一种可食性果蔬保鲜剂及其应用制造技术

本发明专利技术公开了一种可食性果蔬保鲜剂及其应用，所述保鲜液中包含以下体积份的组分：仙人掌提取物30‑50份，玫瑰果油2‑4份，水46‑68份。首先将仙人掌提取物30‑50份加入到46‑68份水中，搅拌均匀。再加入玫瑰果油2‑4份，搅拌均匀后得到可食用果蔬保鲜剂。将果蔬浸泡在果蔬保鲜剂中，浸泡5‑10分钟后取出，晾干，在湿度大于90％的常温或低温下贮藏。本方法制备的保鲜剂可用于梨、番茄、桃等的保鲜，安全无毒，配制简单，使用操作方便。

A edible fruit and vegetable fresh-keeping agent and its application

The invention discloses an edible fresh-keeping agent and its application, the preservative solution comprises the following components: Volume 30 50 cactus extract, rose fruit oil 2 4 copies, 68 copies of water 46. The first 30 50 cactus extract was added to the 46 68 portions of water, stir well. Add the rose fruit oil 2 4, after mixing evenly to obtain the edible fruit and vegetable preservative. The fruits and vegetables soaked in the preservation of fruits and vegetables, 5 soaking for 10 minutes, in the air, humidity is greater than 90% under normal or low temperature storage. The preservative agent prepared by the method can be used for the preservation of pear, tomato, peach and so on. It is safe and non-toxic, simple in preparation and convenient in operation.

