蛋黄降血压肽及其制备方法技术

本发明专利技术公开了蛋黄降血压肽及其制备方法。本发明专利技术蛋黄降血压肽以鸡蛋蛋黄为原料，经脱磷后，用碱性蛋白酶水解得到水解效率可达到６０％以上的产品。本发明专利技术得到的蛋黄蛋白质水解物，是一种多肽类水解物，对血管紧张素转换酶（ＡＣＥ）的有抑制作用，可降低原发性高血压患者的血压，是一种安全有效的降血压保健品的原料，可广泛用于食品保健、医药化工等行业，例如可以蛋黄降血压肽为功能因子开发成为降压食品、婴儿食品、运动食品、抗原食品、醒酒食品等系列产品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术具体涉及一种活性多肽，特别是具降血压功能的。
技术介绍
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，其蛋白质是所有食品中质量、组成均为最优的。但是直接食用鸡蛋，蛋白质消化较困难，蛋黄的胆固醇及脂肪含量也较高，从而影响了其食用。鸡蛋蛋白经过生物酶水解后可成为小分子活性多肽，活性多肽具有清除自由基、提高机体免疫力、延缓衰老、降低血压等各种特殊功能的物质，随着近年研究的不断深入，肽吸收和运转机制的发现对蛋白质功能研究具有重大的指导意义，多肽吸收的明显特点主要包括不需消化可直接吸收；吸收速度较氨基酸快且是主动吸收，吸收时具有载体作用，吸收后在人体内可起到信使作用；吸收后不会有任何排泄物，全部被人体吸收和利用。肽吸收的特点在人体生理上具有重要的应用，当人体由于疾病或其它原因不能吸收某种氨基酸时，可以加入含这种氨基酸的活性肽来提供氨基酸以补充营养；或利用它的载体作用将各种营养物质如钙等对人体有益的微量元素吸附、粘贴或装载在本体上，输送到身体的各个组织被吸收和利用，以发挥各自不同的功能作用；研究显示肽比游离氨基酸的吸收速度快，说明肽的生物学效价和营养价值比游离氨基酸高，因此，鸡蛋蛋白质在可控条件下经过蛋本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛋黄降血压肽的制备方法，其特征是以鸡蛋蛋黄为原料采用碱性蛋白酶水解，其制备工艺如下：（１）把鸡蛋蛋黄加热变性后分离蛋黄和蛋白，蛋黄掏碎后加入反应器中，加水配成质量含量５～１５％的蛋白质溶液。（２）往反应器加入ＮａＯＨ溶液 ，使蛋白质溶液中ＮａＯＨ质量含量保持在０．４～１．５％，在４０～７０℃进行脱磷２～６小时得脱磷液。（３）用盐酸调节脱磷液的ＰＨ值为８．５－９．５，加入用量为蛋黄蛋白质质量４～１０％、浓度为６５－７５ｍｇ／ｍｌ的碱性蛋白酶溶液，在４０ ～７０℃下酶解３～８小时。（４）酶解液经升温灭酶、离心分离取上清液、减压蒸发浓缩及干燥后即得蛋黄...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：廖丹葵，孙秀华，杨克迪，童张法，刘雄民，韦藤幼，
申请(专利权)人：广西大学，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]