一种云南地方鸡肌肉冻干粉赖氨酸含量近红外检测方法技术

本发明专利技术涉及一种云南地方鸡肌肉冻干粉赖氨酸含量近红外检测方法，属于家禽体成分检测技术领域。本发明专利技术的具体步骤为：1）将云南地方鸡腿肌或胸肌鲜样制备成冻干粉，装入厚度为6丝的聚乙烯自封袋中；2）扫描样品的近红外光谱，光谱扫描的波数范围为3996～10002cm

A near infrared detection method for lysine content of Yunnan local chicken muscle freeze-dried powder

The invention relates to a near infrared detection method for the content of lysine content of the Yunnan local chicken muscle freeze-dried powder, which belongs to the technical field of detection of poultry body composition. The specific steps of the invention are as follows: 1) Yunnan local chicken leg muscle or breast muscle fresh sample is made into freeze-dried powder, and filled into polyethylene self sealing bag with a thickness of 6 silk. 2) the near-infrared spectrum of the sample is scanned, and the wavenumber range of spectral scanning is 3996 to 10002cm.

【技术实现步骤摘要】
一种云南地方鸡肌肉冻干粉赖氨酸含量近红外检测方法
本专利技术畜禽产品化学成分分析
，具体地说，涉及一种云南地方鸡肌肉冻干粉赖氨酸含量近红外检测方法。
技术介绍
赖氨酸是一种碱性氨基酸，对于家禽和人体来说都是必需氨基酸，对于人体是第一限制性氨基酸，对于家禽来说是第二限制性氨基酸，主要作用是用于蛋白质的合成。在家禽的“理想氨基酸”模式中，所有氨基酸的需要量都是以赖氨酸为参考的，所以一旦赖氨酸的需要量信息出错，其他的均会出错，因此赖氨酸一直是动物营养领域中的研究热点。云南省地处中国西南边境，位于北回归线附近，地势北高南低，海拔差异大，区域内多高山、河谷、丘陵，有热带气候、亚热带气候、温带气候、寒带气候，常年温差变化不大，日温变化较大，因其独特的地理环境、气候特点、26个民族不同的养殖习惯，使得云南地方鸡资源相当丰富，大、中、小型鸡各具特色，肉质差异较大，由于云南地方鸡大都具有耐粗饲、肉质鲜嫩可口等优点，近年来深受广大消费者的喜爱，养殖规模、养殖数量和养殖质量不断的扩大和提升。在对云南地方鸡的育种、养殖、禽肉加工等方面的研究中，鸡肉赖氨酸含量的检测是保障云南地方鸡肉产量和质量提升必不可少的环节。目前，肌肉中赖氨酸的定量检测方法主要是将肌肉中蛋白质经盐酸水解成游离氨基酸，经氨基酸分析仪或液相色谱仪进行检测，操作步骤复杂，费用高，耗时长，存在试剂污染等问题，难以实现大批量鸡肉赖氨酸的快速测定。近红外检测技术具有客观、快速、无损、绿色和经济的特点，目前已广泛应用于农副产品的品质监测中，但对鸡肉赖氨酸的检测未见相关报道，仅有少数针对鲜味氨基酸和谷氨酸。龚艳(2015)以三品种86个鸡胸肌肉块和肉糜样本为研究对象，以65个样本作为校正集，21个样本为预测集，在3996-10000cm-1波长范围上，采用PLS方法建立鲜味氨基酸(7个氨基酸之和)校正模型，其中肉块光谱采用二阶导数预处理方法，为0.87，SECAL为0.12，为0.52，SEp为0.22；肉糜光谱采用一阶导数预处理方法，为0.84，SECAL为0.15，为0.66，SEp为0.21。赵进辉等(2011)以70只鸭胸肌肉块为研究对象，以57个样本作为校正集，13个样本为预测集，比较一阶导数、二阶导数、MSC、SNV四种光谱预处理方法，在10000-23256cm-1、1001-1400nm7143-9990cm-1和9990-23256cm-1三个波段上的BP神经网络模型的谷氨酸建模效果，结果表明在10000-23256cm-1光谱范围内，采用SNV光谱预处理建立模型最优，其为0.9963，SECAL为0.01397，为0.9626，SEp为0.04982。目前针对鸡肉中化学成分近红外定量模型研究相较猪肉和牛肉来说偏少，特别是针对优质地方鸡的研究就更少，云南优质地方鸡肌肉化学成分近红外光谱检测方法的研究基本属于空白。云南省由于地理自然条件的优势，地方鸡多达20多个种类，涵盖了大、中、小体型鸡，鸡肉差异较大，使用肉鸡所建近红外模型进行分析往往得不到准确的结果，需就云南地方鸡进行专门的研究。在目前对鸡肉近红外分析的研究中，基本上是针对胸肌的研究，较少学者做了腿胸肌混合样品的研究，而在鸡肉的生产和消费中，腿肌也是鸡肉中很重要的构成部分，因此尚缺少腿肌的研究内容。而鸡肉近红外赖氨酸的定量检测模型研究未见相关报道。
技术实现思路
为克服
技术介绍
