生产含有核糖核苷酸的组合物的方法以及它们作为调味剂的用途技术

本发明专利技术描述了一种方法，用于生产含有５’－核糖核苷酸的组合物，其中，微生物在下述条件下经历自溶，所述条件下，ＲＮＡ的相当大部分都保持为可降解成５’－核糖核苷酸的形式，并且，ＲＮＡ的相当大部分都保持与细胞壁部分相联结的形式。通过固／液分离方法回收所述细胞壁部分，与所述细胞壁部分相联结的ＲＮＡ被转化为５’－核糖核苷酸。本发明专利技术还描述了含有５’－核糖核苷酸的组合物以及它们在食品或饲料中的用途。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及生产含有5’-核糖核苷酸的组合物的方法。本专利技术还涉及含有5’-核糖核苷酸的组合物以及所述组合物在食品或饲料中的用途。
技术介绍
自溶酵母提取物是对细胞进行破碎以及对聚合的酵母物质进行消化(裂解)之后从酵母获得的可溶物质的浓缩物。细胞破碎之后培养基中释放出的活性酵母酶参与裂解。这些类型的酵母提取物富含氨基酸，通常不包含5’-核糖核苷酸，因为在自溶期间，天然RNA被分解或修饰为不能降解成5’-核糖核苷酸的形式。它们作为基本的味道提供者用于食品工业。酵母提取物中存在的氨基酸给食品添加了肉汤类型的肉汤味。另一方面，水解的酵母提取物是对细胞进行破碎、消化(裂解)以及在裂解期间向酵母悬浮液中加入蛋白酶和/或肽酶以及尤其是核酸酶之后，从酵母中获得的可溶物质的浓缩物。天然的酵母酶在裂解前被失活。在该过程中，形成鸟嘌呤(5’-鸟嘌呤单磷酸酯；5’-GMP)、尿嘧啶(5’-尿嘧啶单磷酸酯；5’-UMP)、胞嘧啶(5’-胞嘧啶单磷酸酯；5’-CMP)和腺嘌呤(5’-腺嘌呤单磷酸酯；5’-AMP)的5’-核糖核苷酸。当将腺苷脱氨酶加入到混合物中时，5’-AMP就转化为5’-次黄嘌呤单磷酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
生产含有５’－核糖核苷酸的组合物的方法，所述方法包括：　　　　（ａ）在下述条件下使微生物自溶，所述条件下，ＲＮＡ的相当大部分都保持为可降解成５’－核糖核苷酸的形式，并且，ＲＮＡ的相当大部分都保持为与细胞壁部分相联结的形式；　　　　（ｂ）对自溶产物进行固液分离，回收含有ＲＮＡ的细胞壁部分；　　　　（ｃ）将回收的含有ＲＮＡ的细胞壁部分中的所述ＲＮＡ转化为５’－核糖核苷酸。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：伯图斯诺丹姆，珍格瑞特科图特斯，
申请(专利权)人：帝斯曼知识产权资产管理有限公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]