用于澄清啤酒和葡萄酒发酵的纤维惰性载体制造技术

提供了一种使用纤维素载体来固定许多在发酵法中（例如，啤酒和葡萄酒的制备）使用的，如耐酒精、耐糖酵母和乳酸杆菌等微生物以及过滤发酵产物的方法。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
相关申请的交叉参考本申请要求如下优先权，在2001年2月23日提交的美国申请序列号60/271,371，其公开内容在此引入作为参考。
技术介绍
虽然酒精发酵可以用一系列酶催化生物化学反应来表示，但酿造和造酒却是在化学科学诞生数世纪前就存在的古老工艺。1856年，Louis Pasteur展示了造酒生物化学，他发现，当用啤酒糖酵母发酵果汁中的单糖时，便生产出乙醇和二氧化碳。如果酵母培养液被其它生物，如醋酸细菌污染后，在酒精发酵后便制备出醋酸。通过酵母发酵谷粒，如大麦中的碳水化合物，便可以用相同的方法制备啤酒。这些碳水化合物，多数是多糖，不能被酵母中的糖分解酶降解，那些酶只能作用于贰糖和单糖。这个问题通过将谷物“制麦芽”得到解决。在制麦过程中，将谷物种子发芽，直至其形成合适的用以降解细胞壁的多糖以及淀粉和其它储存在种子细胞中的多糖的酶。然后，通过控制加热来促使发芽过程停止。此时，麦芽含有如α-淀粉酶和麦芽糖酶，且能够将淀粉降解为麦芽糖、葡萄糖和其它的单糖的酶。下一步，酿酒师将麦芽与水和麦芽浆混合来制造液体。这使酶可以将谷类中的多糖降解成为液态介质中可溶的单糖。接着，分离出剩余的细胞物质，并将液本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于制造酒精溶液的方法，包括：用至少一种固定在纤维载体上的啤酒糖酵母菌株发酵糖混合物，以便产生酒精溶液。

【技术特征摘要】
...

【专利技术属性】
技术研发人员：MK哈姆迪，RC达维斯，
申请(专利权)人：乔治亚大学研究基金公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]