一种多味鲜玉米双传动式蒸烤方法技术

本发明专利技术属于食品加工设备技术领域，特别是一种多味鲜玉米双传动式蒸烤方法；应用多味鲜玉米双传动式蒸烤装置实现鲜玉米蒸烤的工艺流程包括：(1)鲜玉米的装载，(2)蒸烤参数设定，(3)鲜玉米的汽蒸，(4)烘箱排汽，(5)鲜玉米的烘烤；其中蒸烤装置主要由箱体、排汽装置、笼屉、烘箱、蒸箱、转换层、传汽装置和传动带转换器等构成；本发明专利技术设计合理，克服了现有设计缺少蒸煮功能、烘烤食品不均匀和烘烤程度难以控制的缺陷，能够在将鲜玉米煮熟后进行均匀烘烤，所得烤玉米能够保持粒内水分，焦嫩可口，美味香甜，深得消费者喜爱，并且该装置完全由电路控制器件控制，实现自动化加工，便于使用，应用环境友好。

A double transmission and roasting method for multiple taste and fresh corn

The invention belongs to the technical field of food processing equipment, in particular a double transmission type steam roasting method for multi taste and fresh corn, and the technology process of applying a double transmission type steaming device to realize the fresh corn steaming is (1) the loading of fresh corn, (2) setting of steam roasting parameters, (3) steam steam of fresh corn, (4) steam oven exhaust, and (5) fresh corn. The steam roasting device mainly consists of a box, a steam exhaust device, a steamer, a oven, a steamer, a transfer layer, a transmission device and a transmission belt converter. The invention is reasonable and overcomes the defects of lack of cooking function, unevenness of roasted food and the difficulty of controlling the degree of baking in the existing design, and can be cooked to the fresh corn. After cooked, the baked corn can keep the moisture in the grain. It is tender and delicious. It is delicious and sweet. It is deeply loved by the consumers. And the device is completely controlled by the circuit control device to realize automatic processing, easy to use and friendly environment.

