可用于生产低双乙酰啤酒的基因工程菌株的构建方法技术

可用于生产低双乙酰啤酒的基因工程菌株的构建方法，在啤酒酿造过程中，双乙酰是影响啤酒质量的关键因素，也是决定啤酒成熟与否的重要指标，因此在整个发酵过程中严格控制双乙酰的产生量是至关重要的。本发明专利技术的组成包括：选取工业用酿酒酵母菌株，进行α－乙酰乳酸脱羧酶ＡＬＤＣ的克隆及ｐＧＭ－ＡＬＤＣ重组质粒的构建、重组质粒脱氧核糖核酸ＤＮＡ　ｐＹＣ６／ＣＴ－ＡＬＤＣ的构建、获得含有α－乙酰乳酸脱羧酶ＡＬＤＣ酿酒酵母、重组质粒ｐＹＣ６／ＣＴ－ＡＬＤＣ转化酿酒酵母ＨＤＹ－０１该酵母保藏于ＣＣＴＣＣ保藏号Ｍ２０７１６２。使基因酵母菌株的乙醇、双乙酰和乙醛含量改变。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种可用于生产低双乙酰啤酒的基因工程菌株的构建方法，其组成包括：选取工业用酿酒酵母菌株，其特征是：进行α－乙酰乳酸脱羧酶ＡＬＤＣ的克隆及ｐＧＭ－ＡＬＤＣ重组质粒的构建、重组质粒脱氧核糖核酸ＤＮＡ　ｐＹＣ６／ＣＴ－ＡＬＤＣ的构建，获得含有α－乙酰乳酸脱羧酶ＡＬＤＣ酿酒酵母，重组质粒ｐＹＣ６／ＣＴ－ＡＬＤＣ转化酿酒酵母ＨＤＹ－０１，该酵母保藏于ＣＣＴＣＣ保藏号Ｍ２０７１６２。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：平文祥，葛菁萍，凌宏志，宋刚，赵丹，高原，
申请(专利权)人：黑龙江大学，
类型：发明
国别省市：93[中国|哈尔滨]