一种控制pH和补料发酵生产苯乳酸的方法技术

一种控制ｐＨ和补料发酵生产苯乳酸的方法，属于食品生物技术领域。本发明专利技术用乳酸菌作为菌种，接种于发酵罐中，装液量为１～１０Ｌ，搅拌转速为５０～１５０ｒｐｍ，６～１２ｈ后流加６～１０ｍｏｌ／Ｌ的氢氧化钠，控制ｐＨ在５．５～６．５；在发酵过程的１２～５４ｈ分批向发酵罐中补加葡萄糖和底物苯丙酮酸，培养至７０～９０ｈ后，即得含苯乳酸的发酵液。本发明专利技术的优点是：通过控制发酵环境的ｐＨ，并补加碳源和底物，既解除了高浓度的底物抑制，又补充了营养物质，使得菌体能够在适宜的环境下生长，发酵结束后，苯乳酸的含量达到６～２０ｇ／Ｌ，工艺简单、环境污染小、操作方便、苯乳酸的产量高。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种控制ｐＨ和补料发酵生产苯乳酸的方法，其特征在于：以植物乳杆菌（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ｐｌａｎｔａｒｕｍ）ＡＳ１．５５０为出发菌株，从保藏培养基转入种子培养基需活化２次，每次３０℃培养１２ｈ；再以１％～５％的接种量接种于发酵罐中，发酵罐装液量为１～１０Ｌ，搅拌转速为５０～１５０ｒｐｍ，３０℃培养６～１２ｈ后开始流加６～１０ｍｏｌ／Ｌ的氢氧化钠，控制发酵液的ｐＨ在５．５～６．５，并在１２～５４ｈ分批向发酵罐中补加一定量的葡萄糖和底物苯丙酮酸，培养至７０～９０ｈ后，即得含苯乳酸的发酵液，所述补加葡萄糖的量为每升起始发酵培养基流加浓度为５００ｇ／Ｌ的葡萄糖０～３００ｍＬ，所述补加底物苯丙酮酸的量为每升起始发酵培养基流加浓度为１００ｇ／Ｌ的苯丙酮酸９０～７００ｍＬ；　发酵培养基以ｇ／Ｌ计：葡萄糖３０～４０，苯丙酮酸５～１０，玉米浆４０～５０，磷酸氢二钾３，乙酸钠５，酵母粉５，柠檬酸三铵２，硫酸镁０．５８，硫酸锰０．２５，吐温－８０　３ｍＬ／Ｌ，ｐＨ调节至６．２～６．４。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：江波，潘蓓蕾，沐万孟，刘凤丽，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]