【技术实现步骤摘要】
一种多味鲜玉米双传动式蒸烤方法
：本专利技术属于食品加工设备
，涉及一种具备蒸煮和烘烤双功能的装置的操作方法，特别是一种多味鲜玉米双传动式蒸烤方法，使用时，先将鲜玉米放在多味蒸煮液中蒸煮，然后再进行控制性烘烤，所得玉米焦嫩可口，美味香甜。
技术介绍
：目前，食用鲜玉米的场合非常普及，并且烤制鲜玉米的方法众多，但加工工艺基本相同，都是先用蒸煮锅将鲜玉米煮熟，然后使用烤箱烘烤玉米，制得的烤玉米外焦里嫩，味美可口，但加工流程比较繁琐；虽然现有食品加工设备种类繁多，功能逐渐多样化和复杂化，但将蒸煮功能和烘烤功能结合在一起的食品加工设备却不常见，市场上尚没有兼具蒸煮和烘烤功能的鲜玉米加工设备，使得烤制的鲜玉米不能够快速批量生产，难以满足社会需求。在现有技术中，公开号为CN104605725B的中国专利技术专利，公开了一种面食蒸烤装置，该专利技术的锅体分为两个腔室，两个腔室底部都安装有加热器，上腔室放置面食品，下腔室放置蒸煮液，上腔室与下腔室通过蒸汽桶相联通，该装置集蒸煮和烘烤功能于一体，简化了面食品的加工工艺，但放置于上腔室的面食品不能够自动翻转，面食品烘烤不均匀，将导致面食品口感不佳；公开号为CN105286649A的中国专利技术专利，公开了一种食品烘烤装置，其主要由机座、上承载框架、加热板、烘烤盘、缓冲机构和震动马达组成，机座包括一下承载框架，上承载框架位于下承载框架上方，加热板设置于上承载框架，烘烤盘设置于加热板上，缓冲机构设置于下承载框架与上承载框架间，震动马达运转时会带动上承载框架、加热板及烘烤盘产生震动，从而将烘烤的食品翻转，该装置虽然能够将食品烘烤均匀，但不具有蒸煮功能，应用范围受限；公开号CN103565297B的中国专利技术专利，公开了一种食品烘烤装置，该专利技术包括火排管、蒸汽管和烘烤管，其中火排管的开口端用于向火排管的管腔中输入燃气和空气，火排管的内部形成一个用于容纳由燃气和空气组成的混合气体的燃烧腔，火排管的管壁上开设有多个火焰射出孔，蒸汽管呈螺旋状并绕设在火排管的外围，其进口端用于向蒸汽管的管腔中输入蒸汽；烘烤管的管腔与蒸汽管的出口端接通，烘烤管上开设有多个出气孔，该装置虽能均匀的烘烤食品，但烘烤程度难以控制，也不具有蒸煮功能，不能够用于烤玉米的制备。总而言之，目前市场上缺少兼具蒸煮功能和烘烤功能的食品加工设备以及此类设备的操作方法，不能够使用一台加工设备制备烤玉米，在现有技术中，各种类型的烘烤装置大多数不具有蒸煮功能，即使具备蒸煮功能，也存在烘烤不均匀的缺陷，无法满足人们的日常需求。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于克服现有技术存在的缺点，针对现有食品加工设备不能集蒸煮与烘烤功能于一体的缺点，以及现有烘烤装置烘烤食品不均匀、烘烤程度难以控制等不足，在保证能够批量生产制造和方便使用的条件下，设计一种多味鲜玉米双传动式蒸烤装置及其操作方法。