【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及生物工程领域，具体涉及保健食品生产和生物制药技术，特指高效酶解制 备油菜籽蛋白水解肽的方法。
技术介绍
来源于食品蛋白的血管紧张素转化酶抑制肽由于可以平稳降低高血压患者血压，且安 全性高、毒副作用小，已成为近年来的研究热点之一。已报道有以牛奶、乳酪、大豆、鱼 肉、蔬菜、小麦及大米蛋白等为原料，经蛋白酶酶解产生了具有较好血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽。菜籽饼粕含有30~40%的优质蛋白，几乎不存在限制性氨基酸，营养价 值优于任何其他植物蛋白，是一种理想的、潜在的优质蛋白资源，但原来一般仅作为生产 饲料的原料，未作深加工开发利用，如果以其作为制备血管紧张素转化酶抑制肽的原料， 不仅可以开发一种天然降血压产品，还可以延伸菜籽加工产业链，大幅提高经济效益。目前血管紧张素转化酶抑制肽的生产主要是采用蛋白酶水解的方法。但是，常规酶解 存在水解效率低、水解速度慢、水解度低、酶利用率低、生产成本较高等缺点。超声波是一种纵波，在介质中传播时，会产生热效应、机械效应和空化效应，引起介 质的一些特性变化。因为上述特性，超声波技术对有效成分的提取、高分子的降解、酶解 反...
【技术保护点】
基于脉冲超声波技术的油菜籽蛋白水解肽的酶解制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：先将油菜籽饼粕粉碎加水溶解，然后脉冲超声处理，再将所得油菜籽蛋白溶液加入蛋白酶酶解，对酶解体系施加脉冲超声处理，酶解结束后，对酶解液加热灭酶后经过过滤、真空浓缩，最后再经过干燥得到粉状的油菜籽蛋白水解肽产品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：马海乐，何荣海，骆琳，王振斌，毛丽琴，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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