草莓干的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种草莓干的制备方法，步骤如下：1)将上述草莓进行初步清洗，然后放入冷库中，预冷20‑30min，冷库内的温度控制在3‑5℃，二氧化碳浓度控制为25‑35％、湿度控制在60‑68％；2)将步骤1中预冷后的草莓取出后，取淡盐水对草莓进行一次淋洗，然后在采用清水再次冲洗附着在草莓表面的淡盐水，淡盐水的浓度在4‑7％为宜；3)取一浸烫罐，在罐内加入清水，加热至沸腾，然后将步骤5处理后的草莓放入其中，浸烫3‑5min。本发明专利技术提供的草莓干的制备方法做出的草莓干中草莓的大部分营养物质保留且美味，而且制备方法简单可行适合大规模工业生产。

Preparation of dried strawberry

The invention discloses a method for preparing dried strawberries, the steps are as follows: 1) the strawberry preliminary cleaning, and then into the freezer, pre cooling 20 30min refrigerator temperature control in 3 5 DEG C, carbon dioxide concentration control for 25 35%, humidity control in 60 68%; 2) step 1 in the pre cooled strawberry after removing from a dilute brine leaching on strawberry, then rinse with dilute brine attached to the surface of strawberry again, concentration of salt water in 4 7% is appropriate; 3) take a scalding pot, add water in the pot, heated to boiling then, step 5 after processing the strawberries in the scalding 3 5min. The strawberry dry strawberry prepared by the invention can retain most of the nutrients of strawberry and strawberry, and the preparation method is simple and feasible, which is suitable for large-scale industrial production.

【技术实现步骤摘要】
草莓干的制备方法
本专利技术涉及食品加工
更具体地说，本专利技术涉及一种草莓干的制备方法。
技术介绍
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。但是目前草莓干在正常的制备中，由于技术的匮乏，制备成的草莓干养分大部分都会流失，同时在制备时，还很容易造成二次污染，影响实际的味美健康。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种营养美味的草莓干的制备方法。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种草莓干的制备方法，步骤如下：1)将上述草莓进行初步清洗，然后放入冷库中，预冷20-30min，冷库内的温度控制在3-5℃，二氧化碳浓度控制为25-35％、湿度控制在60-68％；2)将步骤1中预冷后的草莓取出后，取淡盐水对草莓进行一次淋洗，然后在采用清水再次冲洗附着在草莓表面的淡盐水，淡盐水的浓度在4-7％为宜；3)取一浸烫罐，在罐内加入清水，加热本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种草莓干的制备方法，其特征在于，步骤如下：1)将上述草莓进行初步清洗，然后放入冷库中，预冷20‑30min，冷库内的温度控制在3‑5℃，二氧化碳浓度控制为25‑35％、湿度控制在60‑68％；2)将步骤1中预冷后的草莓取出后，取淡盐水对草莓进行一次淋洗，然后在采用清水再次冲洗附着在草莓表面的淡盐水，淡盐水的浓度在4‑7％为宜；3)取一浸烫罐，在罐内加入清水，加热至沸腾，然后将步骤5处理后的草莓放入其中，浸烫3‑5min；4)待上述步骤3浸烫结束后，迅速将草莓取出，然后放入冰水中迅速冷却草莓，然后取出，将草莓的果皮去除，然后切片，保证每片的厚度在0.8‑1cm；5)将上述去皮切片后的草莓平铺后...

【技术特征摘要】
1.一种草莓干的制备方法，其特征在于，步骤如下：1)将上述草莓进行初步清洗，然后放入冷库中，预冷20-30min，冷库内的温度控制在3-5℃，二氧化碳浓度控制为25-35％、湿度控制在60-68％；2)将步骤1中预冷后的草莓取出后，取淡盐水对草莓进行一次淋洗，然后在采用清水再次冲洗附着在草莓表面的淡盐水，淡盐水的浓度在4-7％为宜；3)取一浸烫罐，在罐内加入清水，加热至沸腾，然后将步骤5处理后的草莓放入其中，浸烫3-5min；4)待上述步骤3浸烫结束后，迅速将草莓取出，然后放入冰水中迅速冷却草莓，然后取出，将草莓的果皮去除，然后切片，保证每片的厚度在0.8-1cm；5)将上述去皮切片后的草莓平铺后，然后将其自然晾干或者冷风吹干表面水分，然后采用保鲜剂进行一次全果喷洒；保鲜剂选用：麦芽糖3-5g、茶多酚2-5g、奶粉3-5g、玉米粉4-6g、海藻酸钠1-3...

【专利技术属性】
技术研发人员：熊雄，
申请(专利权)人：熊雄，
类型：发明
国别省市：湖北,42