一种富含糙米和荞麦混合冲调粉的冰淇淋的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富含糙米和荞麦混合冲调粉的冰淇淋的制备方法，混合冲调粉中加入了沙棘粉、甘蔗渣粉和橘皮，一方面通过加入甘蔗渣粉，提高冲调粉的膳食纤维含量，同时甘蔗渣粉还可以起到增白的作用，改善色泽，另一方面通过加入沙棘粉和橘皮不但提升凝胶性能，而且还可以赋予冰淇淋橘子的香味和甜味，口感更佳。本发明专利技术中通过在混合冲调粉中加入了沙棘粉、甘蔗渣粉和橘皮，不但改善了冲调粉和后续制备的冰淇淋的口感，而且将冰淇淋中的白砂糖含量控制在15%以下，解决了年轻女性消费者既喜欢吃冰淇淋又怕发胖的困扰，而加入的甘蔗渣粉和橘皮均有一定的辅助减肥功效，故本发明专利技术的富含混合冲调粉的冰淇淋是一款适宜年轻女性长期食用的冷冻食品。

An ice cream preparation method rich in brown rice and buckwheat mixed punching powder

【技术实现步骤摘要】
一种富含糙米和荞麦混合冲调粉的冰淇淋的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种富含糙米和荞麦混合冲调粉的冰淇淋的制备方法。
技术介绍
五谷杂粮是公认的无公害绿色食品，其所含自然蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和膳食纤维等多种营养成分，符合人体摄入的合理比例，具有极高的利用价值，同时杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黄酮等生活性、物质具有防病、抗病、增强免疫力，延缓衰老的作用。杂粮在营养方面虽然具有众多的优点，但由于各地人们的口感不一样，对于人们长期食用杂粮造成了一定的障碍。如何真正的做到粗粮细吃，同时又不改变人们长期以来形成的生活习惯，真正做到方便、营养一直以来是人们研究的课题。我国是杂粮生产大国，杂粮的营养价值已普遍被人们接受。目前杂粮的加工方法不多，大多停留在简单的加工，将杂粮粉碎后混合到一起，制成杂粮粉，或者将多种杂粮粉混合直来，采用一般的造粒机进行造粒，这种加工方法虽然保留了杂粮的营养成分，但由于加工简单，并没有对杂粮的组织结构带来大的变化，没有真正意义上对杂粮的口感、营养成份的消化吸收有所改善，同时现有的加工方法后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含糙米和荞麦混合冲调粉的冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将糙米粉碎后与荞麦粉混合得到混合杂粮粉，加入沙棘粉、甘蔗渣粉和橘皮，混合均匀后得到预混料；B、将粉碎后的预混料加入双螺杆挤压机，将预混料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮片，继续粉碎得到混合冲调粉；C、将白砂糖、奶粉和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；D、将混合冲调粉和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；E、速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。

【技术特征摘要】
1.一种富含糙米和荞麦混合冲调粉的冰淇淋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将糙米粉碎后与荞麦粉混合得到混合杂粮粉，加入沙棘粉、甘蔗渣粉和橘皮，混合均匀后得到预混料；B、将粉碎后的预混料加入双螺杆挤压机，将预混料在双螺杆挤压机出口的模板处挤压成形；再经过干燥冷却，得到杂粮片，继续粉碎得到混合冲调粉；C、将白砂糖、奶粉和水混合，冷冻后得到凝冻浆料；D、将混合冲调粉和凝冻浆料混合，并进行均质和老化处理；E、速冻硬化，并放入冰淇淋机中制作冰淇淋，即可。2.如权利要求1所述的富含糙米和荞麦混合冲调粉的冰淇淋的制备方法，其特征在于，所述的甘蔗渣粉的制备方法为：取蔗糖的生产废料甘蔗渣，反复粉碎，过325目筛，即可。3.如权利要求1所述的富含糙米和荞麦混合冲调粉的冰淇淋的制备...

【专利技术属性】
技术研发人员：李志军，
申请(专利权)人：李志军，
类型：发明
国别省市：江西,36