一种苦荞叶复合袋泡茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及了一种苦荞叶复合袋泡茶及其制备方法，属于食品加工技术领域。其由以下重量比例的原料组成：苦荞叶40‑60份、桑叶10‑30份、文冠果叶10‑30份、山楂0.5‑2份和红枣0.1‑0.5份。制备步骤如下：原料采摘、清洗沥干、摊青、杀青、揉捻、烘焙，将各种原料进行粉碎，按照原料配比进行组合即可得到本产品。本发明专利技术以富含黄酮类物质以及其它具有降血压降血脂等功能成分的文冠果叶、苦荞叶和桑叶为原料，参考绿茶的工艺并在此基础上加以改进而制成的袋泡茶。不仅丰富了袋泡茶的种类，而且本产品在降血压、降血脂、抗癌等方面符合人类的健康需求。

A kind of compound leaves of tartary buckwheat tea bag and preparation method thereof

The invention relates to a compound of tartary buckwheat leaf tea bag and preparation method thereof, belonging to the technical field of food processing. It consists of the following weight ratio of raw materials: 40 buckwheat leaves 60, 30, 10 mulberry leaf 10 Xanthoceras sorbifolia 30 copies, 2 copies and 0.5 Hawthorn red dates 0.1 0.5. The preparation method comprises the steps of: raw material picking, draining, cleaning stalls, heating, kneading, baking, crushing various raw materials, the combination can be obtained by this product according to the ratio of raw materials. The invention is rich in flavonoids and other blood pressure lowering blood fat and other functional components of Xanthoceras sorbifolia leaves, tartary buckwheat leaf and mulberry leaves as raw material, make reference to Green Tea process is improved based on the made tea. Not only enrich the tea species, and this product in lowering blood pressure, reducing blood lipid and anticancer etc. in line with the health needs of mankind.

