The invention discloses a Douchi cowpea and a method for making the cowpea. According to the weight ratio, the Douchi cowpea consists of 75 parts of cowpea 70, 12 soybeans, 3 parts of pepper, 6 dried red pepper, 6 dry red pepper, 6 6.5 copies of cooked vegetable seed oil, 3 ginger, garlic paste 2, pepper powder, salt and salt. The advantage of the invention is that the cured cowpea must start with the selection of the material, have a pedicle, complete no insect scars and no break. After several tests, the temperature and drying time of the drying room are obtained. The loss of the moisture of the cowpea does not affect its brittleness, the taste is good, and the preservation time is long, and the fermented bean is combined with the appetizer. No less.
【技术实现步骤摘要】
豆豉豇豆及其制作方法
本专利技术涉及到一种香菜制作，尤其涉及到豆豉豇豆及其制作方法。
技术介绍
在南方，制作各种各样的小菜，尤其采用豇豆制作开口菜，深受广大饭店、早点餐店等作为下饭菜的喜爱。腌制的豇豆如果盐放入量不够，长时间存放容易发酸、腐烂、变质，盐量过多，又影响消费者的口感，以及对过量摄盐影响身体健康。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种不易腐烂、口感好、长时间保存的豆豉豇豆及其制作方法。本专利技术的目的通过以下技术方案来实现的：该豆豉豇豆按重量比由以下组成部分：豇豆70-75份、豆豉12-13.5份、花椒2-3份、干红椒丝6-6.5份、熟菜籽油6-6.5份、姜丝3.0-3.5份、蒜泥2-4份、辣椒粉4-5份、盐5-6份。所述的豆豉豇豆按重量比由以下组成部分：豇豆75份、豆豉13份、花椒2.8份、干红椒丝6.5份、熟菜籽油6.0份、姜丝3.2份、蒜泥3.5份、辣椒粉4.5份、盐5.5份。所述豆豉豇豆的制作方法步骤如下：1、摘取的豇豆有蒂、完整无虫疤、无折断，以20-25根豇豆扎捆；2、将扎捆的豇豆放入100°开水中煮上1-2分钟，捞出沥干，然后放置在缸里，铺一层豇豆撒上一层花椒和盐腌制6-8小时，每隔2三小时翻抄一次；3、将腌制的豇豆取出放置在钢丝网制成的托盘上，去掉扎捆的豇豆摊开2-3cm厚，然后连同托盘放入干燥室里，干燥室的温度为120-130度，干燥时间为1-1.2小时后取出；去蒂切段；4、将切段的豇豆与豆豉、干红椒丝、熟菜籽油、姜丝、蒜泥、辣椒粉混合均匀密封腌制2-3天；然后装入瓶中压实，用熟菜籽油封口，压盖制作完成。所述的豆豉豇豆可以加入少...
【技术保护点】
豆豉豇豆，其特征在于：按重量比由以下组成部分：豇豆70‑75份、豆豉12‑13.5份、花椒2‑3份、干红椒丝6‑6.5份、熟菜籽油6‑6.5份、姜丝3.0‑3.5份、蒜泥2‑4份、辣椒粉4‑5份、盐5‑6份。
【技术特征摘要】
1.豆豉豇豆，其特征在于：按重量比由以下组成部分：豇豆70-75份、豆豉12-13.5份、花椒2-3份、干红椒丝6-6.5份、熟菜籽油6-6.5份、姜丝3.0-3.5份、蒜泥2-4份、辣椒粉4-5份、盐5-6份。2.根据权利要求1所述的豆豉豇豆，其特征在于：按重量比由以下组成部分：豇豆75份、豆豉13份、花椒2.8份、干红椒丝6.5份、熟菜籽油6.0份、姜丝3.2份、蒜泥3.5份、辣椒粉4.5份、盐5.5份。3.根据权利要求1或2所述豆豉豇豆的制作方法，其制作步骤如下特征：摘取的豇豆有蒂、完整无虫疤、无折断，以20-25根豇豆扎捆；将扎捆的豇豆放入100°开水中煮上1-2分钟，捞出沥干，然后放置在缸里，铺一层豇豆撒上一层...
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