为了实现上述目的，本专利技术涉及的多味鲜玉米双传动式蒸烤装置，其主体结构包括箱体、排汽装置、笼屉、加热板、烘箱、烘箱门、蒸箱门、蒸箱、蒸箱拉手、液位计、蒸箱控制器、排汽控制器、烘箱控制器、显示器、传动带、烘箱电机、转轴、主动轮、上传动轮、控制钮、笼屉轮、下传动轮、笼屉壳、笼屉拉手、单屉、传动带槽、圆轴、屉锁弹簧、单屉锁、锁杆、单屉罩、罩杆、屉杆、锁孔、单屉槽、转动梯、扩展钮、扩展弹簧、倒转动梯、限位环、限位弹簧、开关限位槽、扩展臂限位槽、扩展臂、扩展轮、限位杆、转换层、传汽板、转换电机、传汽装置、传汽管、传汽孔、气孔、传动带转换器、蒸煮液、第一加热板、齿梯和限位钮；长方体状的箱体的上部设置有排汽装置，当箱体内的气压超过所需最大蒸汽压时，排汽装置能够自动排汽；箱体的一侧设置有显示器，显示器的下部设置有由蒸箱控制器、排汽控制器和烘箱控制器通过电信息连接组成的蒸烤控制单元；在箱体的正面采用转动式连接方式安装有烘箱门和蒸箱门；在箱体的内部自上而下设置有烘箱、转换层和蒸箱，其中烘箱内设置有3-8个相同结构的笼屉，笼屉的下部与烘箱嵌套式活动连接，笼屉能够水平推拉，笼屉由笼屉壳、笼屉拉手、单屉和传动带槽组合而成，笼屉壳的正面采用镶嵌式固定安装有笼屉拉手，笼屉壳两侧的前后端分别设置有传动带槽，笼屉内部采用转动式结构安装有3-6个结构相同的圆筒状的单屉，笼屉的上部和下部分别设置有加热板，加热板固定安装在烘箱内，加热板上均匀设置有气孔，两个相邻加热板上的气孔位置交错分布，安装在烘箱内的笼屉与加热板交替设置；蒸箱位于箱体的下部，蒸箱与箱体采用嵌套式活动连接，蒸箱能够水平从箱体中灵活的拉出和推入，在蒸箱内腔中盛装有蒸煮液，在蒸箱内腔的中下部固定安装有第一加热板，蒸箱推入箱体闭合后，第一加热板能够与箱体的内置电路电性连接形成闭合回路，在蒸箱的正面设置有蒸箱拉手，在蒸箱拉手的一侧设置有液位计，通过液位计能够观测到蒸箱中蒸煮液的液位；在箱体的壳体内设置有双传动系统，双传动系统由传动带、烘箱电机、转轴、主动轮、上传动轮和下传动轮组合而成，在箱体的顶部壳体内固定安装有烘箱电机，烘箱电机的两侧分别通过转轴与主动轮转动式连接；主动轮转动式固定安装在箱体的壳体上，在主动轮的两侧分别设置有结构相同的上传动轮，上传动轮转动式固定安装在箱体的前后端壳体内，下传动轮转动式固定安装在转换层中，主动轮通过传动带带动上传动轮和下传动轮转动，传动带整体呈闭合的长方形框架结构，传动带与传动带槽相匹配，当烘箱电机启动时，传动带嵌入传动槽中，进而带动单屉转动；在箱体的左右壳体内分别设置有结构相同的传动带转换器，传动带转换器由控制钮、转动梯、扩展钮、扩展弹簧、倒转动梯、限位环、限位弹簧、开关限位槽、扩展臂限位槽、扩展臂、扩展轮和限位杆组合而成，其中开关限位槽固定安装在箱体壳体内，方体状的控制钮嵌套式活动安装在开关限位槽中，控制钮的前端能够从箱体中水平伸出和缩进，控制钮的后端与扩展钮的前端刚性连接在一起，扩展钮呈三棱体状，扩展钮的前端窄小，扩展钮的后端宽大，扩展钮的后端与扩展弹簧的前端刚性连接，扩展弹簧的后端固定安装在箱体的壳体上，扩展钮的两侧与扩展臂的前端相接触，扩展臂的前端呈半圆环状，扩展臂的中部嵌套式活动安装在扩展臂限位槽中，扩展臂限位槽固定安装在箱体的壳体上，扩展臂的中部设置有限位钮，限位钮的后端与限位弹簧的前端刚性连接，限位弹簧的后端与扩展臂限位槽的后端刚性