中的问题，本专利技术提供一种云南地方鸡肌肉冻干粉赖氨酸含量近红外检测方法，构建了一种快速检测云南地方鸡腿肌和胸肌冻干粉中赖氨酸的数据模型，用户只要按要求处理样品和进行近红外光谱扫描，将获得的样本光谱吸光度值代入公式，即可获得样本赖氨酸含量，降低了样本检测的复杂性，适用于大批量的样品检测。为了实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种云南地方鸡肌肉冻干粉赖氨酸含量近红外检测方法，具体步骤如下：1)取云南地方鸡腿肌或胸肌鲜样20～30g，剔除其表面筯膜，切成肉沫，冷冻干燥后打粉，全部过80目筛，冻干粉样品不少于5g，装入厚度为6丝的聚乙烯自封袋中，保持袋面的干净；2)近红外光谱仪配备傅立叶变换分光系统及漫反射式光纤探头，光谱背景扫描时取6丝自封袋单层置于探头前去除背景影响，每个样品扫描3次，取其平均值作为样本的光谱数据，每条光谱有1558个吸光度数据；3)将样品的吸光度使用SNV进行预处理后，再使用Gap-segment一阶导数方法进行预处理；4)将4050～9949cm-1波数范围内的预处理后吸光度数据代入下面公式进行计算：式中：Lys表示肌肉冻干粉样品的赖氨酸含量(％)；i表示1至1530，ai表示系数，xi表示样品光谱的1530个波数点对应的经SNV和Gap-segment一阶导数预处理后的吸光度值。其中，步骤2)中，光谱扫描的波数范围为3996～10002cm-1，分辨率8cm-1；步骤3)中，差分宽度Gap点为15，窗口宽度segment点为7；各波数系数见表1。表1波数与系数对应表本专利技术的有益效果：(1)本专利技术是基于云南大型、中型和小型地方鸡腿肌和胸肌赖氨酸近红外定量分析的研究结果上提出的云南地方鸡肌肉赖氨酸含量预测模型，此模型尚未见研究报道。(2)本专利技术给出的预测模型简单，用户只需按照要求扫描近红外光谱，将吸光度值代入模型公式即可获得预测结果，使用方便，克服常规化学方法检测赖氨酸存在耗时长、花费大、实验复杂等问题。(3)本专利技术给出的模型同时适用于腿肌和胸肌，扩大了模型的适用范围。附图说明图1为五种云南地方鸡腿肌与胸肌冻干粉近红外原始光谱图；图2为赖氨酸标准物质光谱图；图3为本专利技术实施例样品冻干粉近红外SNV+gapsegment(1#,15,7)光谱图。具体实施方式一种云南地方鸡肌肉冻干粉赖氨酸含量近红外检测方法，具体步骤如下：1、取云南地方鸡腿肌或胸肌鲜样20～30g，剔除其表面筯膜，切成肉沫，冷冻干燥后打粉，全部过80目筛，筛下物样品不少于5g，装入厚度为6丝的聚乙烯自封袋中，保持袋面的干净；2、近红外光谱仪配备傅立叶变换分光系统及漫反射式光纤探头，光谱背景扫描时取6丝自封袋单层置于探头前去除背景影响，每个样品扫描3次，取其平均值作为样本的光谱数据，每条光谱有1558个吸光度数据，光谱扫描的波数范围为3996～10002cm-1，分辨率8cm-1；3、将样品的吸光度使用SNV进行预处理后，再使用Gap-segment一阶导数方法进行预处理，其中差分宽度Gap点为15，窗口宽度segment点为7；4、将4050～9949cm-1波数范围内的预处理后吸光度数据代入建立的模型公式进行计算：式中：Lys表示肌肉冻干粉样品的赖氨酸含量(％)；i表示1至1530，ai表示系数，xi表示样品光谱的1530个波数点对应的经SNV和Gap-segment一阶导数预处理后的吸光度值。其中，模型建立的过程：(1)选取300日龄以上原产地放养的云南武定鸡47只、新平黎明鸡58只、剑川青花鸡58只、尼西鸡48只、无量山乌骨鸡52只，除武定鸡是18个公鸡和29个母鸡外，其余每种鸡公母各半，屠宰取其全部的腿肌和胸肌，剔除表面筋膜，切片，冻干，打粉，全部过80目筛，取筛下物进行化学分析和光谱扫描。(2)采用液相色谱法测定样品的赖氨本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种云南地方鸡肌肉冻干粉赖氨酸含量近红外检测方法，其特征在于：具体步骤如下：1)取云南地方鸡腿肌或胸肌鲜样20～30g，剔除其表面筯膜，切成肉沫，冷冻干燥后打粉，全部过80目筛，冻干粉样品不少于5g，装入厚度为6丝的聚乙烯自封袋中，保持袋面的干净；2)近红外光谱仪配备傅立叶变换分光系统及漫反射式光纤探头，光谱背景扫描时取6丝自封袋单层置于探头前去除背景影响，每个样品扫描3次，取其平均值作为样本的光谱数据，每条光谱有1558个吸光度数据；3)将样品的吸光度使用SNV进行预处理后，再使用Gap‑segment一阶导数方法进行预处理；4)将预处理后4050～9949cm

【技术特征摘要】
1.一种云南地方鸡肌肉冻干粉赖氨酸含量近红外检测方法，其特征在于：具体步骤如下：1)取云南地方鸡腿肌或胸肌鲜样20～30g，剔除其表面筯膜，切成肉沫，冷冻干燥后打粉，全部过80目筛，冻干粉样品不少于5g，装入厚度为6丝的聚乙烯自封袋中，保持袋面的干净；2)近红外光谱仪配备傅立叶变换分光系统及漫反射式光纤探头，光谱背景扫描时取6丝自封袋单层置于探头前去除背景影响，每个样品扫描3次，取其平均值作为样本的光谱数据，每条光谱有1558个吸光度数据；3)将样品的吸光度使用SNV进行预处理后，再使用Gap-segment一阶导数方法进行预处理；4)将预处理后4050～9949cm-1波数范围内的吸光度数据代入建立的模...

【专利技术属性】
技术研发人员：陶琳丽，张曦，杨秀娟，邓君明，曹胜雄，黄伟，刘廷丹，戚敏，
申请(专利权)人：云南农业大学，
类型：发明
国别省市：云南,53