一种滁菊降糖早餐糊粉及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种滁菊降糖早餐糊粉及其制作方法，由以下重量份组分制成：绿豆粉100份、滁菊多糖浸膏2‑2.5份，大麦粉28‑30份，淮山泥25‑26份，亚麻籽粉20‑25份，生姜汁0.8‑1份，木糖醇0.1‑0.3份。制作方法：(1)滁菊多糖浸膏的制备；(2)绿豆焙烤磨粉；(3)大麦焙烤磨粉；(4)淮山煮熟成泥；(5)生姜榨汁；(6)亚麻籽焙烤磨粉；(7)挤压膨化；(8)粉碎。本发明专利技术针对糖尿病人群的早餐问题，发明专利技术一种适合糖尿病人食用的早餐糊粉，整体营养均衡，味道醇香，复水性能好，开水冲泡搅拌均匀后即可食用，不仅满足糖尿病人的膳食需求，也迎合现代人方便快捷消费的理念。

A method of reducing sugar breakfast paste from Chrysanthemum Chrysanthemum and its making method

The invention discloses a chrysanthemum reducing breakfast paste and its making method, which is made of the following weight component: 100 copies of mung bean powder, 2 sugar extract of chrysanthemum, 30 parts of barley powder 28, 26 parts of 25 Yai mountain mud, 25 flax seed powder 20, 0.8 ginger juice, 1, xylitol 0.1 0.3 copies. Making methods: (1) preparation of chrysanthemum polysaccharides extract; (2) green bean baking powder; (3) barley roasting powder; (4) boiled mud in Yai mountain; (5) ginger juice; (6) flaxseed baking powder; (7) extrusion expansion; (8) comminution. In accordance with the breakfast problem of diabetic people, the invention is suitable for the breakfast meal of diabetes patients. The whole nutrition is balanced, the flavor is mellow, the water recovery is good, and the boiling water bubbles can be eaten evenly. It not only satisfies the dietary needs of diabetic patients, but also caters to the idea of convenient and quick consumption of modern people.

【技术实现步骤摘要】
一种滁菊降糖早餐糊粉及其制作方法
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种滁菊降糖早餐糊粉及其制作方法。
技术介绍
滁菊产于安徽省滁州市，名列全国四大名菊之首，属药、茶两用佳品。滁菊清热解毒、舒筋活血、护肝明目，增强人体免疫功能，对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病有明显的治疗作用。现代药理检测分析表明，滁菊含有黄酮、挥发油、氨基酸和微量元素等有效成份，含有人体必需的8种氨基酸、10种微量元素。研究表明，滁菊中的多糖具有较好的抗氧化、抗菌和降低糖尿病小鼠血糖的功能。经广泛检索，尚未发现以滁菊为原料制成方便食用的早餐糊粉的相关记载。