一种具有祛湿作用的米粉丝及其制作方法技术

一种具有祛湿作用的米粉丝及制备方法，按重量份计包括以下原料：大米60‑80份；芡实2‑6份；薏米5‑20份；淮山5‑20份；米粉丝品质改良剂5‑20份。所述米粉丝品质改良剂为壳聚糖和木豆淀粉的混合物，其质量比为2‑6：8‑15。本发明专利技术利用药食两用功能原料芡实、薏米、淮山制作一种具有祛湿作用的米粉丝，既可满足人们对米粉丝主食的消费需要，又可去除人体湿气，预防疾病，填补了国内米粉丝相关产品的空白。

A role of dampness rice vermicelli and its making method

【技术实现步骤摘要】
一种具有祛湿作用的米粉丝及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种具有祛湿作用的米粉丝及其制作方法。
技术介绍
关于人体的湿气，古代的《黄帝内经素问》就有描述：“太阴之上，湿气主之”。自古以来，中医都认为，湿气是风、寒、暑、湿、燥、火六种邪气之首，乃万病之源，湿气不除，百病缠身。据现代医学统计，现代人有超过60多种疾病与湿气有关，是导致高血压、脂肪肝、心脑血管疾病，甚至恶性肿瘤等现代各种慢性、顽固性疾病的根源，因此祛湿是人体健康的重要保障。目前，人们广泛采用食疗方法祛湿，如食用药膳粥、养生汤等，但通过食用主食达到祛湿效果还没有人采用，主要是相关产品缺乏。米粉丝是我国南方地区人们的传统主食之一，因其食用方便，美味可口而广受消费者喜爱，而另一方面，南方地区的人们也因气候环境等原因导致体内湿气重，身体健康受到严重威胁，研发一种具有祛湿作用的米粉丝，既可以满足南方地区人们对美食的追求，又可以去除他们身体的湿毒，必将广受欢迎，市场前景非常广阔。目前我国米粉丝产品除了传统的作为主食的普通产品外，还有不少涉及功能方面的产品，它们包括烟台金华粉丝有限公司生产的“蔬菜粉丝”、“高钙粉丝”等本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有祛湿作用的米粉丝，其特征在于，按重量份计包括以下原料：

【技术特征摘要】
1.一种具有祛湿作用的米粉丝，其特征在于，按重量份计包括以下原料：所述米粉丝品质改良剂为壳聚糖和木豆淀粉的混合物。2.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的米粉丝，其特征在于：所述米粉丝品质改良剂的壳聚糖和木豆淀粉的质量比为2-6：8-15。3.权利要求1或2所述的一种具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将芡实、薏米冷冻，然后微波处理；(2)将大米、芡实、薏米、淮山分别粉碎至粉状，得粉状大米、芡实粉、薏米粉、淮山粉；(3)将粉状大米、芡实粉、薏米粉、淮山粉、米粉、米粉丝品质改良剂按比例倒入混合机内，搅拌均匀得混合原料；(4)将混合原料放入米粉机内，挤出的米粉丝每隔一定的长度后切断得成品。4.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中芡实、薏米的冷冻时间为5-20小时，冷冻温度为-20至-10℃。5.根据权利要求3所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：张名位，唐小俊，魏振承，张雁，张瑞芬，邓媛元，刘磊，池建伟，马永轩，黄菲，董丽红，刘光，贾栩超，
申请(专利权)人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广州力衡临床营养品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44