高温酶法制备多孔淀粉的方法技术

本发明专利技术涉及一种高温酶法制备多孔淀粉的方法，包括：把１００重量份的淀粉原料用水调浆，乳浓度３５．０％－５０．０％重量，调节淀粉乳的ｐＨ在１．５～１２．５之间，温度在１０～５５℃；添加０．０１～１５重量份的多官能团的交联剂，在２０～５０℃下搅拌反应１～３０小时，制备交联淀粉；调节乳液ｐＨ值６．０～７．０，脱水洗涤，干燥得到固体粉末状的交联淀粉；调节乳浓度为２０～５０％（ｗ／ｗ），加入淀粉酶０．０１～１．００重量份，酶解时间为０．３～１０小时；调节ｐＨ至６．０～７．０，过滤洗涤，离心脱水，滤饼经粉碎后干燥得到多孔淀粉；本发明专利技术的方法酶用量低，时间短，易控制制备不同水解度产物。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品和化工领域淀粉的制备方法，具体是。
技术介绍
淀粉酶已经在工业上广泛使用，用于生产葡萄糖、麦芽糖、异麦芽糖和果葡糖浆等各种淀粉糖品。目前常用的商品淀粉酶制剂，有几类可以用于酶解制备多孔淀粉(1)液化酶，也称为α-淀粉酶，如果以其最适作用温度来区分，还可以细分为中温淀粉酶和高温淀粉酶。该酶为内切酶，能够水解α-1，4糖甙键，对α-1，6糖甙键没有水解作用。(2)糖化酶，有葡萄糖淀粉酶、β-淀粉酶等多种，主要用于生产葡萄糖、麦芽糖浆等产品，其中葡萄糖淀粉酶为外切酶，能够水解α-1，4和α-1，6糖甙键，是适于酶解淀粉制备多孔淀粉的糖化酶。这些糖化酶与α-淀粉酶协同能够更快、更大程度的水解颗粒态原淀粉(简称生淀粉，与糊化态的淀粉对应，以下同)。(3)脱支酶，如普鲁兰酶，该酶只能够水解α-1，6糖甙键，单独使用不能水解生淀粉，可以与葡萄糖淀粉酶等糖化酶协同作用，显著地加快水解速度。其它的如葡萄糖转甙酶、异构酶等淀粉酶，不能用于制备多孔淀粉。目前国内外酶法制备多孔淀粉的传统方法包括如下步骤(1)颗粒态原淀粉调浆；(2)在糊化温度下的酶解反应；(3)过滤洗涤、脱水、干燥制得本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高温酶法制备多孔淀粉的方法，其特征在于包括如下步骤：（１）把１００重量份的淀粉原料用水调浆，乳浓度３５．０％－５０．０％重量，调节淀粉乳的ｐＨ在１．５～１２．５之间，温度在１０～５５℃；（２）添加０．０１～１５重量份的多 官能团的交联剂，在２０～５０℃下搅拌反应１～３０小时，制备交联淀粉；（３）调节乳液ｐＨ值６．０～７．０，脱水洗涤，干燥得到固体粉末状的交联淀粉；（４）调节乳浓度为２０～５０％（ｗ／ｗ），加入淀粉酶０．０１～１．００重量份，酶 解时间为０．３～１０小时；（５）调节ｐＨ至６．０～７．０，过滤洗涤，离心脱水，滤饼经粉碎...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：黄立新，余若黔，杨晓泉，温其标，黄农荣，王航，熊丽苹，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]