一种酶解小麦麸皮制备低聚木糖的方法技术

一种酶解小麦麸皮制备低聚木糖的方法，属于农副产品资源开发和功能性食品添加剂技术领域。本发明专利技术是以小麦麸皮为原料，经高温淀粉酶、蛋白酶、糖化酶依次处理后得到小麦麸皮不溶性膳食纤维，再用枯草芽孢杆菌木聚糖酶进行酶解反应，确定了酶解反应的工艺条件，酶解上清液经浓缩、喷雾干燥制备低聚木糖粗品。低聚木糖得率为１２．５％（以小麦麸皮计算），低聚木糖纯度超过６０％，其中木二糖和木三糖的含量在３０％以上。本发明专利技术实现小麦麸皮的有效增值和利用，所制备的低聚木糖是一种卓越的功能性低聚糖，对人体健康非常有益，具有很大的经济效益和社会效益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酶解小麦麸皮制备低聚木糖的方法，包括小麦麸皮经高温淀粉酶、蛋白酶、糖化酶依次处理后得到小麦麸皮不溶性膳食纤维，其特征是小麦麸皮不溶性膳食纤维再用木聚糖酶进行酶解反应，酶解上清液经浓缩、喷雾干燥制备低聚木糖粗品；酶解反应所用木聚糖酶为枯草芽孢杆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ）木聚糖酶；酶解底物为小麦麸皮不溶性膳食纤维，底物质量浓度为４％－７％，体系中酶质量浓度为０．４％－０．７％，酶解温度为４０－５０℃，酶解时间为２４－３０ｈ，酶解体系ｐＨ为５．０。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：姚惠源，袁小平，周星，陈正行，马晓军，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]