采用蒸箱微波炉一体机制作东坡肉的烹饪方法技术

本发明专利技术涉及一种采用蒸箱微波炉一体机制作东坡肉的烹饪方法，其特征在于：首先准备主料、配料和调味料，其中主料为猪五花肉：步骤(1)、将猪五花肉洗净，明火焯水后切成重为90‑100克的肉块，放入配料；步骤(2)、将步骤(1)得到的肉块装入微波专用碗中，将备好的配料和调味料与肉块拌匀；步骤(3)、放入蒸箱微波炉一体机中，采用微波高火加热8～12分钟后拿出；步骤(4)、加入开水后采用微波高火加热时间8～12分钟；步骤(5)、采用蒸汽加热35～45分钟；步骤(6)、采用微波高火加热23～26分钟；步骤(7)、采用蒸汽加热8～12分钟取出；淋上汤汁装盘。与现有技术相比，本发明专利技术采用微波与蒸汽交错加热，缩短烹饪时间，让烹饪过程量化，准确复制烹饪大师的手法。

Cooking method of Dongpo meat by steaming oven and microwave oven

The invention relates to a cooking method for making east slope meat with a steam box microwave oven, which is characterized in that first preparation of main material, ingredients and seasoning, in which the main material is porcine five flower meat: step (1), rinse pig's five flower meat, cut into 90 pieces of meat and add ingredients after the boiling water is blanched; step (2), step (1) The obtained meat is loaded into a special microwave bowl, and mix the prepared ingredients and seasonings with the meat. Step (3), put in the microwave oven of the steamer and take the microwave high fire for 8~12 minutes. Step (4), use microwave high fire for 8~12 minutes after the addition of water; step (5), steam heating 35~45 points. Clock; step (6); microwave high heating for 23~26 minutes; step (7); steam heating for 8~12 minutes; pour into soup dish. Compared with the prior art, the invention adopts the interlaced heating of the microwave and the steam, shortening cooking time, making the cooking process quantified and accurately copying the cooking master's technique.

