一种红烧甲鱼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种红烧甲鱼及其制备方法，包括以下成分：活甲鱼700‑900克，生姜15‑25克，蒜头30‑40克，料酒10‑15克，枸杞15‑30克，食用盐7‑9克，香菇粉5‑10克，食用油150‑250克，酱油10‑15克，水100‑150克，板栗40‑70克。其中，所述香菇粉是将晒干后的香菇直接粉碎得到，无需添加任何调味剂。本发明专利技术提供的这种红烧甲鱼选用香菇粉代替各种调味精，香菇粉是直接将采摘的香菇晒干粉碎得到，属于绿色食材，不添加任何香精，由于香菇味鲜，具备有调味功能，可以满足人们的喜鲜的要求，可进一步达到养生的目的。

A kind of braised turtle and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种红烧甲鱼及其制备方法
本专利技术涉及食物制作领域，尤其涉及红烧甲鱼制作领域。
技术介绍
食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。随着社会的进步，人们对于食物要求已经不仅仅只限于能够果腹，人们开始研究如何做出又美味又富营养的食物。目前在我国，为了做出美味的食物，各类调味精层出不穷，但是这些调味精中包含有各种添加剂，食多了对人体产生危害，存在严重不足。
技术实现思路
为解决以上问题，本专利技术提供一种红烧甲鱼，其特征在于包括以下成分：活甲鱼700-900克，生姜15-25克，蒜头30-40克，料酒10-15克，枸杞15-30克，食用盐7-9克，香菇粉5-10克，食用油150-250克，酱油10-15克，水100-150克，板栗40-70克。较佳的，所述香菇粉是将晒干后的香菇直接粉碎得到，无需添加任何调味剂。较佳的，其制备方法如下：（1）将活甲鱼宰杀并清洗干净，剁成块；（2）在锅中放入对应量的食用油预热，随后放入对应份量的生姜、香菇粉、蒜头油炸20-30秒，再放入步骤（2）中的甲鱼煎炒3分钟，依次加入相应份量的酱油、料酒，随后加入水；（4）待步骤（3）中的水烧开后，用小火慢炖，同时加入枸杞、板栗；（5）慢炖20-30分钟后，加入对应份量的食用盐继续慢炖10-15分钟即可出锅分食。本专利技术提供的这种红烧甲鱼选用香菇粉代替各种调味精，香菇粉是直接将采摘的香菇晒干粉碎得到，属于绿色食材，不添加任何香精，由于香菇味鲜，具备有调味功能，可以满足人们的喜鲜的要求。另外香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益，可进一步达到养生的目的。具体实施方式实施例一一种红烧甲鱼，包括以下成分：活甲鱼800克，生姜16克，蒜头30克，料酒10克，枸杞15克，食用盐7克，香菇粉6克，食用油150克，酱油10克，水100克，板栗40克。其中，所述香菇粉是将晒干后的香菇直接粉碎得到，无需添加任何调味剂。其制备方法如下：（1）将活甲鱼宰杀并清洗干净，剁成块；（2）在锅中放入对应量的食用油预热，随后放入对应份量的生姜、香菇粉、蒜头油炸20-30秒，再放入步骤（2）中的甲鱼煎炒3分钟，依次加入相应份量的酱油、料酒，随后加入水；（4）待步骤（3）中的水烧开后，用小火慢炖，同时加入枸杞、板栗；（5）慢炖20-30分钟后，加入对应份量的食用盐继续慢炖10-15分钟即可出锅分食。实施例二一种红烧甲鱼，包括以下成分：活甲鱼800克，生姜22克，蒜头36克，料酒14克，枸杞28克，食用盐9克，香菇粉8克，食用油220克，酱油15克，水130克，板栗65克。其制备方法与实施例一中的制备方法相同。以上仅为本专利技术较佳的实施例，故不能依此限定本专利技术实施的范围，即依本专利技术说明书内容所作的等效变化与装饰，皆应属于本专利技术覆盖的范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红烧甲鱼及其制备方法，其特征在于包括以下成分：活甲鱼700‑900克，生姜15‑25克，蒜头30‑40克，料酒10‑15克，枸杞15‑30克，食用盐7‑9克，香菇粉5‑10克，食用油150‑250克，酱油10‑15克，水100‑150克，板栗40‑70克。

【技术特征摘要】
1.一种红烧甲鱼及其制备方法，其特征在于包括以下成分：活甲鱼700-900克，生姜15-25克，蒜头30-40克，料酒10-15克，枸杞15-30克，食用盐7-9克，香菇粉5-10克，食用油150-250克，酱油10-15克，水100-150克，板栗40-70克。2.根据权利要求1中所述的一种红烧甲鱼及其制备方法，其特征在于所述香菇粉是将晒干后的香菇直接粉碎得到，无需添加任何调味剂。3.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：毛桂珠，
申请(专利权)人：毛桂珠，
类型：发明
国别省市：江苏,32