3-磷酸甘油脱氢酶基因及其用途制造技术

本发明专利技术涉及３－磷酸甘油脱氢酶基因及其用途，特别是涉及制造醇厚感、柔滑感等优异的酒精饮料的酿造酵母、使用该酵母制造的酒精饮料及其制造方法等。进一步具体地说，本发明专利技术涉及编码酿造酵母的３－磷酸甘油脱氢酶Ｇｐｄ１ｐ的基因ＧＰＤ１或编码Ｇｐｄ２ｐ的基因ＧＰＤ２，特别是通过提高啤酒酵母中特征性的ｎｏｎ－ＳｃＧＰＤ１基因或ｎｏｎ－ＳｃＧＰＤ２基因的表达量，提高对产品醇厚感、柔滑感等起作用的甘油的生成能力的酵母及使用该酵母的酒精饮料制造方法等。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
从以下（ａ）～（ｆ）组成的群组中选择的多核苷酸，其为：　　　　（ａ）多核苷酸，其含有由序列号：１或序列号：３的碱基序列组成的多核苷酸；　　　　（ｂ）多核苷酸，其含有编码由序列号：２或序列号：４的氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸；　　　　（ｃ）多核苷酸，其含有编码由序列号：２或序列号：４的氨基酸序列中缺失、取代、插入及／或添加１个或多个氨基酸的氨基酸序列组成的、且具有３－磷酸甘油脱氢酶活性的蛋白质的多核苷酸；　　　　（ｄ）多核苷酸，其含有编码具有与序列号：２或序列号：４的氨基酸序列有６０％以上同一性的氨基酸序列、且具有３－磷酸甘油脱氢酶活性的蛋白质的多核苷酸；　　　　（ｅ）多核苷酸，其含有与序列号：１或序列号：３的碱基序列的互补碱基序列组成的多核苷酸在严谨条件下杂交、且编码具有３－磷酸甘油脱氢酶活性的蛋白质的多核苷酸；以及　　　　（ｆ）多核苷酸，其含有与编码由序列号：２或序列号：４的氨基酸序列组成的蛋白质的多核苷酸碱基序列的互补碱基序列组成的多核苷酸在严谨条件下杂交、且编码具有３－磷酸甘油脱氢酶活性的蛋白质的多核苷酸。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：中尾嘉宏，儿玉由纪子，下永朋子，
申请(专利权)人：三得利株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]