乳杆菌制备食用组合物和药物组合物中的外多糖的用途制造技术

本发明专利技术涉及一种组合物以及一种制备或处理食品产品的方法，以改进该食品产品的香味、风味、味淡、甜度、稠度、纹理、质地、口感、硬度、粘度、凝胶裂纹、去除乳清、结构和／或影响感官的特性，营养和／或有益健康的特征。特别地，本发明专利技术提供一种包含活的微生物、由该微生物制备的酶和由所述酶活性生成的外多糖（ＥＰＳ）的组合物。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种用于食用的组合物，所述组合物包含活的乳酸微生物，由所述微生物合成的酶和所述酶的外多糖（ＥＰＳ）产物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：拉尔夫克里斯琴施洛托尔，安德鲁J摩根，伊内兹拉德马彻，托夫MIE克里斯坦森，
申请(专利权)人：丹尼斯科公司，
类型：发明
国别省市：DK[丹麦]