酶降解鱼鳔胶原制备鱼鳔明胶的方法技术

本发明专利技术属于胶原／明胶制备领域，特别涉及酶降解鱼鳔胶原制备鱼鳔明胶的方法。将鱼鳔与水混合后磨成鱼鳔泥浆；将得到的鱼鳔泥浆用无机酸调整ｐＨ值为２～４，然后加酸性蛋白酶控制鱼鳔胶原降解；或将得到的鱼鳔泥浆用无机碱调整ｐＨ值为７～８，然后加碱性蛋白酶控制鱼鳔胶原降解；在室温下反应，然后用无机碱或无机酸调反应后溶液的ｐＨ为５．５～６．５，将温度调至到６５～８５℃进行抽提；对抽提得到的浑浊鱼鳔明胶溶液进行分离、过滤，得到产率８５％以上的高纯度且透明度好的鱼鳔明胶溶液。得到的鱼鳔明胶可作为酒类澄清剂、生物骨修复载体材料、高级木质粘合剂等。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于胶原/明胶制备领域，特别涉及酶降解鱼鳔胶原制备鱼鳔明 胶的方法，得到的鱼鳔明胶可用于生产具有高纯度、高档次、适合作为酒类 澄清剂、生物材料载体，以及高级家具的粘合剂等原料。
技术介绍
在我国，鱼鳔，特别是海洋鱼鳔是一类非常重要的药食两用生物资源。21世纪被称为"海洋世纪"，鱼鳔的利用充分开发了海洋生物资源的再利用。 鱼鳔的深加工和食品的研发对产品功能结构、药用价值至关重要。海鱼鱼鳔 又名鱼泡、鱼肚、鱼白、压胞，生活在海水上层和中层的硬骨鱼类大多数都 有鳔，鱼鳔的体积约占身体的5%左右，其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、 马蹄形等等。鱼鳔的主要营养成分为高级胶原蛋白、粘多糖、多种维生素 及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，其中蛋白质含量一般在80 85%，是理 想的高蛋白低脂肪的产品。鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质是人体自主 装合成蛋白质的重要原料，且易于吸收和利用，它能与水结合的形式贮存于 人体组织中，从而改善组织的营养状况和新陈代谢。鱼鳔还是医用生物优质 材料，利用鱼鳔修复小狗受损的膀胱，其结果手术后的小狗身体对鱼鳔的移 植材料没有产生任何排异反应，小狗的膀胱保持了原先形状，还恢复了生理 功能。鱼鳔的现有加工产品模式主要针对食品业，加工的产品类主要以食用为 主，传统方式有烹饪加工方法用炉火煮烂，得到产品；生物加工方法用 鱼鳔与西洋参、党参、北黄芪、枸杞子等混合，通过生物技术提取有效成分 制备而成；干制加工方法从鱼类的腹内摘下鱼鳔，经过剥除血膜洗净晒干 而成；或者先将鱼鳔用一定浓度的明矾水浸泡处理以除去黏液，然后用剪刀 剖开使之成片状，洗净并于压榨机上初步脱水，展平晒干即可。用在生物上 的鱼鳔事先浸泡在盐水、抗生素等组成的混合液中处理，用戊二醛处理后冻 干。特别是要选用无血管、厚度均匀的鱼鳔作为移植材料。以上方法制备得 到的鱼鳔或鱼鳔胶产品主要用在百姓的食品和保健，极少应用于工业及生物领域。专利公开号CN1919077公开了鱼鳔胶粉及其加工方法，该方法通过蒸熟、 切断、风干、粉碎和包装的加工工序制成鱼鳔胶粉，用于食用。专利公开号 CN1557207公开了鱼鳔胶产品及制作工艺，该方法通过原料处理、水系、制 胶、干燥、收胶、粉碎和真空包装，用于食用。上述两专利申请所公开的方 法简单，仅要求颗粒度在80 200目，不关注质量，所以用途比较单一，仅 为食用。专利技术目的本专利技术的目的是改变鱼鳔制胶工艺，有效得到高纯度，高质量的鱼鳔明 胶，同时，减少鱼鳔明胶制备过程中水的用量、环境的污染、提高鱼鳔明胶 生产的经济效益、社会效益和环境效益，从而提供一种酶降解鱼鳔胶原制备 鱼鳔明胶的方法，以代替现有的烹煮机构方法，生物加工方法和干制加工方 法制备鱼鳔明胶的传统方法。本专利技术的，该方法包括以下步骤-1) .将鱼鳔与水混合后磨成鱼鳔泥浆，鱼鳔泥浆的粒度越细越好，有利 于鱼鳔胶原快速降解；2) .在反应锅内将步骤1)得到的鱼鳔泥浆用无机酸调整pH值为2 4， 优选pH值为3，然后加酸性蛋白酶控制鱼鳔胶原降解；其中所述的酸性蛋 白酶的加入量是鱼鳔泥浆重量的3 6%。，优选是4%。；或在反应锅内将步骤l)得到的鱼鳔泥浆用无机碱调整PH值为7 8，优 选pH值为7.5，然后加碱性蛋白酶控制鱼鳔胶原降解，其中所述的碱性蛋 白酶的加入量是鱼鳔泥浆重量的3 6%。，优选是5%0;在室温下反应5 8小时，然后用无机碱或无机酸调反应后溶液的pH为 5. 5 6. 5，将温度调至到65 85"C进行抽提，并且温度每升高5"C抽提一次， 得到浑浊鱼鳔明胶溶液；3) .