【技术实现步骤摘要】
一种苦荞叶复合袋泡茶及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种苦荞叶复合袋泡茶及其制备方法。
技术介绍
苦荞和桑叶均属于药食同源，并且苦荞叶和桑叶均含有较高的黄酮类物质。苦荞叶一般会被丢弃，为了节约资源，而且有研究发现，苦荞叶中的黄酮类物质含量仅次于苦荞花，并且高于苦荞籽粒。苦荞叶中功能活性成分有黄酮类物质、酚酸类、γ-氨基丁酸、D-CI等成分。其中黄酮类物质以芦丁为主，其能有效软化血管，改善体内微循环并且能降血脂、消炎、抗过敏等作用。据研究表明，苦荞叶茶中含有人体所需的多种微量元素，如硒、铁、镁、钙等，长期饮用可以有效防治糖尿病，并具有抗癌作用。桑叶，在我国自然资源丰富又被广泛利用，其不仅含有丰富的营养成分，还含有多种活性成分。桑叶蛋白质中氨基酸组成与人体相近，含有丰富的维生素C以及矿物质K和Ca。同时，生物碱DNJ是桑叶独有的活性成分，其能明显抑制餐后血糖升高现象；桑叶中的植物甾醇比一般植株都要高，能显著抑制对胆固醇的吸收；桑叶中的γ-氨基丁酸最为丰富，其能有效抑制神经元活性，从而起到镇静神经以及抗焦虑的作用；桑叶中的黄酮是所有茎叶中含量最高的一种，是一种天然抗氧化剂，具有抗衰老、防癌、清除羟自由基、降血压等等功效。据研究报道，文冠果叶可作为药物治疗风湿类疾病，其含有12种微量元素，尤其是铁含量丰富，为255.5μg/g。同时含有较多的功能活性成分，如黄酮类物质、甾体类物质，在降血压、抗炎、祛风湿等方面发挥着重要的作用。山楂味酸性温，化瘀而不伤新血，其含有大量的维生素C，能使血管扩张，降血压，降血糖并促进消化。同时，山楂的主要成分为黄酮类和有机酸类，其在医药方面已经取得了重大进展，有着广阔的发展前景。目前市场上有许多以苦荞叶、桑叶和文冠果叶为原料制备的茶，但是尚未见以三者的混合物为主要原料并以山楂和红枣为辅料的复合保健袋泡茶。
技术实现思路
本专利技术提供一种苦荞叶复合袋泡茶及其制备方法。本专利技术所提供的苦荞叶复合袋泡茶，由以下重量份数的原料制成：苦荞叶40-60份、桑叶10-30份、文冠果叶10-30份、山楂0.5-2份和红枣0.1-0.5份。具体地，本专利技术所提供的苦荞叶复合袋泡茶，由以下重量份数的原料制成：苦荞叶50-60份，桑叶20份，文冠果叶20份，山楂1.0-1.5份和红枣0.2-0.3份。更具体地，本专利技术所提供的苦荞叶复合袋泡茶，由以下重量份数的原料制成：苦荞叶60份、桑叶20份、文冠果叶20份、山楂1份和红枣0.2份。本专利技术所提供的苦荞叶复合袋泡茶，是按照包括下述步骤的方法制备得到的：1)分别采摘苦荞叶、桑叶及文冠果叶；2)将采摘后的苦荞叶、桑叶及文冠果叶清洗并沥干水分；3)对沥干水分的苦荞叶、桑叶及文冠果叶进行摊青处理；4)对摊青后的叶片进行杀青处理；5)对杀青后的叶片进行揉捻处理；6)对揉捻好的苦荞叶、桑叶及文冠果叶进行烘焙处理；并将山楂和红枣去囫分成两半烘干；7)将经过上述处理的苦荞叶、桑叶及文冠果叶以及山楂和红枣粉碎，过筛，得到苦荞叶粉、桑叶粉、文冠果叶粉、山楂粉和红枣粉；8)将上述苦荞叶粉、桑叶粉、文冠果叶粉、山楂粉和红枣粉混合，搅拌，得到苦荞叶复合茶；9)将上述苦荞叶复合茶袋装，即可。上述方法步骤1)中，所述苦荞叶一般是在苦荞生长第58-60d时采摘；桑叶，春季可从顶芽至第六片之间采摘，秋季从第2-4片之间采摘；文冠果叶为新鲜的文冠果叶；所有原料均不带叶柄，采摘时选择无病虫害、无农药残留的新鲜叶子。上述方法步骤3)中，所述摊青处理的具体操作为：将沥干水分的苦荞叶、桑叶和文冠果叶摊放于室外进行轻度萎凋，其中所述摊放的厚度以不超过2cm为宜，摊放的时间可为1-3h，根据季节的不同适当调整；原料的失水率控制在10％-40％左右。上述方法步骤4)中，所述杀青可在滚筒机中进行。所述杀青的温度可为125-140℃，时间可为2-5min。上述方法步骤5)中，在对叶片进行揉捻处理之前，还可包括将杀青后的叶片风干的操作，所述风干的时间可为30s。所述揉捻处理在揉捻机中进行。所述揉捻处理采用逐步加(减)压法进行。所述揉捻处理的时间可为8-10min。上述方法步骤6)中，所述烘焙处理可在热风干燥机进行，温度可为75-90℃，具体可为85℃，时间可为4-5h。烘焙期间需要翻倒多次，具体可为2次，以便加快烘干速度。上述方法步骤7)中，所述过筛为过80目筛网，收集筛下物。上述方法步骤8)中，所述搅拌的时间可为25-35min，具体可为30min。上述方法步骤9)中，所述袋装为按照每袋3-4g苦荞叶复合茶进行包装。本专利技术以富含黄酮类物质以及其它具有降血压降血脂等功能成分的文冠果叶、苦荞叶和桑叶为原料，参考绿茶的工艺并在此基础上加以改进制成了一种新型袋泡茶。不仅丰富了袋泡茶的种类，而且本产品在降血压、降血脂、抗癌等方面符合人类的健康需求。并且加入了山枣和红枣来掩盖文冠果叶、苦荞叶和桑叶的苦味，获得口感更佳的袋泡茶。具体实施方式下面通过具体实施例对本专利技术进行说明，但本专利技术并不局限于此。下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法；下述实施例中所用的试剂、材料等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。实施例1、苦荞叶复合袋泡茶及其制备(1)采摘：苦荞叶，一般是在苦荞生长第58-60d时采摘；桑叶，春季可从顶芽至第六片之间采摘，秋季从第2-4片之间采摘；文冠果叶，采摘新鲜的即可；同时，所有原料的采摘需在晴朗天气的上午7:30-9:00或者下午5:00-7:00，所有原料均不带叶柄，不同时间段采摘的叶片避免混杂，采摘时要选择无病虫害、无农药残留的新鲜叶子。(2)清洗沥干：将采摘后的苦荞叶、桑叶和文冠果叶用清水洗净并沥干水分。(3)摊青：将沥干水分的苦荞叶、桑叶和文冠果叶放于室外进行轻度萎凋，摊放厚度以不超过2cm为宜，控制原料的失水率，其中苦荞叶失水率控制在35％、桑叶失水率控制在20％、文冠果失水率控制在20％，时间应掌握在1-3h之间，根据季节的不同适当调整。(4)杀青：将摊青后的叶片采用滚筒机杀青，杀青温度125-140℃，时间以2-5min为宜。(5)揉捻：将杀青后的叶片风干30s，随即放入揉捻机，采用逐步加(减)压法，揉捻8-10min左右。(6)烘焙：将揉捻好的苦荞叶、桑叶和文冠果叶放入热风干燥机干燥，干燥温度85℃左右，时间4-5h，期间需要翻倒2次，以便加快烘干速度，同时，按权利要求1所示，称取0.5-2份的山楂和0.1-0.5份的红枣，将其去囫掰两半烘干。(7)粉碎：采用食品级粉碎机将苦荞叶、桑叶、文冠果叶、山楂和红枣进行粉碎，并过80目筛网，制得苦荞叶粉、桑叶粉、文冠果叶粉、山楂粉和红枣粉。(8)配料：按一定比例称取苦荞叶粉、桑叶粉、文冠果叶粉、山楂粉和红枣粉，其中：苦荞叶粉60份、桑叶粉20份、文冠果叶粉20份、山楂粉1份和红枣粉0.2份，将混合料搅拌30min即可。(9)分装：以每袋3g进行包装。(10)测得成品中ACE抑制率为60％、黄酮含量为5.39％，γ-氨基丁酸含量为2.16％,口感微甜，香气较好。二、文冠果叶茶主辅剂配比的确定将破碎好的苦荞叶、桑叶、文冠果叶与山楂、红枣按不同比例配成具有不同保健功效的苦荞叶茶,以20g成品,加入200ml沸水冲泡5min,本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞叶复合袋泡茶，由以下重量份数的原料制成：苦荞叶40‑60份、桑叶10‑30份、文冠果叶10‑30份、山楂0.5‑2份和红枣0.1‑0.5份。

