂。天然抗菌剂因其特有的安全性优势，成为研究的热点。如Ramos等将乳酸和丙酸添加到乳清分离蛋白膜中，制备出了可以有效抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌的抗菌可食膜(RamosSilvaSI,SoaresJC,etal.Featuresandperformanceofediblefilms,ob本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种天然抗菌可食膜的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：(1)将具有益生活性的乳杆菌类益生菌接种到发酵培养基中培养12～48h，制得相应地乳杆菌类益生菌发酵液；(2)在蒸馏水中加入可食膜基材和增塑剂，在无菌条件以及室温下搅拌2～4h，制得基础膜液，此基础膜液中，可食膜基材的重量比为1～15％，增塑剂的重量比0.05～0.50％；(3)在步骤(2)制得的基础膜液中加入基础膜液的1/10体积至1倍体积的乳杆菌发酵液，在无菌条件以及室温下搅拌5～30min，混合均匀，然后真空脱气，制得含乳杆菌类益生菌发酵液的可食膜成膜液；(4)用步骤(3)制得的含乳杆菌类益生菌发酵液的可食膜成膜液倾倒在光...

【技术特征摘要】
1.一种天然抗菌可食膜的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：(1)将具有益生活性的乳杆菌类益生菌接种到发酵培养基中培养12～48h，制得相应地乳杆菌类益生菌发酵液；(2)在蒸馏水中加入可食膜基材和增塑剂，在无菌条件以及室温下搅拌2～4h，制得基础膜液，此基础膜液中，可食膜基材的重量比为1～15％，增塑剂的重量比0.05～0.50％；(3)在步骤(2)制得的基础膜液中加入基础膜液的1/10体积至1倍体积的乳杆菌发酵液，在无菌条件以及室温下搅拌5～30min，混合均匀，然后真空脱气，制得含乳杆菌类益生菌发酵液的可食膜成膜液；(4)用步骤(3)制得的含乳杆菌类益生菌发酵液的可食膜成膜液倾倒在光滑的聚丙烯平板上制膜，成型后在0-37℃下真空干燥24-48h，即得含益生菌发酵液组分的天然抗菌可食膜。2.如权利要求1所述的一种天然抗菌可食膜的制备方法，其特征在于：所述可食膜基材为多糖和/或蛋白。3.如权利要求2所述的一种天然抗菌可食膜的制备方法，其特征在于：所述多糖包括淀粉、纤维素衍生物和海藻多糖，所述蛋白包括植物蛋白、胶原蛋白和乳清蛋白，所述可食膜基材采用所述淀粉、所述纤维素衍生物、所述海藻多...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈国，刘彬，郭洪伟，赵珺，陈宏文，
申请(专利权)人：华侨大学，
类型：发明
国别省市：福建,35