对步骤2)抽提得到的浑浊鱼鳔明胶溶液进行分离、过滤，得到产 率85%以上的高纯度且透明度好的鱼鳔明胶溶液。所述的分离是用离心机离去粗颗粒的鱼鳔渣，分离出的鱼鳔渣再返回到 反应锅内重新进行抽提鱼鳔明胶溶液。所述的过滤是将分离出的鱼鳔胶液用棉饼(脱脂棉花)或碱性树脂过滤， 得到产率85%以上的高纯度且透明度好的鱼鳔明胶溶液。所述的酸性蛋白酶是胃酶等；碱性蛋白酶是胰蛋白酶或木瓜蛋白酶等。 所述的无机酸是盐酸或磷酸等。所述的无机碱是氢氧化钙、氢氧化铵或氢氧化钠等。本专利技术生产的鱼鳔明胶可作为酒类澄清剂、生物骨修复载体材料、高级 木质粘合剂等。本专利技术制备出的鱼鳔明胶溶液经干燥后检测，如图l所示。鱼鳔明胶的 10万，20万和30万谱带的密度颜色较深，表明鱼鳔明胶控制的IO万，20 万和30万分子结构的组分含量比骨明胶的组分含量要高。其鱼鳔胶的纯度 及质量更好。本专利技术的方法简单，自动化控制的技术含量高，用水量少，零排放对环 境无污染。附图说明图l.本专利技术实施例制备出的鱼鳔明胶及骨明胶的分子量分布扫描图。 具体实施例方式技术路线鱼鳔一磨碎一酶解—抽提一分离一过滤一浓縮—干燥一粉碎 —包装。 实施例1.将鱼的鱼鳔加水混合并磨成鱼鳔泥浆，鱼鳔泥浆的粒度控制越细越好，有利于促进鱼鳔胶原快速降解。在反应锅内将鱼鳔泥浆用盐酸调pH值为3， 加胃酶控制鱼鳔胶原降解；其中胃酶的加入量是鱼鳔泥浆重量的4Q^。，在室 温(25°C)下反应6小时。然后用氢氧化钠调反应后溶液的pH值为5.5 6.5，将温度调至到65 85。C进行抽提。从65'C开始，且温度每升高5。C抽 提一次，得到浑浊鱼鳔明胶溶液。抽提得到的浑浊鱼鳔明胶溶液用离心机离 去粗颗粒的残渣，再用棉花过滤，得到产率85%的高纯度透亮的鱼鳔明胶溶 液。鱼鳔明胶溶液通过十二垸基硫酸钠—聚丙烯酰胺凝胶电泳法 (SDS-PAGE)对鱼鳔明胶分子的各个组分进行有效的分离，然后利用凝胶 成像系统紫外分析仪得到了鱼鳔明胶的分子量分布扫描图，由图谱计算出a 组分的相对含量，如图l所示。鱼鳔明胶再通过各种物化性能的检测，其结 果如表1所示。实施例2.将鱼鳔加水混合磨成鱼鳔泥浆，鱼鳔泥浆的粒度控制越细越好，有利于 促进鱼鳔胶原快速降解。在反应锅内将鱼鳔泥浆用氢氧化钠调pH值为7.5， 加胰蛋白酶控制鱼鳔胶原降解；其中胰蛋白酶的加入量是鱼鳔泥浆重量的5 %。，在室温(25'C )下反应5小时。然后用盐酸调反应后的溶液pH值为5.5 6.5，将温度调至到65 85t:进行抽提。从65。C开始，且温度每升高5。C抽 提一次，得到浑浊鱼鳔明胶溶液。抽提得到的浑浊鱼鳔明胶溶液用离心机离 去粗颗粒的残渣，再用棉花过滤，得到产率85%的高纯度透亮的鱼鳔明胶溶 液。鱼鳔明胶溶液通过十二烷基硫酸钠一聚丙烯酰胺凝胶电泳法 (SDS-PAGE)对鱼鳔明胶分子的各个组分进行有效的分离，然后利用凝胶 成像系统紫外分析仪得到了鱼鳔明胶的分子量分布扫描图，由图谱计算出oc 组分的相对含量。如图1所示。鱼鳔明胶再通过各种物化性能的检测得到， 结果如表1所示。表l色泽白色气味无味透过滤620nm 90%， 450nm 75%杂质无异物水分《10%总氮勃氏粘度^3.5mpa.s (6.67%， 60°C)灰分《1.0%pH值5.5 6.5重金属(以铅计)《50mg/kg大肠菌群《30个/100g细菌总数《10000个/g实施例3.将鱼的鱼鳔加水混合并磨成鱼鳔泥浆，鱼鳔泥浆的粒度控制越细越好， 有利于促进鱼鳔胶原快速降解。在反应锅内将鱼鳔泥浆用磷酸调pH值为2， 加胃酶控制鱼鳔胶原降解本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酶降解鱼鳔胶原制备鱼鳔明胶的方法，其特征是，该方法包括以下步骤：　１）．将鱼鳔与水混合后磨成鱼鳔泥浆；　２）．在反应锅内将步骤１）得到的鱼鳔泥浆用无机酸调整ｐＨ值为２～４，然后加酸性蛋白酶控制鱼鳔胶原降解；其中所述的酸性蛋白 酶的加入量是鱼鳔泥浆重量的３～６‰；或　在反应锅内将步骤１）得到的鱼鳔泥浆用无机碱调整ｐＨ值为７～８，然后加碱性蛋白酶控制鱼鳔胶原降解，其中所述的碱性蛋白酶的加入量是鱼鳔泥浆重量的３～６‰；　在室温下反应，然后用无机碱或无机酸调 反应后溶液的ｐＨ为５．５～６．５，将温度调至到６５～８５℃进行抽提，得到浑浊鱼鳔明胶溶液；

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈丽娟，史京京，王颖，郭燕川，张兵，
申请(专利权)人：中国科学院理化技术研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]