【技术特征摘要】
1.一种苦荞叶复合袋泡茶，由以下重量份数的原料制成：苦荞叶40-60份、桑叶10-30份、文冠果叶10-30份、山楂0.5-2份和红枣0.1-0.5份。2.根据权利要求1所述的苦荞叶复合袋泡茶，其特征在于：所述苦荞叶复合袋泡茶，由以下重量份数的原料制成：苦荞叶50-60份，桑叶20份，文冠果叶20份，山楂1.0-1.5份和红枣0.2-0.3份。3.根据权利要求1或2所述的苦荞叶复合袋泡茶，其特征在于：所述苦荞叶复合袋泡茶，由以下重量份数的原料制成：苦荞叶60份、桑叶20份、文冠果叶20份、山楂1份和红枣0.2份。4.一种制备权利要求1-3中任一项所述的苦荞叶复合袋泡茶的方法，包括：1)分别采摘苦荞叶、桑叶及文冠果叶；2)将采摘后的苦荞叶、桑叶及文冠果叶清洗并沥干水分；3)对沥干水分的苦荞叶、桑叶及文冠果叶进行摊青处理；4)对摊青后的叶片进行杀青处理；5)对杀青后的叶片进行揉捻处理；6)对揉捻好的苦荞叶、桑叶及文冠果叶进行烘焙处理；并将山楂和红枣去囫分成两半烘干；7)将经过上述处理的苦荞叶、桑叶及文冠果叶以及山楂和红枣粉碎，过筛，得到...

【专利技术属性】
技术研发人员：马挺军，王珊，夏辅尉，
申请(专利权)人：北京农学院，
类型：发明
国别省市：北京,11