【技术实现步骤摘要】
一种可食性果蔬保鲜剂及其应用
本专利技术涉及果蔬保鲜
，具体涉及到一种可食性果蔬保鲜剂及其应用。
技术介绍
2014年，我国果蔬总产量超过粮食，成为我国第一大农产品，我国还是世界果蔬生产第一大国。但是果蔬生产季节性和区域性强，采后代谢旺盛，运输和贮藏过程中果蔬会发生衰老和腐烂，造成巨大的经济损失和浪费。低温贮藏运输和化学杀菌剂处理等方法已应用于果蔬保鲜，这种方法虽然有一定的保鲜效果，但却存在着操作繁琐、成本高，安全性低等问题，高效、无毒、天然的保鲜技术还相当薄弱。可食性果蔬保鲜剂的研发是未来发展的趋势。成膜性的物质通过浸渍、涂刷、喷洒等方法涂敷在果蔬的表面，风干后形成一种半透膜覆盖在果蔬表面的微孔上，从而抑制果蔬的呼吸及蒸腾作用，并能阻隔空气中的O2进入果蔬内部，适宜的涂膜能显著降低果蔬在贮藏期间的失重率，延缓果蔬衰老，大大延长果蔬的货架期。仙人掌植物属仙人掌科，原产于南北美洲，全球从北纬57°至南纬49°都有分布。食用仙人掌其鲜茎含矿物质、蛋白质、纤维素、钙、磷、铁和多种氨基酸等成分，是一种营养成分十分丰富、无毒、无污染的优质营养蔬菜。仙人掌具有多种显著药用价值，尤其是具有降血脂、抗氧化功效，可防治冠心病和高血压等疾病的发生。目前已发现仙人掌提取物对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、变形杆菌均有不同程度的抑菌作用。仙人掌提取液具有较好的成膜性，且富含多糖类、黄酮类化合物、植物甾醇类物质，具有较强的抗氧化能力。玫瑰果，学名野蔷薇，属蔷薇科。目前玫瑰果正作为一种天然保健药物被日益重视。市场上已出现由该果汁为主研制的保健食品及保健饮料。玫瑰果油富含不饱和脂肪酸，包括油酸、亚油酸，亚麻酸等。另外，玫瑰果油中还富含维生素C、矿物质、类胡萝卜素、甾醇、黄酮类。单宁类、果胶等物质，玫瑰果油的强抗氧化性使得其在化妆品行业广受关注，目前多种保健品种也应用了玫瑰果油。仙人掌提取物和玫瑰果油的结合在果蔬保鲜中还没有应用。
技术实现思路
本专利技术正是针对现有果蔬保鲜技术中存在的问题，提供一种可食性果蔬保鲜剂，此保鲜剂的原料纯天然，不添加任何化学物质，具有杀菌保鲜的作用，可以减缓果蔬采后的衰老进程，提高采后的抗性和耐贮性。一种可食性果蔬保鲜剂，所述的可食性果蔬保鲜剂由以下体积份组分组成：仙人掌提取物30-50份，玫瑰果油2-4份，水46-68份。所述可食性果蔬保鲜剂优选由以下体积份组分组成：仙人掌提取物40-50份，玫瑰果油3-4份，水46-57份；进一步优选由以下体积份组分组成：仙人掌提取物40份，玫瑰果油3份，水57份。所述的玫瑰果油优选纯度大于95％的玫瑰果油。本专利技术所述的可食性果蔬保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：(1)仙人掌提取物加入到水中，搅拌均匀；(2)再加入玫瑰果油，搅拌均匀后得到可食用果蔬保鲜剂。所述的玫瑰果油优选纯度大于95％的玫瑰果油。本专利技术所述的可食性果蔬保鲜剂在果蔬保鲜中的应用。所述的果蔬优选梨、番茄或桃。一种果蔬保鲜方法，使用本专利技术所述的可食性果蔬保鲜剂进行果蔬的保鲜。所述的果蔬保鲜方法，优选包括以下步骤：将果蔬浸泡在权利要求1-3中任一项所述的可食性果蔬保鲜剂中，浸泡5-10分钟后取出，晾干，在湿度大于90％的常温或低温下贮藏。本专利技术的有益效果：1、保鲜剂中所用的仙人掌提取物和玫瑰果油都是植物提取物，安全无毒。保鲜剂配方简单，易于配制。2、保鲜剂所用的仙人掌提取物不仅具有涂膜的功能，还具有很高的抗氧化性和抑菌能力。3、玫瑰果油中富含多种不饱和脂肪酸和维生素C、矿物质、类胡萝卜素等物质，具有极强的抗氧化能力，可以清除活性氧，延缓衰老。4、保鲜剂使用方法简单，采后处理方便。5、仙人掌提取物和玫瑰果油具有协同效应，可有效延长果蔬的贮藏期，减少腐烂的发生。附图说明图1为本专利技术的保鲜剂处理(实施例2)的梨果实与对照(对比例3)在常温贮藏过程中的硬度变化。图2为本专利技术的保鲜剂处理(实施例2)的梨果实与对照(对比例3)在常温贮藏20天后腐烂率情况。图3为本专利技术的保鲜剂处理的樱桃番茄与对照在常温下贮藏10天的腐烂率。图4为本专利技术的保鲜剂处理的桃与对照在常温贮藏过程中的失重率。图5为本专利技术的保鲜剂处理的桃与对照在常温贮藏过程中的硬度变化。