食品添加剂制造技术

本发明专利技术涉及食品添加剂，具体而言其用于如沙拉酱、蛋黄酱、糊状食品和其他低脂肪含量产品的食品。本发明专利技术还涉及制备该食品添加剂的方法及其在食品制备中的应用。据发现，视该方法实施的方式而定，本发明专利技术的方法可以制备适于用作增白剂和／或脂肪／蛋白质替代物的食品添加剂。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种制备食品添加剂的方法，其包括水解和脱支化淀粉的步骤，其中该脱支反应步骤始于水解反应步骤之中或之后。

【技术特征摘要】
...

【专利技术属性】
技术研发人员：雅各布伯格斯马，安雅诺伊鲍尔，弗朗西斯库斯约翰内斯赫拉尔杜斯布尔，
申请(专利权)人：阿韦贝合作公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]