一种黑莓花色苷提取辅剂及黑莓花色苷的辅色提取方法技术

本发明专利技术公开了一种黑莓花色苷提取辅剂及黑莓花色苷的辅色提取方法。一种黑莓花色苷提取辅剂，其组成包括两组分I和II。提取辅剂I由水10％‑50％，果胶酶0.10％‑1.0％和果浆酶0.10％‑1.0％组成，提取辅剂II由乙醇75％‑95％和辅色素0.50％‑10％组成。所述的辅色素由原儿茶酸、对羟基肉桂酸、咖啡酸、阿魏酸、槲皮素、黄芩素、大豆异黄酮、芦丁中的一种或多种组成。本发明专利技术还提供一种黑莓花色苷的辅色提取方法。本发明专利技术的黑莓花色苷提取辅剂制备方法简单，适用范围广，使用本发明专利技术提供的黑莓花色苷提取辅剂提取花色苷，花色苷的提取得率和稳定性均有显著提高。

A supplementary extraction method for BlackBerry anthocyanin extraction and blackberry anthocyanins

The invention discloses a supplementary color extraction method for BlackBerry anthocyanin extraction assistant and blackberry anthocyanin. A BlackBerry anthocyanin extraction adjuvant consists of two components I and II. The extraction agent I consists of water 10%, 50%, pectinase 0.10%, 1% and fruit pulp enzyme 0.10%. The extraction supplement, II, is composed of ethanol 75% 95% and cofactor 0.50% 10%. The auxiliary pigments are composed of one or more kinds of protocatechuic acid, hydroxy cinnamic acid, caffeic acid, ferulic acid, quercetin, baicalein, soybean isoflavone and rutin. The invention also provides a complementary color extraction method for BlackBerry anthocyanins. The preparation method of the extract of BlackBerry anthocyanin of the present invention is simple and wide, and the anthocyanins are extracted from the BlackBerry anthocyanins provided by the invention, and the extraction yield and stability of anthocyanin are greatly improved.

【技术实现步骤摘要】
一种黑莓花色苷提取辅剂及黑莓花色苷的辅色提取方法
本专利技术属于食品加工领域，特别是涉及一种黑莓花色苷提取辅剂及黑莓花色苷的辅色提取方法。
技术介绍
花色苷是一种安全、无毒的天然食用色素，其来源丰富，且具有很高的营养和药理价值，在食品、化妆品和医药领域有着巨大应用潜力。但是受限于天然植物的花色苷的不稳定性，极易受到酸碱、温度、光照、金属离子、酶等因素的影响，因而在食品加工过程中的提取、浓缩等环节极易发生水解或开环反应，形成无色的查尔酮或其同分异构体，降低了生物活性。分子辅色技术是源于花色苷在自然生理条件下的稳定呈色机制。花色苷与多酚、黄酮、有机酸、类黄酮等辅色素之间能够发生分子间辅色效应，从而可以稳定花色苷。花色苷的分子辅色技术一直是食品加工领域研究的热点。黑莓被称为“生命之果”。黑莓花色苷包括矢车菊-3-O-葡萄糖苷，矢车菊-3-O-阿拉伯糖苷、矢车菊-3-O-木糖苷，矢车菊-3-O-丙二酸酸葡萄糖苷等，其中矢车菊-3-O-葡萄糖苷的含量高达80％以上。国内外相关文献中报道的黑莓花色苷提取方法较多，如卢锋波等(2010，江苏农业科学，5，366-369；2010，食品科学，31，1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑莓花色苷提取辅剂及黑莓花色苷的辅色提取方法，其特征在于包括以下步骤：(1)由水、果胶酶和果浆酶组成提取辅剂I；(2)由乙醇和辅色素组成提取辅剂II；(3)将步骤(1)得到的提取辅剂I与黑莓原料按照比例混合，在一定条件下反应，得到溶液A；(4)将步骤(2)得到的提取辅剂II加入到溶液A中，超声辅助提取，得到花色苷溶液，离心去沉淀，上清经旋转蒸发去溶剂，得到黑莓花色苷浓缩液。

【技术特征摘要】
1.一种黑莓花色苷提取辅剂及黑莓花色苷的辅色提取方法，其特征在于包括以下步骤：(1)由水、果胶酶和果浆酶组成提取辅剂I；(2)由乙醇和辅色素组成提取辅剂II；(3)将步骤(1)得到的提取辅剂I与黑莓原料按照比例混合，在一定条件下反应，得到溶液A；(4)将步骤(2)得到的提取辅剂II加入到溶液A中，超声辅助提取，得到花色苷溶液，离心去沉淀，上清经旋转蒸发去溶剂，得到黑莓花色苷浓缩液。2.根据权利要求1所述，其特征在于，步骤(1)中，所述提取辅剂I由水10％-50％，果胶酶0.10％-1.0％和果浆酶0.10％-1.0％组成。3.根据权利要求1所述，其特征在于，步骤(2)中，所述提取辅剂II由柠檬酸酸化乙醇(pH3.0)75％-95％和辅色素0.50％-10％组成。所述辅色素是原儿茶酸、对羟基肉桂酸、咖啡酸、阿魏酸、槲皮素、...

【专利技术属性】
技术研发人员：范琳琳，周剑忠，夏秀东，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32