一种使用磁场与微冻液的食品冷冻保鲜装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种使用磁场与微冻液的食品冷冻保鲜装置，包括冷冻室、磁场发生装置和盛有微冻液的容器。所述磁场发生装置使用亥姆霍兹线圈产生磁场，使用一对线圈产生空间均匀磁场，由交流电转化而来的直流电为亥姆霍兹线圈提供驱动，通过改变直流电大小调节磁场强度。乘有微冻液的容器中带有扰动装置，微冻由氯化钠、浓度为98％的乙醇、甲壳素和水按照一定比例组成。本发明专利技术通过将食物放置于微冻液中再通过设置预定强度的磁场，使含水食物的水分在冷冻过程中保持原有的分布状态，避免水分形成大的冰晶刺破细胞膜导致水分以及组织液的流失，能较好地保持食物在冷冻前的新鲜度。

A food freezing and fresh-keeping device using magnetic field and micro freezing solution

The invention discloses a method for using the magnetic field and the frozen food preservation device of micro freezing liquid, comprises a refrigerating chamber, a magnetic field generating device and a micro freezing liquid container. The magnetic field generator uses Helmholtz coils to generate magnetic field, and uses a pair of coils to generate a uniform magnetic field. The direct current generated by alternating current is used to drive the Helmholtz coil, and the magnetic field intensity is adjusted by changing the DC power. There is a disturbing device in the container with the micro freezing solution. The micro freeze consists of a certain proportion of sodium chloride and 98% ethanol, chitin and water in a certain proportion. The food is placed in the micro freezing by setting a predetermined intensity magnetic fluid, the water moisture of food distribution in the original state of the freezing process, to avoid the formation of large ice water and drain water to pierce the cell membrane of tissue fluid, better keep the freshness of food before freezing.

【技术实现步骤摘要】
一种使用磁场与微冻液的食品冷冻保鲜装置
本专利技术涉及到肉类、鱼虾类以及部分水果的冷冻保鲜
，尤其涉及一种使用磁场与微冻液的食品冷冻保鲜装置及其保鲜方法，属于冷链保鲜领域。
技术介绍
随着科技的发展，对冷藏食品的质量要求越来越高，其中含水食物的冷冻是一个急需解决的重要问题。在食物的冷冻过程中，水分的流失以及解冻后水分在食物中的重新分布排列将严重影响食物冷冻后的新鲜度和口感。这是由于食物虽能在低温下长期保存，但却极易在降温和解冻过程中受溶液冻结、融化以及溶液渗透压力变化等因素的作用而损伤细胞。在0--60℃这段“危险温度区”内，细胞极易形成较大的冰晶结构刺破细胞膜，破坏细胞膜活性，导致食物在解冻时，膜内的水分与营养等成分的流失，影响食物的口感、新鲜度等等。因此，现有冷冻技术无法解决形成冰晶问题，也就无法保证冷冻食品的口感。针对上述问题，人们致力于研究能够使食品新鲜的保存下去的方法。2010年，KakuM等利用CAS系统(CellAliveSystem，2005年日本ABI公司开发的在磁场作用下对材料进行冷冻的装置)提供的0.01mT弱磁场在浓度为10％的硫酸二甲酯(Me2SO4)本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种使用磁场与微冻液的食品冷冻保鲜装置，其特征在于：包括铁绝缘箱体(1)、保温材料(2)、亥姆霍兹线圈(3)、盛放微冻液容器(4)、温度传感器(5)、食物(6)、多孔载物台(7)、电动搅拌装置(8)、搅拌装置电源(9)、电流表(10)、交直流变换器(11)、电压表(12)、制冷机组(13)；其中保温材料(2)覆盖于铁绝缘箱体(1)中间，亥姆霍兹线圈(3)处于内部铁绝缘箱体层(1)的左右两侧，且亥姆霍兹线圈(3)处于铁绝缘箱体(1)内部，盛放微冻液容器(4)位于亥姆霍兹线圈(3)的中间，温度传感器(5)有三个，分别放置于微冻液中、食物中心以及食物表面，食物(6)置于多孔载物台(7)之上，多孔载物...

【技术特征摘要】
1.一种使用磁场与微冻液的食品冷冻保鲜装置，其特征在于：包括铁绝缘箱体(1)、保温材料(2)、亥姆霍兹线圈(3)、盛放微冻液容器(4)、温度传感器(5)、食物(6)、多孔载物台(7)、电动搅拌装置(8)、搅拌装置电源(9)、电流表(10)、交直流变换器(11)、电压表(12)、制冷机组(13)；其中保温材料(2)覆盖于铁绝缘箱体(1)中间，亥姆霍兹线圈(3)处于内部铁绝缘箱体层(1)的左右两侧，且亥姆霍兹线圈(3)处于铁绝缘箱体(1)内部，盛放微冻液容器(4)位于亥姆霍兹线圈(3)的中间，温度传感器(5)有三个，分别放置于微冻液中、食物中心以及食物表面，食物(6)置于多孔载物台(7)之上，多孔载物台(7)位于盛放微冻液容器(4)接近底部处，电动搅拌装置(8)安装于盛放微冻液容器(4)底部，电流表(10)和电压表(12)位于交直流变换器(11)上，制冷机组(13)为蒸发制冷循环机组，与箱体(1)相连接。2.根据权利要求1所述的一种使用磁场与微冻液的食品冷冻保鲜装置，其特征在于包含如下运行过程：该发明中所采用的微冻液的工作温度区间为-40至-45℃，所以需要将内侧铁绝缘箱体(1)内部的温度设置在-40℃至-45℃之间，以保证微冻液发挥出最好的效果；在冷冻食物时首先开启制冷机组(13)，运行一段时间后，使得箱内(1)温度以及微冻液(4)的温度稳定在这个工作温度之间，再将需冷冻的食物放入微冻液(4)中；该设备主要运用于肉类、鱼虾类以及部分需冷冻运输的水果如：杨梅、蓝莓、荔枝；其中的亥姆霍兹线圈(3)通过交直流变换器(11)获得一定电压与电流的直流电来用于产生磁场，并且通过电流表(10)和电压表(12)实时直接监控磁场情况；同时冷冻时需将食物浸入盛放微冻液容器(4)之中；对于冷冻时间无特殊要求(可以长时间等待)时，食物可直接置于磁场区域内，无需浸入微冻液；当需要食物在短时间内速冻时，则可以将磁场与微冻液二者结合两种方法的作用的时间均以食物内部中心温度是否达到稳...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆志豪，王瑜，刘金祥，袁晓磊，徐克选，陈国民，
申请(专利权)人：南京工业大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32