一种浓醪发酵酒精的方法技术

一种浓醪发酵酒精的方法属于工业微生物发酵技术领域。其采用淀粉质原料经粉碎、加水拌料、蒸煮、糖化、加酒母发酵、蒸馏、成品酒精。粉碎细度：０３－１．２ｍｍ，加水比：１∶１．８－２．５，蒸煮温度：８６－９０℃，蒸煮时间：３０－５８ｍｉｎ，糖化温度：２５－５８℃、糖化时间：０－２８ｍｉｎ。本发明专利技术能降低能量消耗，蒸汽消耗量大约是常规工艺的２／３；提高了发酵强度，生产成本大幅度下降；提高了设备利用率为７０－１００％；提高了淀粉利用率，减少了酒糟排放量；应用范围广。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种浓醪发酵酒精的方法，采用淀粉质原料（玉米、瓜干、木薯干）经粉碎、加水拌料，蒸煮、糖化、加酒母发酵，蒸馏、成品酒精，其特征：在于粉碎细度：０．３－１．２ｍｍ加水比：１∶１．８－２．５加１－５Ｕ／ｇ原料的中温α－淀粉酶蒸煮温度： ８６－９０℃、蒸煮时间：３０－５８ｍｉｎ糖化时：加１５０－３００Ｕ／ｇ原料的黑曲霉糖化酶糖化温度：２５－５８℃糖化时间：０－２８ｍｉｎ加酒用活性干酵母０．０３－０．１０％添加尿素０．０５－０．１５％及０．００１－０．１５ ％磷酸二氢钾和０．００１－０．１５％硫酸镁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：章克昌，石贵阳，徐柔，张礼星，
申请(专利权)人：无锡轻工大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]