来自米曲霉的羧肽酶和编码该酶的核酸制造技术

本发明专利技术涉及具有羧肽酶活性的多肽和编码多肽的分离的核酸序列。本发明专利技术也涉及包含所说的核酸序列的核酸构建体、载体和宿主细胞以及产生所说的多肽的方法。本发明专利技术还涉及获得作为香味改良剂有用的蛋白质水解产物的方法。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种具有羧肽酶活性的分离的多肽，该多肽选自下组：（ａ）包含与ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：２的氨基酸序列有至少５０％等同性的氨基酸序列的多肽；（ｂ）由核酸序列编码的多肽，该核酸序列在中等严格条件下，与（ｉ）ＳＥＱ ＩＤ ＮＯ：１的核酸序列，（ ｉｉ）它的互补链，（ｉｉｉ）其子序列杂交；（ｃ）一种多肽，其（ｉ）在２５℃下，约ｐＨ３．０－约ｐＨ７．５的范围有最大活性；（ｉｉ）在ｐＨ４，约５５℃－约６０℃的范围有最大活性；（ｉｉｉ）在ｐＨ４．０和６０℃３０分钟后，有至少约６５．５％ 的剩余活性；（ｉｖ）具有水解Ｎ－ＣＢＺ－Ａｌａ－Ｘ的Ｘ的能力，其中Ｎ－ＣＢＺ是Ｎ－苄酯基，Ｘ是任何氨基酸；（ｄ）（ａ）或（ｂ）的等位基因变体；（ｅ）（ａ）、（ｂ）或（ｄ）的保持羧肽酶活性的片段。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：A布林科夫斯基，R伯卡，M雷，E格莱特利，A克罗茨，TE马希森，C达姆伯曼，K布朗，
申请(专利权)人：诺沃奇梅兹有限公司，诺沃奇梅兹有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]