连接，整个扩展臂通过限位弹簧与扩展臂限位槽采用卡槽式弹性连接；上扩展臂的后端与倒转动梯刚性连接，倒转动梯上的齿梯能够转动，倒转动轮与上扩展轮采用啮合式相连接，上扩展轮能够沿着倒转动梯移动，上扩展轮固定安装于上转轴的中部，上转轴的两端固定安装有上传动轮，上转轴被限制在圆环状的限位环中，限位环通过限位杆固定安装在箱体的壳体上；下扩展臂的后端与转动梯刚性连接，转动梯上的齿梯能够转动，转动梯与下扩展轮啮合式相连接，下扩展轮固定安装在下转轴中部，下转轴两端分别固定安装有下传动轮，下转轴被限制在限位环中；当烘箱门开启后，控制钮在扩展弹簧的弹力作用下从箱体中伸出，扩展钮的后端挤入上下扩展臂中，上扩展臂上移，上限位弹簧拉伸，倒转动梯上移，上转动轮沿着倒转动梯下移，上转轴从限位环的水平底端移动到限位环的垂直底端，上转轴与箱体的侧面壳体间距缩短，上扩展臂上移的同时，下扩展臂下移，下限位本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种多味鲜玉米双传动式蒸烤方法，其特征在于：应用多味鲜玉米双传动式蒸烤装置实现鲜玉米蒸烤的具体工艺流程为：(1)鲜玉米的装载：打开烘箱门，将笼屉从烘箱中拉出，将鲜玉米放置在单屉槽中，闭合单屉罩，开启单屉锁，将笼屉推入烘箱中，关闭烘箱门，传动带嵌入传动带槽中，打开蒸箱门，将蒸箱拉出，加入蒸煮液，蒸煮液的体积为蒸箱容积的2/3，将蒸箱推回箱体，关闭蒸箱门；(2)蒸烤参数设定：调节蒸箱控制器，设定蒸煮时间为10‑20分钟，设定蒸煮温度大于等于100℃，调节排汽控制器，设定排汽时间为1‑3分钟，调节烘箱控制器，设定烘烤时间为5‑10分钟，设定烘烤温度为150‑200℃；(3)鲜玉米的气蒸：蒸箱控制器运行，转换电机启动，传汽装置顺时针旋转，使传汽管与传汽孔相通，转换电机停止运行，位于蒸箱中的第一加热板通电加热，热蒸汽通过传汽管进入烘箱内，对鲜玉米进行气蒸，待鲜玉米蒸至八成熟，蒸箱控制器停止运行，第一加热板停止加热；(4)烘箱排汽：排汽控制器运行，转换电机启动，传汽装置逆时针旋转，使传汽管与传汽孔错位闭合，转换电机停止运行，排汽装置启动，将烘箱中的蒸汽排出，待蒸汽排尽，排汽控制器停止运行；(5)鲜玉米的烘烤：烘箱控制器运行，烘箱电机启动，主动轮通过传动带带动笼屉轮转动，笼屉轮带动单屉旋转，烘箱内的加热板通电加热，对鲜玉米进行烘烤，鲜玉米随着单屉的旋转而滚动翻转，从而鲜玉米能够被全面烘烤，待鲜玉米烘烤结束，烘箱控制器停止运行，开启烘箱门，传动带从传动带中移出，拉出笼屉，将烤好的鲜玉米从烘箱中取出；烤制的鲜玉米能够直接食用，也能够使用密封袋真空密封包装，然后放置于家庭冰箱、库房冰柜等冷冻设备中冷藏，冷藏温度为2‑5℃，被冷藏的烤玉米用于日后家庭食用，或置于商场、超市进行销售；食用冷藏的烤玉米时，将其放于微波炉中加热，设定加热温度为100‑130℃，设定加热时间为2‑4分钟，待烤玉米加热完毕即可食用，玉米粒饱满焦嫩，味道香甜，老少咸宜。...

【技术特征摘要】