具体实施方式以下对本专利技术的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。以下实施例和对比例、验证例中使用的仙人掌提取物是以水为提取剂，将1cm3大小的3年生的仙人掌和纯净水按添加质量比1:3混合，打浆机打浆1分钟。50℃水浴6小时后，10000rpm离心5分钟，取上清液即得到仙人掌提取物。实施例1：一种可食性果蔬保鲜剂及其应用，包括如下步骤：(1)仙人掌提取物30份加入到68份水中，搅拌均匀。再加入玫瑰果油2份，搅拌均匀后得到可食用果蔬保鲜剂。(2)将梨果实浸泡在果蔬保鲜剂中，浸泡5分钟后取出，晾干。在湿度大于90％的常温贮藏。实施例2：一种可食性果蔬保鲜剂及其应用，包括如下步骤：(1)仙人掌提取物40份加入到57份水中，搅拌均匀。再加入玫瑰果油3份，搅拌均匀后得到可食用果蔬保鲜剂。(2)将梨果实浸泡在果蔬保鲜剂中，浸泡5分钟后取出，晾干。在湿度大于90％的常温贮藏。实施例3：一种可食性果蔬保鲜剂及其应用，包括如下步骤：(1)仙人掌提取物50份加入到48份水中，搅拌均匀。再加入玫瑰果油2份，搅拌均匀后得到可食用果蔬保鲜剂。(2)将梨果实浸泡在果蔬保鲜剂中，浸泡10分钟后取出，晾干。在湿度大于90％的常温贮藏。实施例4：一种可食性果蔬保鲜剂及其应用，包括如下步骤：(1)仙人掌提取物30份加入到68份水中，搅拌均匀。再加入玫瑰果油2份，搅拌均匀后得到可食用果蔬保鲜剂。(2)将梨果实浸泡在果蔬保鲜剂中，浸泡10分钟后取出，晾干。在湿度大于90％的常温贮藏。实施例5：一种可食性果蔬保鲜剂及其应用，包括如下步骤：(1)仙人掌提取物40份加入到57份水中，搅拌均匀。再加入玫瑰果油3份，搅拌均匀后得到可食用果蔬保鲜剂。(2)将梨果实浸泡在果蔬保鲜剂中，浸泡10分钟后取出，晾干。在湿度大于90％的常温贮藏。实施例6：一种可食性果蔬保鲜剂及其应用，包括如下步骤：(1)仙人掌提取物50份加入到46份水中，搅拌均匀。再加入玫瑰果油4份，搅拌均匀后得到可食用果蔬保鲜剂。(2)将梨果实浸泡在果蔬保鲜剂中，浸泡5分钟后取出，晾干。在湿度大于90％的常温贮藏。对比例1：一种可食性果蔬保鲜剂及其应用，包括如下步骤：(1)仙人掌提取物40份加入到60份水中，搅拌均匀后得到可食用果蔬保鲜剂。(2)将梨果实浸泡在果蔬保鲜剂中，浸泡5分钟后取出，晾干。在湿度大于90％的常温贮藏。对比例2：一种可食性果蔬保鲜剂及其应用，包括如下步骤：(1)玫瑰果油3份加入到97份水中，搅拌均匀后得到可食用果蔬保鲜剂。(2)将梨果实浸泡在果蔬保鲜剂中，浸泡5分钟后取出，晾干。在湿度大于90％的常温贮藏。对比例3：将梨果实浸泡在水中，浸泡5分钟后取出，晾干。在湿度大于90％的常温下贮藏。对比实施例将实施例1-6和对比例1-3的梨贮藏在相同的常温条件下，对比保鲜天数。由10名专业人员每天根据硬度、风味、果皮、果柄和气味的降低程度综合打分，平均分数低于60分代表失去商品价值，即为保鲜天本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食性果蔬保鲜剂，其特征在于，所述的可食性果蔬保鲜剂由以下体积份组分组成：仙人掌提取物30‑50份，玫瑰果油2‑4份，水46‑68份。

【技术特征摘要】
1.一种可食性果蔬保鲜剂，其特征在于，所述的可食性果蔬保鲜剂由以下体积份组分组成：仙人掌提取物30-50份，玫瑰果油2-4份，水46-68份。2.根据权利要求1所述的可食性果蔬保鲜剂，其特征在于，所述可食性果蔬保鲜剂由以下体积份组分组成：仙人掌提取物40-50份，玫瑰果油3-4份，水46-57份。3.根据权利要求2所述的可食性果蔬保鲜剂，其特征在于，所述可食性果蔬保鲜剂由以下体积份组分组成：仙人掌提取物40份，玫瑰果油3份，水57份。4.根据权利要求1-3中任一项所述的可食性果蔬保鲜剂，其特征在于，所述的玫瑰果油为纯度大于95％的玫瑰果油。5.一种权利要求1～3中任一项所述的可食性果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于包括以下步...

【专利技术属性】
技术研发人员：周宏胜，李鹏霞，孙凤杰，胡花丽，张雷刚，罗淑芬，常有宏，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32