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，针对糖尿病人群的早餐问题，在滁菊多糖的基础上，专利技术一种适合糖尿病人食用的早餐糊粉，根据传统中医的阴阳平衡的原理和现代营养配膳原理，以大麦、绿豆、淮山、生姜、亚麻籽等为主要辅料，整体营养均衡，味道醇香，采用挤压膨化的制作方法，得到的预糊化食品复水性能好，开水冲泡搅拌均匀后即可食用，不仅满足糖尿病人的膳食需求，也迎合了现代人方便快捷消费的理念。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种滁菊降糖早餐糊粉，由以下重量份组分制成：绿豆粉100份、滁菊多糖浸膏2-2.5份，大麦粉28-30份，淮山泥25-26份，亚麻籽粉20-25份，生姜汁0.8-1份，木糖醇0.1-0.3份。一种滁菊降糖早餐糊粉的制作方法，包括以下制作步骤：(1)滁菊多糖浸膏的制备：将滁菊置于粉碎机中粉碎至40目，然后以料液比1:30加蒸馏水放在恒温水浴锅中90℃加热，浸提3h，得到混合液过滤，收集第一次滤液待用；滤渣再按料液比1:15加蒸馏水于恒温水浴锅中90℃加热，浸提3h，过滤，收集第二次滤液与第一次滤液合并得滤液；滤液于50℃减压浓缩，压力为0.08MPa，浓缩至液体中多糖浓度20-22％，得到滁菊多糖浸膏；(2)绿豆焙烤磨粉：将绿豆置于130-160℃烘箱中焙烤20min，冷却后于粉粹机中磨粉，过筛80目，得到绿豆粉；(3)大麦焙烤磨粉：将大麦置于150-180℃烘箱中焙烤20min，冷却后于粉粹机中磨粉，过筛80目，得到大麦粉；(4)淮山煮熟成泥：将新鲜淮山于蒸汽中隔水蒸10min，冷却后于食品斩拌机中搅拌成泥，得到淮山泥；(5)生姜榨汁：取鲜生姜，于榨汁机中榨汁，取生姜汁待用；(6)亚麻籽焙烤磨粉：将亚麻籽于160-180℃下焙烤5min，冷却后于粉碎机中磨粉，过筛80目，得到亚麻籽粉待用；(7)挤压膨化：称取绿豆粉100kg、滁菊多糖浸膏2-2.5kg，大麦粉28-30kg，淮山泥25-26kg，亚麻籽粉20-25kg，生姜汁0.8-1kg，木糖醇0.1-0.3kg,将上述原辅料混合均匀，用水调整水分含量为40-45％，用膨化机进行挤压膨化；膨化机内物料置于5～6MPa的高压、180-200℃的高温，螺杆转速80rpm下，挤压膨化，得到膨化条；(8)粉碎：将膨化条置于粉碎机中粉碎，过100目筛，得到的粉末经过防潮包装后，即得滁菊降糖早餐糊粉。本专利技术的滁菊降糖早餐糊粉的配膳原理是：中医认为糖尿病与气虚、阴虚、再热、淤血有关，一般认为阴虚燥热为主。阴虚为本，燥热为标。肺、胃、肾等的损伤是其病位基础，水液代谢紊乱是病理基础，糖尿病患者在饮食中特别要注重修养脾胃。本专利技术的滁菊降糖早餐糊粉，主要的材料选择滁菊、大麦、淮山、绿豆、亚麻籽和生姜，滁菊清热解毒、舒筋活血、护肝明目，增强人体免疫功能，对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病有明显的治疗作用。现代药理检测分析表明，滁菊含有黄酮、挥发油、氨基酸和微量元素等有效成份，含有人体必需的8种氨基酸、10种微量元素；大麦性平凉，入脾、胃二经，和胃，宽肠，利水，大麦的血糖生成指数仅25，是典型的低血糖生成指数食品，非常适合糖尿病人群食用；淮山性平，味甘，归脾，肺，肾经，有益气补脾、滋补、助消化、止泻、祛痰之效，主治脾肾虚弱、泄泻、消渴，因此对糖尿病、诸虚症、小便频等症状具有较好的治疗效果，同时具有较好的健壮脾胃的作用；绿豆性寒，味甘，有清胆、养胃、止渴、解毒的作用，在本专利技术中，绿豆用以平和燥热，排除体内代谢毒素；亚麻籽性平，味甘，归肺、肝、大肠经，具有补虚补阴、平肝顺气、解毒止痛的作用，现代医学研究发现亚麻籽中含丰富的ω-3脂肪酸，具有非常好的抗脂质氧化的作用，研究认为糖尿病伴随着体内的脂质氧化，脂质过氧化又促进胰岛功能失衡，因此，添加亚麻籽可以有效保护胰岛的功能，促进体内的抗氧化；生姜辛、微温，归肺脾胃经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解药毒的作用；本专利技术中，大麦性平凉、绿豆性寒，生姜榨汁添加后可以平和这二者的寒性，使得早餐糊整体性平，大麦与姜汁共用可以利尿解毒。这几者相辅相成，从扶正、祛邪的角度，利于糖尿病人群食用健康。