1.一种多味鲜玉米双传动式蒸烤方法，其特征在于：应用多味鲜玉米双传动式蒸烤装置实现鲜玉米蒸烤的具体工艺流程为：(1)鲜玉米的装载：打开烘箱门，将笼屉从烘箱中拉出，将鲜玉米放置在单屉槽中，闭合单屉罩，开启单屉锁，将笼屉推入烘箱中，关闭烘箱门，传动带嵌入传动带槽中，打开蒸箱门，将蒸箱拉出，加入蒸煮液，蒸煮液的体积为蒸箱容积的2/3，将蒸箱推回箱体，关闭蒸箱门；(2)蒸烤参数设定：调节蒸箱控制器，设定蒸煮时间为10-20分钟，设定蒸煮温度大于等于100℃，调节排汽控制器，设定排汽时间为1-3分钟，调节烘箱控制器，设定烘烤时间为5-10分钟，设定烘烤温度为150-200℃；(3)鲜玉米的气蒸：蒸箱控制器运行，转换电机启动，传汽装置顺时针旋转，使传汽管与传汽孔相通，转换电机停止运行，位于蒸箱中的第一加热板通电加热，热蒸汽通过传汽管进入烘箱内，对鲜玉米进行气蒸，待鲜玉米蒸至八成熟，蒸箱控制器停止运行，第一加热板停止加热；(4)烘箱排汽：排汽控制器运行，转换电机启动，传汽装置逆时针旋转，使传汽管与传汽孔错位闭合，转换电机停止运行，排汽装置启动，将烘箱中的蒸汽排出，待蒸汽排尽，排汽控制器停止运行；(5)鲜玉米的烘烤：烘箱控制器运行，烘箱电机启动，主动轮通过传动带带动笼屉轮转动，笼屉轮带动单屉旋转，烘箱内的加热板通电加热，对鲜玉米进行烘烤，鲜玉米随着单屉的旋转而滚动翻转，从而鲜玉米能够被全面烘烤，待鲜玉米烘烤结束，烘箱控制器停止运行，开启烘箱门，传动带从传动带中移出，拉出笼屉，将烤好的鲜玉米从烘箱中取出；烤制的鲜玉米能够直接食用，也能够使用密封袋真空密封包装，然后放置于家庭冰箱、库房冰柜等冷冻设备中冷藏，冷藏温度为2-5℃，被冷藏的烤玉米用于日后家庭食用，或置于商场、超市进行销售；食用冷藏的烤玉米时，将其放于微波炉中加热，设定加热温度为100-130℃，设定加热时间为2-4分钟，待烤玉米加热完毕即可食用，玉米粒饱满焦嫩，味道香甜，老少咸宜。2.根据权利要求1所述的多味鲜玉米双传动式蒸烤方法，其特征在于：所述的多味鲜玉米双传动式蒸烤装置包括箱体、排汽装置、笼屉、加热板、烘箱、烘箱门、蒸箱门、蒸箱、蒸箱拉手、液位计、蒸箱控制器、排汽控制器、烘箱控制器、显示器、传动带、烘箱电机、转轴、主动轮、上传动轮、控制钮、笼屉轮、下传动轮、笼屉壳、笼屉拉手、单屉、传动带槽、圆轴、屉锁弹簧、单屉锁、锁杆、单屉罩、罩杆、屉杆、锁孔、单屉槽、转动梯、扩展钮、扩展弹簧、倒转动梯、限位环、限位弹簧、开关限位槽、扩展臂限位槽、扩展臂、扩展轮、限位杆、转换层、传汽板、转换电机、传汽装置、传汽管、传汽孔、气孔、传动带转换器、蒸煮液、第一加热板、齿梯和限位钮；长方体状的箱体的上部设置有排汽装置，当箱体内的气压超过所需最大蒸汽压时，排汽装置能够自动排汽；箱体的一侧设置有显示器，显示器的下部设置有由蒸箱控制器、排汽控制器和烘箱控制器通过电信息连接组成的蒸烤控制单元；在箱体的正面采用转动式连接方式安装有烘箱门和蒸箱门；在箱体的内部自上而下设置有烘箱、转换层和蒸箱，其中烘箱内设置有3-8个相同结构的笼屉，笼屉的下部与烘箱嵌套式活动连接，笼屉能够水平推拉，笼屉由笼屉壳、笼屉拉手、单屉和传动带槽组合而成，笼屉壳的正面采用镶嵌式固定安装有笼屉拉手，笼屉壳两侧的前后端分别设置有传动带槽，笼屉内部采用转动式结构安装有3-6个结构相同的圆筒状的单屉，笼屉的上部和下部分别设置有加热板，加热板固定安装在烘箱内，加热板上均匀设置有气孔，两个相邻加热板上的气孔位置交错分布，安装在烘箱内的笼屉与加热板交替设置；蒸箱位于箱体的下部，蒸箱与箱体采用嵌套式活动连接，蒸箱能够水平从箱体中灵活