一种鳕鱼排蛋白肽亚铁螯合物及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鳕鱼排蛋白肽亚铁螯合物的制备方法，包括以下步骤：(1)酶解：将鳕鱼排清洗去除残余内脏和鱼皮，在121℃下高温高压蒸煮30min后进行匀浆，将匀浆获得的固形物加水配制成鳕鱼排匀浆液，调节鳕鱼排匀浆液至适宜pH后加入蛋白酶进行充分酶解反应，终止酶解反应得到鳕鱼排蛋白肽溶液；(2)螯合：调节鳕鱼排蛋白肽溶液的pH，加入亚铁盐溶液进行螯合反应；(3)干燥：将步骤(2)获得的产物离心后取上清液，然后进行干燥得到成品。本发明专利技术制备的鳕鱼排蛋白肽亚铁螯合物的纯度较高，与亚铁离子螯合率高，稳定性好，可改善刚断乳仔鼠缺铁贫血状态，此外，本发明专利技术的制备方法工艺简单且原料易得，成本较低适合工业化生产。

A kind of iron chelate of cod protein peptide and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种鳕鱼排蛋白肽亚铁螯合物及其制备方法
本专利技术属于功能多肽制备
，具体涉及一种鳕鱼排蛋白肽亚铁螯合物及其制备方法。
技术介绍
铁是人体必需微量元素，在人体内含量也是最多的。铁在人体的分布极为广泛，几乎所有组织中都含有，其中肝、脾中含量最高，肾、心、骨豁肌和脑次之。铁在机体中参与氧的运送、交换和组织呼吸；维持正常的造血功能，红细胞中含铁约占机体总铁量的2/3。此外，铁还与维持正常免疫功能有关，研究发现缺铁会使淋巴细胞减少，降低自然杀伤细胞活性。另外有研究显示铁与抗脂质过氧化有关，随着铁缺乏程度加深，脂质过氧化损伤会加重。根据卫生部年月日发布的“中国居民营养与健康状况调查”不难发现，部分微量营养元素如维生素、铁等的缺乏依然是我国城乡居民普遍存在的问题。尤其是我国，调查显示国内居民贫血患病率平均为15.2％；相较于育龄妇女和60岁以上的老年人，2岁以内的婴幼儿的贫血患病率为最高，达24.2％，因此婴幼儿应尤其注意补血。所以找到一种合适的补铁剂，在人体内铁缺乏时进行补充就显得非常重要。食物中的铁主要以三价形式存在，三价铁离子不能直接被机体吸收利用，因此易产生铁缺乏。目前使用的补铁制本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鳕鱼排蛋白肽亚铁螯合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)酶解：将鳕鱼排清洗去除残余内脏和鱼皮，在121℃下高温高压蒸煮30min后进行匀浆，将匀浆获得的固形物加水配制成鳕鱼排匀浆液，调节鳕鱼排匀浆液至适宜pH后加入蛋白酶进行充分酶解反应，终止酶解反应得到鳕鱼排蛋白肽溶液；(2)螯合：调节鳕鱼排蛋白肽溶液的pH，加入亚铁盐溶液进行螯合反应；(3)干燥：将步骤(2)获得的产物离心后取上清液，然后进行干燥得到成品。

【技术特征摘要】
1.一种鳕鱼排蛋白肽亚铁螯合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)酶解：将鳕鱼排清洗去除残余内脏和鱼皮，在121℃下高温高压蒸煮30min后进行匀浆，将匀浆获得的固形物加水配制成鳕鱼排匀浆液，调节鳕鱼排匀浆液至适宜pH后加入蛋白酶进行充分酶解反应，终止酶解反应得到鳕鱼排蛋白肽溶液；(2)螯合：调节鳕鱼排蛋白肽溶液的pH，加入亚铁盐溶液进行螯合反应；(3)干燥：将步骤(2)获得的产物离心后取上清液，然后进行干燥得到成品。2.根据权利要求1所述的鳕鱼排蛋白肽亚铁螯合物的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，将匀浆获得的固形物按照1:4的重量比加水配制成鳕鱼排匀浆液。3.根据权利要求1所述的鳕鱼排蛋白肽亚铁螯合物的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，调节鳕鱼排匀浆液pH至8.0。4.根据权利要求3所述的鳕鱼排蛋白肽亚铁螯合物的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述蛋白酶为胰酶。5.根据权利要求4所述的鳕鱼排蛋白肽亚铁螯合物的制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述胰酶的...

【专利技术属性】
技术研发人员：马晓明，刘楚怡，李八方，车帅，王长伟，冯晓梅，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：山东,37