根据口味需求，甜味剂采用了木糖醇，其甜味与蔗糖相似，但在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，木糖醇无需胰岛素促进，也能透过细胞膜，被组织吸收利用，因此可用于糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂。与已有技术相比，本专利技术的有益效果如下：(1)本专利技术的滁菊降糖早餐糊粉是针对糖尿病人群的早餐问题，在滁菊多糖的基础上，根据传统中医的阴阳平衡的原理和现代营养配膳原理，以大麦、绿豆、淮山、生姜、亚麻籽等为主要辅料，整体营养均衡，味道醇香，采用挤压膨化的制作方法，得到的预糊化食品复水性能好，开水冲泡搅拌均匀后即可食用，不仅满足糖尿病人的膳食需求，也迎合了现代人方便快捷消费的理念。(2)本专利技术的滁菊降糖早餐糊粉的制作方法，采用了物料熟化后挤压膨化的工艺，熟化后再加工，降低了挤压前糊状物的粘度，从而使得挤压膨化更为容易，加工能耗更低；大麦、绿豆、亚麻籽等经过焙烤熟后，有了浓郁的诱人的香气，使得最终产品风味香浓宜人；熟化后再行挤压膨化、粉碎，食物原料中蛋白质变性、淀粉经过糊化，产品不必再行熟化处理即可食用；采用挤压膨化的工艺，物料经历了由高压瞬间降压的变化，在这个过程中，压力突然释放，水分很快蒸发，在物料间留下了大量的空隙，使得终产品具有很好的蓬松度，利于食用时的复水。具体实施方式以下结合实施例对本专利技术作进一步的说明，但本专利技术不仅限于这些实施例，在未脱离本专利技术宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本专利技术的保护范围之内。实施例1：一种滁菊降糖早餐糊粉，由以下制作方法制得：(1)滁菊多糖浸膏的制备：将滁菊置于粉碎机中粉碎至40目，然后以料液比1:30加蒸馏水放在恒温水浴锅中90℃加热，浸提3h，得到混合液过滤，收集第一次滤液待用；滤渣再按料液比1:15加蒸馏水于恒温水浴锅中90℃加热，浸提3h，过滤，收集第二次滤液与第一次滤液合并得滤液；滤液于50℃减压浓缩，压力为0.08MPa，浓缩至液体中多糖浓度20％，得到滁菊多糖浸膏；(2)绿豆焙烤磨粉：将绿豆置于130℃烘箱中焙烤20min，冷却后于粉粹机中磨粉，过筛80目，得到绿豆粉；(3)大麦焙烤磨粉：将大麦置于150℃烘箱中焙烤20min，冷却后于粉粹机中磨粉，过筛80目，得到大麦粉；(4)淮山煮熟成泥：将新鲜淮山于蒸汽中隔水蒸10min，冷却后于食品斩拌机中搅拌成泥，得到淮山泥；(5)生姜榨汁：取鲜生姜，于榨汁机中榨汁，取生姜汁待用；(6)亚麻籽焙烤磨粉：将亚麻籽于160℃本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滁菊降糖早餐糊粉，其特征在于：由以下重量份组分制成：绿豆粉100份、滁菊多糖浸膏2‑2.5份，大麦粉28‑30份，淮山泥25‑26份，亚麻籽粉20‑25份，生姜汁0.8‑1份，木糖醇0.1‑0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种滁菊降糖早餐糊粉，其特征在于：由以下重量份组分制成：绿豆粉100份、滁菊多糖浸膏2-2.5份，大麦粉28-30份，淮山泥25-26份，亚麻籽粉20-25份，生姜汁0.8-1份，木糖醇0.1-0.3份。2.一种滁菊降糖早餐糊粉的制作方法，其特征在于：包括以下制作步骤：(1)滁菊多糖浸膏的制备：将滁菊置于粉碎机中粉碎至40目，然后以料液比1:30加蒸馏水放在恒温水浴锅中90℃加热，浸提3h，得到混合液过滤，收集第一次滤液待用；滤渣再按料液比1:15加蒸馏水于恒温水浴锅中90℃加热，浸提3h，过滤，收集第二次滤液与第一次滤液合并得滤液；滤液于50℃减压浓缩，压力为0.08MPa，浓缩至液体中多糖浓度20-22％，得到滁菊多糖浸膏；(2)绿豆焙烤磨粉：将绿豆置于130-160℃烘箱中焙烤20min，冷却后于粉粹机中磨粉，过筛80目，得到绿豆粉；(3)大麦焙烤磨粉：将大麦置于150-180℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨剑婷，郭元新，周丽丽，翟立公，张献领，
申请(专利权)人：安徽科技学院，
类型：发明
国别省市：安徽,34