海藻糖基水解酶及其制备和用途制造技术

本发明专利技术公开了一种新型嗜酸耐热海藻糖基水解酶及其制备和用途，该酶可以从埃希氏菌属、芽孢杆菌属、酵母属的微生物中获得，能够在高温酸性条件下高效水解具有海藻糖结构作为一个末端单位且葡萄糖聚合度为３或更高的非还原多糖中，海藻糖部分和其余糖基部分之间的键。该酶分子量约５５０００到６５０００道尔顿；等电点约为５．５到６．６。该酶很容易通过微生物发酵大量制备，并用于工业化制备海藻糖。该海藻糖可广泛地用于食品、化妆品和药品组合物中。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种新型嗜酸耐热海藻糖基水解酶，所述酶能在ｐＨ５．５，７５℃条件下特异性高效水解具有海藻糖结构作为一个末端单位且葡萄糖聚合度为３或更高的非还原多糖中，海藻糖部分和其余糖基部分之间的键，并具有如下的物理化学特性：（１）作用：特异性水解 具有海藻糖结构作为一个末端结构且葡萄糖聚合度为３或更高的非还原多糖中，海藻糖部分和其余糖基部分之间的糖苷键；（２）分子量在十二烷基磺酸钠－聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳＰＡＧＥ）上约５５，０００到６５，０００道尔顿；（３）等电点（Ｐ Ｉ）在用两性电解质的等电点电泳上约５．５到６．６；（４）最佳温度在ｐＨ５．５保存３０分钟时，６０～８５℃；（５）最佳ｐＨ在６５℃保存３０分钟时，５．０～６．０；（６）热稳定性在ｐＨ５．５保存６０分钟时，可稳定的温 度为约３０～８０℃；（７）ｐＨ稳定性在２５℃保存１６小时，可稳定的ｐＨ为４．０～１１．０。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴襟，陈炜，
申请(专利权)人：中国科学院微生物研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]