【技术实现步骤摘要】
采用蒸箱微波炉一体机制作东坡肉的烹饪方法
本专利技术涉及一种采用蒸箱微波炉一体机制作东坡肉的烹饪方法。
技术介绍
目前东坡肉的烹饪多是靠厨师或其传授的经验，缺少量化的数据；火候的掌控缺少数据，不同的灶具火力大小不同；因此，一般消费者在家很难做出地道东坡肉的味道；并且现有的东坡肉的制作都是使用明火加工完成的，其整个过程用时很长，而且需要制作者有丰富的烹饪经验和对火候的严格控制。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对上述现有技术提供一种耗费时间较短口感好的采用蒸箱微波炉一体机制作东坡肉的烹饪方法。本专利技术解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种采用蒸箱微波炉一体机制作东坡肉的烹饪方法，其特征在于：准备主料、配料和调味料，其中主料为猪五花肉380-570克；配料包括葱5-12克、姜5-12克、山楂干2-4片、沸水160-250克；调味料包括：黄酒140-220克、红曲粉2-4克、生抽18克，老抽18克、花椒3粒、桂皮0.6克、八角2角、香叶3片、糖25-38克、盐5克、味精2克；按照以下作步骤制作东坡肉：步骤(1)、将猪五花肉洗净，明火焯水后切成重为90-100克的肉块，将配料中的葱姜切片；步骤(2)、将步骤(1)得到的肉块装入微波专用碗中，将备好的配料和调味料中的葱片、姜片、生抽、老抽、花椒、桂皮、八角、香叶、糖、盐与肉块拌匀；步骤(3)、将经过步骤(2)处理后的微波专用碗放入蒸箱微波炉一体机中，采用微波高火加热时间8～12分钟后拿出；步骤(4)、在微波专用碗中加入开水，将备好的味精、黄酒、红曲粉、山楂干拌匀，再次放入蒸箱微波炉一体机中，采用微波高火加热时间8～12分钟；步骤(5)、采用蒸汽加热，加热时间为35～45分钟；步骤(6)、继续采用微波高火加热。加热时间23～26分钟；步骤(7)、继续采用蒸汽加热，加热时间8～12分钟，取出；将五花肉取出放在盘中，淋上汤汁装盘。在每一操作步骤执行前，发出提示信息，以提醒用户执行相应步骤。与现有技术相比，本专利技术的优点在于：通过采用蒸箱微波炉一体机制作东坡肉，制作过程中，采用微波与蒸汽交错加热，缩短烹饪时间，让烹饪过程量化，准确复制烹饪大师的手法，制作的东坡肉口感佳。具体实施方式本实施例中采用蒸箱微波炉一体机制作东坡肉的烹饪方法，首先准备主料、配料和调味料，其中主料为猪五花肉380-570克；配料包括葱5-12克、姜5-12克、山楂干2-4片、沸水160-250克；调味料包括：黄酒140-220克、红曲粉2-4克、生抽18克，老抽18克、花椒3粒、桂皮0.6克、八角2角、香叶3片、糖25-38克、盐5克、味精2克；然后按照以下操作步骤制作东坡肉：步骤(1)、将猪五花肉洗净，明火焯水后切成重为90-100克的肉块，将配料中的葱姜切片；步骤(2)、将步骤(1)得到的肉块装入微波专用碗中，将备好的配料和调味料中的葱片、姜片、生抽、老抽、花椒、桂皮、八角、香叶、糖、盐与肉块拌匀；步骤(3)、将经过步骤(2)处理后的微波专用碗放入蒸箱微波炉一体机中，采用微波高火加热时间8～12分钟后拿出，加热时间长短根据主料的多种适应性调整；步骤(4)、在微波专用碗中加入开水，将备好的味精、黄酒、红曲粉、山楂干拌匀，再次放入蒸箱微波炉一体机中，采用微波高火加热时间8～12分钟，加热时间长短根据主料的多种适应性调整；步骤(5)、采用蒸汽加热，加热时间为35～45分钟，加热时间长短根据主料的多种适应性调整；步骤(6)、继续采用微波高火加热。加热时间23～26分钟，加热时间长短根据主料的多种适应性调整；步骤(7)、继续采用蒸汽加热，加热时间8～12分钟，取出，加热时间长短根据主料的多种适应性调整；将五花肉取出放在盘中，淋上汤汁装盘。当主料为450克时，步骤(3)中微波高火加热时间为10分钟较好；步骤(4)中微波高火加热时间为10分钟较好，步骤(5)中蒸汽加热时间40分钟较好；步骤(6)微波高火加热时间25分钟较好，步骤(7)中蒸汽加热时间10分钟较好。并且，在每一操作步骤执行前，发出提示信息，以提醒用户执行相应步骤。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采用蒸箱微波炉一体机制作东坡肉的烹饪方法，其特征在于：首先准备主料、配料和调味料，其中主料为猪五花肉380‑570克；配料包括葱5‑12克、姜5‑12克、山楂干2‑4片、沸水160‑250克；调味料包括：黄酒140‑220克、红曲粉2‑4克、生抽18克，老抽18克、花椒3粒、桂皮0.6克、八角2角、香叶3片、糖25‑38克、盐5克、味精2克；然后按照以下操作步骤制作东坡肉：步骤(1)、将猪五花肉洗净，明火焯水后切成重为90‑100克的肉块，将配料中的葱姜切片；步骤(2)、将步骤(1)得到的肉块装入微波专用碗中，将备好的配料和调味料中的葱片、姜片、生抽、老抽、花椒、桂皮、八角、香叶、糖、盐与肉块拌匀；步骤(3)、将经过步骤(2)处理后的微波专用碗放入蒸箱微波炉一体机中，采用微波高火加热时间8～12分钟后拿出；步骤(4)、在微波专用碗中加入开水，将备好的味精、黄酒、红曲粉、山楂干拌匀，再次放入蒸箱微波炉一体机中，采用微波高火加热时间8～12分钟；步骤(5)、采用蒸汽加热，加热时间为35～45分钟；步骤(6)、继续采用微波高火加热，加热时间23～26分钟；步骤(7)、继续采用蒸汽加热，加热时间8～12分钟，取出；将五花肉取出放在盘中，淋上汤汁装盘。...

【技术特征摘要】
1.一种采用蒸箱微波炉一体机制作东坡肉的烹饪方法，其特征在于：首先准备主料、配料和调味料，其中主料为猪五花肉380-570克；配料包括葱5-12克、姜5-12克、山楂干2-4片、沸水160-250克；调味料包括：黄酒140-220克、红曲粉2-4克、生抽18克，老抽18克、花椒3粒、桂皮0.6克、八角2角、香叶3片、糖25-38克、盐5克、味精2克；然后按照以下操作步骤制作东坡肉：步骤(1)、将猪五花肉洗净，明火焯水后切成重为90-100克的肉块，将配料中的葱姜切片；步骤(2)、将步骤(1)得到的肉块装入微波专用碗中，将备好的配料和调味料中的葱片、姜片、生抽、老抽、花椒、桂皮、八角、香叶、糖、盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑雷，曹亚裙，方堃，刘锦，左春洋，茅忠群，诸永定，
申请(专利权)人：宁波方太厨具有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33