的拉出和推入，在蒸箱内腔中盛装有蒸煮液，在蒸箱内腔的中下部固定安装有第一加热板，蒸箱推入箱体闭合后，第一加热板能够与箱体的内置电路电性连接形成闭合回路，在蒸箱的正面设置有蒸箱拉手，在蒸箱拉手的一侧设置有液位计，通过液位计能够观测到蒸箱中蒸煮液的液位；在箱体的壳体内设置有双传动系统，双传动系统由传动带、烘箱电机、转轴、主动轮、上传动轮和下传动轮组合而成，在箱体的顶部壳体内固定安装有烘箱电机，烘箱电机的两侧分别通过转轴与主动轮转动式连接；主动轮转动式固定安装在箱体的壳体上，在主动轮的两侧分别设置有结构相同的上传动轮，上传动轮转动式固定安装在箱体的前后端壳体内，下传动轮转动式固定安装在转换层中，主动轮通过传动带带动上传动轮和下传动轮转动，传动带整体呈闭合的长方形框架结构，传动带与传动带槽相匹配，当烘箱电机启动时，传动带嵌入传动槽中，进而带动单屉转动；在箱体的左右壳体内分别设置有结构相同的传动带转换器，传动带转换器由控制钮、转动梯、扩展钮、扩展弹簧、倒转动梯、限位环、限位弹簧、开关限位槽、扩展臂限位槽、扩展臂、扩展轮和限位杆组合而成，其中开关限位槽固定安装在箱体壳体内，方体状的控制钮嵌套式活动安装在开关限位槽中，控制钮的前端能够从箱体中水平伸出和缩进，控制钮的后端与扩展钮的前端刚性连接在一起，扩展钮呈三棱体状，扩展钮的前端窄小，扩展钮的后端宽大，扩展钮的后端与扩展弹簧的前端刚性连接，扩展弹簧的后端固定安装在箱体的壳体上，扩展钮的两侧与扩展臂的前端相接触，扩展臂的前端呈半圆环状，扩展臂的中部嵌套式活动安装在扩展臂限位槽中，扩展臂限位槽固定安装在箱体的壳体上，扩展臂的中部设置有限位钮，限位钮的后端与限位弹簧的前端刚性连接，限位弹簧的后端与扩展臂限位槽的后端刚性连接，整个扩展臂通过限位弹簧与扩展臂限位槽采用卡槽式弹性连接；上扩展臂的后端与倒转动梯刚性连接，倒转动梯上的齿梯能够转动，倒转动轮与上扩展轮采用啮合式相连接，上扩展轮能够沿着倒转动梯移动，上扩展轮固定安装于上转轴的中部，上转轴的两端固定安装有上传动轮，上转轴被限制在圆环状的限位环中，限位环通过限位杆固定安装在箱体的壳体上；下扩展臂的后端与转动梯刚性连接，转动梯上的齿梯能够转动，转动梯与下扩展轮啮合式相连接，下扩展轮固定安装在下转轴中部，下转轴两端分别固定安装有下传动轮，下转轴被限制在限位环中；当烘箱门开启后，控制钮在扩展弹簧的弹力作用下从箱体中伸出，扩展钮的后端挤入上下扩展臂中，上扩展臂上移，上限位弹簧拉伸，倒转动梯上移，上转动轮沿着倒转动梯下移，上转轴从限位环的水平底端移动到限位环的垂直底端，上转轴与箱体的侧面壳体间距缩短，上扩展臂上移的同时，下扩展臂下移，下限位弹簧拉伸，转动梯下移，下扩展轮沿着转动梯上移，下转轴从限位环的垂直底端移动到限位环的水平顶端，上转轴与箱体的侧面壳体间距缩短，位于箱体前后壳体的长方形框架结构传动带长度变小、宽度变大，传动带从传动带槽中移出，笼屉能够从烘箱中拉出；当烘箱门关闭，控制钮被挤入箱体中，扩展钮的后端从上下扩展臂中退出，上扩展臂在上限位弹簧的拉力作用下下移，下扩展臂在下限位弹簧的拉力作用下上移，上下转轴回复到原位，长方...

【专利技术属性】
技术研发人员：于正河，曹荣荣，赵园坤，迟庆东，于希萌，王晓佩，于子洋，
申请(专利权)人：青岛大学，
类型：发明
国别省市：山东,37